محبوبترینها
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1840255463
راز و رمزهاي شله زرد
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
راز و رمزهاي شله زرد نويسنده:الهه آذري مواد لازم : برنج : 500گرم زغفران : نيم مثقال نمک : يک هشتم قاشق چايخوري شکر : 1500گرم تا 1200 گلاب : 2ليوان خلال بادام : 100گرم کره : 100گرم خلال پسته : 75گرم طرز تهيه: برنج را خوب بشوئيد ، آن قدر که آب روي آن کاملا زلال باشدو با مقدار لازم آب خيس کنيد .زغفران را سائيده با مقداري آب جوش در ظرفي ريخته ودر ظرف را بگذاريد تا زغفران بيندازد. برنج را با 8تا 10 برابر آب در قابلمه اي بزرگ تر از گنجايش آن با يک پر نمک بار بگذاريد تا کاملا ً .وقتي برنج کاملا پخته شد و لعاب انداخت شکر را ( که خوب تميز کرده ايد ) همرا ه با زغفران به آن اضافه کنيد وبگذاريد تا کاملا به خورد برنج برود. بعد از نيم ساعت آن را بچشيد تا از ميزان شيريني آن مطمئن شويد . شله زرد را هر چند دقيقه يکبار هم بزنيد و پس از حدود يک ساعت گلاب ، يک دوم خلال بادام و کره را به آن اضافه کرده هم بزنيد . اگر شله زرد سفت شده بود 1تا 2 ليوان آب جوش در ان بريزيد و پس از 20 دقيقه تا نيم ساعت 0 بستگي به مقدار شله زرد دارد) در قابلمه را بگذاريد و سعله اجاق را کم کنيد تا شله زرد جا بيفتدوتقريبا دم بگشد اگر فر گنجايش داشت ، مي توانيد آن رابه مدت 30 دقيقه در فر بگذاريد ، پس از اين مدت سله زردئ آماده است. آن را در ظرف يا ظرف هاي مناسبي بريزيد و روي آن را با دارچين و خلال پسته و مقدار باقيمانده بادام تزيين کنيد .
راز و رمز : 1- از برنج مرغوب ايراني براي طبخ شله زرد استفاده کنيد . 2- اگر برنج خرده داشته باشد مهم نيست فقط بايد بوي خوبي داشته باشد . وکاملا ً تميز شده باشد ( از نظر سنگ ريزه و شلتوک و..... 3- دقت کنيد برنج را با آب و لرم کاملا بشوييد در حدي که آب روي آن کاملا زلال باشد. 4- برنج شله زرد را حتما چند ساعت قبل از طبخ ، بدون نمک خيس کنيد . 5- اضافه کردن يک بر نمک باعث مي شود مزه شکر بهتر حس شود و شله زرد خوشمزه تر باشد. 6- اضافه کردن 8تا 10 برابر آب بستگي به نوع برنج دارد. 7- مقدار شکر را بستگي به ذائقه مي توان کم يا زياد کرد. 8- قبل از مغز پخت شدن برنج و لعاب دادن آن نبايد شکر را اضافه کنيد . چون بعد از اضافه کردن شکر ديگر برنج مغز پخت نمي شود . 9- خلال پسته و خلال بادام حتما بايد تازه باشد و نبايد بوي نم يا بوي ماندگي بدهد چون در مزه شله زرد تاثير مي گذارد. 10- مقدار زعفران را مي توان کم يا زياد کرد . 11- مي توانيد از مقدرا کمي زعفران، کمي رنگ زعفران و گلاب بيشتر نيز استفاده کنيد . 12- اگر شکر شله زرد کمي بود( چون بعضي شکرها شيريني کمتري دارند) وقتي شکر دوم را اضافه کرديد، حتما بايد شله زرد 15تا20 دقيقه اضافه بجوشد تا آب نيندازد . 13- سفت بودن شله زرد را با مقدار مناسب آب جوش مي توان درست کرد، ولي بعد از ريختن آ ب جوش حتما بايد شله زرد بجوشد. 14- مي توان روي در قابلمه شله زرد دم کني گذاشت ، در اين حالت زير آن را کم کنيد تا شله زرد جا بيفتد يا در فر بگذريد . 15- زماني مي توانيم بگويي شله زرد جا افتاده که نرم وروان باشد سفت نباشد يا آب از برنج جدا نباشد. 16- شله زرد بايد داغ در ظرف کشيده شود، تا در ظرف هنک شود، در غير اين صورت ، شله زرد آب مي اندازد . 17- اگر گلاب غليظ بود، مي توانيد از مقدار کمتري استفاده کنيد . منبع:مجله هنر آشپزی ش 48 /ج
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 429]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها