محبوبترینها
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1840223766
نحوه استفاده از شکلات
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
نحوه استفاده از شکلات امروزه استفاده از شکلات براي تهيه و نيز تزئين انواع شيريني ها و کيک ها سخت مورد توجه است . استفاده صحيح و کاربرد درست آن مي تواند علاقمندان را در رسيدن به نتيجه ايده آل ياري رساند . اگر در نگهداري شکلات دقت و توجه کافي داشته باشيد و آن را دور از رطوبت ، نور و هواي مسقيم قرار دهيد ، مي توانيد آن را بيش از يک سال نگهداري نماييد . بهتر است شکلات را در يک محيط تاريک ، خشک و خنک با دماي بين 12 الي 20 درجه سانتيگراد يا 54 الي 68 درجه فارنهايت نگهداري نماييد . چنان چه شکلات به درستي نگهداري نشود به راحتي روان نخواهد شد . کار کردن با آن به دشواري انجام م يگيرد و طعم و مزه اصلي آن نيز از بين خواهد رفت . از نکات بسيار مهمي که در اغلب موارد شما دوستان را با مشکل مواجه مي کند ذوب کردن شکلات و نحوه استفاده مناسب از آن است . توجه به نکات زير بسيار قابل اهميت است و مي تواند کمک ارزنده اي به شما بکند . براي ذوب کردن شکلات به هيچ عنوان از حرارت مستقيم استفاده نکنيد . شکلات بايد در دماي بين 45 ـ 40 درجه سانتيگراد و يا 110 ـ 800 درجه فارنهايت ذوب شود . شايد دسترسي به اين مهم براي شما عزيزان در منزل امکان پذير نباشد ، اما با کمي دقت و توجه مي توانيد بهص ورت تجربي به اين مهم دست پيدا کنيد . شکلات را مي توانيد در مايکرووي با قدرت متوسط ذوب کرد . در حين ذوب شدن هر 20 ـ 15 ثانيه يک بار آن را از مايکرويو خارج کنيد ، دقت کنيد در آخرين مرحله که شکلات را از مايکرويو خارج کنيد تکه هايي از شکلات در ان ديده شود و در اثر مهم زدن مجدد اين تکه ها نيز ذوب شود اين عمل باعث گرم شدن بيش از حد شکلات مي شود . روش دوم براي ذوب کردنش کلات استفاده از حرارت غير مستقيم مي باشد ، به يان ترتيب که ظرف محتوي شکلات را ريو آب گرم قرار دا ه تا به تدريج ذوب شود ، دقت کنيد ظرفي که آب گرم در آن قرار دارد نبايد در حالت جوش باشد و همچنين مراقب باشيد تا ذرات بخار آب با شکلات مخلوظ نشود ، چرا که در اينص ورت باعث غليظ شدن شکلات شده و غير قابل استفاده مي شود . روش سوم ذوب کردن شکلات داخل فر ملايم با حرارت 70 ـ 50 درجه سانتيگراد مي باشد به ين ترتيب که شکلات را داخل ظرفي که سنبت به حرارت مقاوم باشد بريزيد و داخل فر قرار دهيد تا شکلات ذوب ، صاف و يک دست شود .
روش هاي فوق براي ذوب کردن شکلات سياه ، سفيد ، شيري به طور يکسان مورد ساتفاده قرار مي گيرد . نکته قابل توجه اين است که شکلات سفيد و شيري زودتر از شکلات سياه ذوب مي شود . بعد از ذوب شدن شکلات بايد دقت کرد تا دماي امن را نسبتا پايين آورد تا براي استفاده آمادهش ود ، براي اين کار بهتر است معادل حدود يک هشتم وزن اصلي شکلات ذوب نشده به شکلات ذوب شده افزوده و مرتب آن را هم زد تا تدريجا دماي آن پايين بيايد . براي اينکه شکلات در تمام مراحل استفاده شفاف و برق باشد ، بهتر است از يک دماسنج استفاده نمود و دقت کرد تا دماي شکلات 342 درجه سانتيگراد بريا شکلات شيري و سفيد و 20 درجه سانتيگراد براي شکلات سياه باقي مانده باشد . براي آنکه مطمئن شويد شکلات در شرايط مناسب ذوبش ده است مقداري از شکلات را به صورت يک لايه نازک روي پالت يا چاقويي يا تيغه پهن بريزيد و آن را در دماي محيط قرار دهيد . اين مقدار شکلات بايد حدود 3 دقيقه بعد فرم گرفتن سفت شود و همچنان براق باقي بماند . دقت کنيد بعد از اينکه شکلات به دماي مناسب رسيد بايد به سرعت مورد استفاده قرار گيرد ، در غير اينص ورت سريع سفت شده و غير قابل استفاده مي شود و بريا ساتفاده مجدد بايستي مقداري شکلات ذوب شده به آن اضافه نمود و يا اينکه با استفاده از سشوار با حرارت ملايم و يا يک سطح نسبتاً گرم مجدداً دماي شکلات را به حد مطلوب رساند . به عنوان آخرين توصيه براي نگهداري شکلات سعي کنيد فقط در شرايط آب و هوايي نسبتاً گرم براي مدت زمان کوتاه آن را در يخچال قرار دهيد و از نگهداري آن براي مدت زمان طولاني در يخچال جداً خودداري نماييد چرا که اين کار باعث مرطوب شدن شکلات مي شود و سرماي زياد ني زباعث شکنندگي بيش از حد شکلات مي شود . منبع:هنر آشپزي شماره 46
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 373]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها