هشدار جدی: مصرف سیبزمینی سرخکرده خطر ابتلا به دیابت را ۲۷ درصد افزایش میدهد!
ارتباط بین سیبزمینی سرخکرده و دیابت نوع ۲
تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف منظم سیبزمینی سرخکرده میتواند تأثیر قابل توجهی بر افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ داشته باشد. بر اساس مطالعهای که روی بیش از ۱۰۰ هزار نفر انجام شده، روش پخت سیبزمینی عامل تعیینکنندهای در این زمینه است.
یافتههای کلیدی پژوهش
- مصرف بیش از ۵ بار سیبزمینی سرخکرده در هفته، خطر دیابت را تا ۲۷ درصد افزایش میدهد
- روش پخت (سرخ کردن در روغن داغ) عامل اصلی خطر است نه خود سیبزمینی
- جایگزینی سیبزمینی سرخکرده با غلات کامل میتواند خطر را تا ۲۵ درصد کاهش دهد
چرا سرخ کردن خطرناک است؟
فرآیند سرخ کردن در دمای بالا باعث ایجاد ترکیبات شیمیایی مضری مانند آکریلآمید میشود که با بیماریهای متابولیک مرتبط است. در مقابل، روشهای پخت سالمتر مانند آبپز یا بخارپز کردن، این خطرات را ندارند.
توصیههای تغذیهای برای پیشگیری
پژوهشگران توصیه میکنند:
- مصرف سیبزمینی سرخکرده را محدود کنید
- روشهای پخت سالمتر را جایگزین کنید
- از پوست سیبزمینی که منبع فیبر است استفاده نمایید
- غلات کامل را در رژیم غذایی بگنجانید
این مطالعه که در نشریه معتبر BMJ منتشر شده، بر اهمیت توجه به روش پخت مواد غذایی در پیشگیری از دیابت تأکید دارد.
