سیر، این گیاه کوچک و پرخاصیت، قرن‌هاست که به عنوان یک ماده غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از زمان‌های باستان تا به امروز، سیر به دلیل خواص شگفت‌انگیز خود، همواره مورد توجه پزشکان و محققان بوده است. امروزه، تحقیقات علمی نیز خواص بی‌نظیر سیر را تایید کرده و آن را به عنوان یک گیاه دارویی ارزشمند معرفی می‌کند.
سیر حاوی ترکیبات گوگردی است که مسئول بسیاری از خواص دارویی آن هستند. این ترکیبات، به ویژه آلیسین، دارای خواص ضد میکروبی، ضد التهابی، ضد سرطانی و آنتی‌اکسیدانی قوی هستند. سیر می‌تواند به کاهش فشار خون، کلسترول و قند خون کمک کند و از بروز بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و آلزایمر جلوگیری نماید. همچنین، سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.
سیر؛ اکسیر سلامتی باستانی که امروزه نیز کارساز است
سیر، این گیاه که از دیرباز در طب سنتی سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گرفته، همچنان به عنوان یک ماده غذایی با خواص دارویی قدرتمند شناخته می‌شود. یونانی‌ها، بابلی‌ها، رومی‌ها و چینی‌ها همگی از سیر به عنوان دارو استفاده می‌کردند و امروزه نیز تحقیقات علمی، بسیاری از فواید سنتی آن را تأیید کرده‌اند.
سیر حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است و با وجود کالری بسیار کم، بسیار مغذی است. این گیاه می‌تواند در برابر بیماری‌ها، از جمله سرماخوردگی، از بدن محافظت کند و ترکیبات فعال موجود در آن، به کاهش فشار خون، بهبود سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، سیر حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که ممکن است به پیشگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند. مکمل‌های سیر می‌توانند عملکرد ورزشی را بهبود بخشند و خوردن سیر به سم زدایی فلزات سنگین در بدن و بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
سیر خام منبع خوبی از منگنز، ویتامین B6، کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1 است. سیر به صورت خام، پخته و ترشی مصرف می‌شود و تمام اشکال آن، سرشار از مواد مغذی شامل ویتامین‌های گروه B و آنتی اکسیدان‌های ضد سرطان است. اما ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد.
خواص شگفت‌انگیز سیر
تقویت سیستم ایمنی: نتایج برخی مطالعات نشان می‌دهد سیر ممکن است پاسخ ایمنی بدن را تقویت کند و خطر ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا را کاهش دهد.
کاهش فشار خون: مطالعات متعددی نشان داده‌اند سیر می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا داشته باشد.
بهبود سطح کلسترول: سیر می‌تواند سطح LDL یا کلسترول “بد” و کلسترول کل را کاهش دهد.
پیشگیری از سرطان: تحقیقات نشان داده مصرف مقادیر زیاد سیر ممکن است خطر ابتلا به سرطان های پانکراس، مری، پروستات، سینه، معده و روده بزرگ را کاهش دهد.
سم زدایی فلزات سنگین: ترکیبات گوگرد موجود در سیر به محافظت در برابر آسیب اندام ناشی از سمیت فلزات سنگین کمک می‌کند.
ملاحظات مصرف سیر
برخی افراد ممکن است واکنش‌های نامطلوبی به سیر یا سیر تخمیر شده داشته باشند.
سیر می‌تواند با برخی داروها، به ویژه داروهای رقیق کننده خون و داروی ضد HIV، تداخل داشته باشد.
مصرف بیش از اندازه سیر خام باعث بروز حساسیت، التهاب پوستی و… شود.
مصرف سیر برای کسانی که دارای حساسیت بالا هستند توصیه نمی‌شود.
همیشه قبل از افزودن سیر به رژیم غذایی یا مصرف مکمل سیر، به خصوص در دوزهای بالا، با پزشک خود مشورت کنید.
