راز ترشی بامیه مادربزرگها فاش شد: طعمی جادویی که نمیتوانید فراموش کنید!
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که در بازار میوه و ترهبار، ناخودآگاه به سمت بامیههای تازه کشیده میشوید و برای خریدشان لحظهشماری میکنید، این مقاله دقیقاً برای شما نوشته شده است. بامیه، این گیاه خوشمزه و پرخاصیت، میتواند به روشهای مختلفی در آشپزی مورد استفاده قرار گیرد، اما یکی از بهترین و لذیذترین این روشها، تهیه ترشی بامیه است.
شاید شما هم شنیده باشید که خانمهای مسن و مادربزرگها، ترشی بامیهای درست میکنند که طعم آن هوش از سر میبرد! اما راز این طعم جادویی چیست؟ در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه ترشی بامیه به سبک خانم مشتری را با شما به اشتراک بگذاریم و مهمترین نکات تهیه این ترشی خوشمزه را با هم مرور کنیم. با ما همراه باشید تا این دستور پخت بینظیر را تهیه کرده و در کنار غذاهای خود سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه
در جدول زیر، مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه به همراه مقادیر دقیق آنها ذکر شده است:
| عنوان | مقدار |
|---|---|
| بامیه تازه | 500 گرم |
| سیر | 4 حبه |
| فلفل تند | 1 عدد |
| شوید خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | 3 لیوان |
| سرکه سفید | نصف لیوان |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری سر خالی |
طرز تهیه ترشی بامیه
طرز تهیه ترشی بامیه با سرکه، شباهت زیادی به طرز تهیه ترشی بندری دارد. برای تهیه این ترشی کافی است مراحل زیر را به دقت دنبال کنید:
- آماده کردن بامیهها: ابتدا بامیهها را بشویید. سپس، پارچههای تمیز را درون سینی پهن کنید و بامیهها را روی آنها بچینید، به طوری که آب روی سطح آنها کاملاً گرفته شود. در این مرحله، سیر و فلفل را نیز ریز خرد کنید.
- آماده کردن محلول ترشی: آب، نمک و سرکه را درون قابلمهای متوسط بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی صبر کنید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید محلول ترشی کاملاً خنک شود.نکته: برای خرید سرکه باکیفیت، میتوانید به سوپرمارکت دیجیکالا مراجعه کنید.
- ترکیب کردن مواد ترشی: بامیهها را عمودی درون شیشه بچینید. سپس، در میان بامیهها، یک عدد فلفل تند و چند حبه سیر قرار دهید. باقی بامیهها را نیز به همین صورت عمودی و مرتب روی یکدیگر بچینید. شیشه ترشی باید کاملاً پُر شود. محلول ترشی را روی بامیهها بریزید تا جایی که کاملاً روی بامیهها را بپوشاند. درب شیشه را محکم ببندید و ظرف را درون یخچال قرار دهید. پس از حدود یک هفته، ترشی بامیه شما قابل استفاده است. نوش جان!
اگر به تهیه ترشیهای خانگی علاقه دارید، آشنایی با طرز تهیه ترشی مخلوط را به شما پیشنهاد میکنیم.
طرز تهیه ترشی بامیه با گوجه
در طرز تهیه ترشی بامیه با گوجه، ابتدا بامیهها را بشویید و برگ و دم آنها را جدا کنید. مانند طرز تهیه ترشی لیته، نیمکیلو گوجهفرنگی را رنده و یا با غذاساز پوره کنید. سپس بامیهها را همراه با سرکه، فلفل و پوره گوجهفرنگی درون قابلمه بریزید. مواد را برای یک ربع روی حرارت ملایم تفت دهید. ترشی داغ را درون شیشههای دلخواه خود بریزید و مقداری سرکه به آن اضافه کنید. شیشه را درون یخچال قرار دهید. پس از 2 هفته ترشی شما آماده است.
نکات مهم در طرز تهیه ترشی بامیه
- برای آنکه ترشی بامیه شما طعم تندتری داشته باشد میتوانید شکافی روی فلفل ایجاد کنید.
- استفاده از شوید خشک و ترخون خشک در طرز تهیه ترشی بامیه مجلسی، باعث خوشمزهتر شدن و خوشعطرتر شدن ترشی شما میشود.
- اگر عجله دارید میتوانید از طرز تهیه ترشی بامیه خانگی همراه با جوشاندن مواد استفاده کنید. در این روش، کافی است مواد را درون شیشه بریزید و درب آن را ببندید. سپس درون قابلمهای تا نیمه آب بریزید و شیشه ترشی را درون آن قرار دهید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و درب آن را ببندید. پس از 20 دقیقه ترشی شما آماده است.
منبع:
allrecipes.com