طرز تهیه باقالی پلو با مرغ: عطر و طعم بی‌نظیر با ۳ دستور پخت اصیل

باقالی پلو با مرغ، غذایی اصیل و خوشمزه است که عطر و طعم آن، یادآور خاطرات شیرین کودکی است. این غذای مجلسی، با ترکیبی از باقالی تازه، شوید خوشبو و مرغ طعم‌دار، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. در این مقاله، رازهای تهیه باقالی پلو با مرغ را با شما به اشتراک می‌گذاریم و ۳ دستور پخت طلایی را به شما معرفی می‌کنیم تا بتوانید این غذای لذیذ را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. اگر به دنبال دستور پختی کامل و بی‌نقص برای باقالی پلو با مرغ هستید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

راز و رمزهای باقالی پلو با مرغ

بسیاری از ما با این غذا خاطره داریم و طعم آن برایمان یادآور دستپخت مادربزرگ است. اما، شاید تهیه باقالی پلو با مرغ به سبک رستورانی، کمی دشوار به نظر برسد. نگران نباشید! ما در اینجا، طرز تهیه این غذای لذیذ را به گونه‌ای آموزش می‌دهیم که هر بار، نتیجه کارتان بی‌نظیر و خوشمزه باشد. اگر شما هم می‌خواهید باقالی پلو با مرغ را به شیوه‌های مختلف و با نکات ساده اما کاربردی بپزید، این مطلب از مجله دیجی‌کالا مگ را از دست ندهید.

در جدول زیر، اطلاعاتی از جمله زمان آماده‌سازی، زمان پخت، تعداد نفرات مناسب و سطح سختی تهیه این غذا را مشاهده می‌کنید:

زمان آماده‌سازی
۲۰ دقیقه

زمان پخت
یک ساعت

مناسب برای
۴ نفر

میزان سختی
متوسط

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ریش‌ریش

باقالی پلو با مرغ ریش‌ریش یکی از ساده‌ترین روش‌های تهیه این پلوی محبوب ایرانی است. اگر می‌خواهید یک نسخه مجلسی‌تر از این غذا را درست کنید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی را امتحان کنید که پیش از این در دیجی‌کالا مگ آموزش داده‌ایم. در این قسمت، مواد لازم و مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ ریش‌ریش را با هم مرور می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با مرغ ریش‌ریش

در جدول زیر، مواد لازم و مقدار مورد نیاز برای تهیه این غذای لذیذ را مشاهده می‌کنید:

۱. آب‌پز کردن مرغ

ابتدا سینه مرغ را شسته و به چند تکه تقسیم کنید. پیاز را هم به چهار قسمت قاچ کنید و سیرها را پوست بگیرید. سپس مرغ، پیاز، سیر و ادویه‌ها (شامل مقداری نمک، نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه و کمی فلفل سیاه) را به همراه یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید. اجازه دهید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت بماند تا مرغ به‌آرامی بپزد و کاملاً نرم شود. پس از پخته شدن مرغ، آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود، سپس با دست یا چنگال ریش‌ریش کنید. در این مرحله مقداری از آب مرغ (در حد دو قاشق) را هم کنار بگذارید.

۲. آماده کردن باقالی

در این حین که مرغ در حال پختن است، به سراغ باقالی‌ها بروید. اگر از باقالی تازه استفاده می‌کنید، دانه‌های باقالی را از غلافشان جدا کنید. با توجه به اینکه باقالی‌ها پوست ضخیمی دارند، آن‌ها را چند دقیقه داخل آب جوش بیندازید تا پوست رویی‌شان به‌راحتی جدا شود.

۳. تفت دادن پیاز و مرغ ریش‌ریش

یک پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

مرغ ریش‌ریش شده را هم به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس دو قاشق غذاخوری از آب مرغ را هم اضافه کنید تا مواد کمی مرطوب شوند. در پایان، کمی زعفران دم‌کرده نیز به مرغ‌ها اضافه کنید تا مرغ‌ها عطر و رنگ بهتری بگیرند.

۴. پخت برنج با باقالی

در یک قابلمه مناسب، مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. وقتی که آب جوش آمد، برنج را به همراه باقالی، داخل آب بریزید و مقداری نمک هم اضافه کنید.

توجه: اگر باقالی خیلی نرم است، می‌توانید آن را چند دقیقه دیرتر اضافه کنید تا له نشود.

حدود ۴ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا برنج و باقالی‌ها بپزند و کمی نرم شوند. در دقایق پایانی، مقداری شوید تازه خرد شده را هم اضافه کنید و بعد از چند دقیقه برنج و باقالی را آبکش کنید.

برای خرید برنج در انواع مختلف ایرانی و خارجی و با قیمت مناسب، می‌توانید به سوپرمارکت دیجی‌کالا مراجعه کنید.

۵. دم گذاشتن باقالی پلو با مرغ

ته قابلمه‌ای که برای دم کردن پلو در نظر دارید، کمی روغن بریزید. سپس ته دیگ دلخواه خود (مثلاً نان لواش یا چند حلقه سیب‌زمینی) را کف قابلمه بچینید.

یک لایه از برنج و باقالی بریزید، سپس کمی از مخلوط مرغ و پیاز را روی آن پخش کنید. در صورت تمایل، می‌توانید لابه‌لای لایه‌ها کمی شوید خشک و پودر دارچین هم بپاشید. این کار را به‌صورت لایه لایه ادامه دهید تا مواد تمام شوند.

در انتها، کمی زعفران دم‌کرده و چند تکه کره روی برنج بریزید. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید باقالی پلو به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی شعله پخش‌کن با حرارت خیلی ملایم دم بکشد.

۶. سرو باقالی پلو با مرغ ریش‌ریش خوشمزه

بعد از دم کشیدن پلو، درب قابلمه را بردارید و با قاشق، برنج را از دیواره‌ها به سمت مرکز جمع کنید تا ته دیگ آن جدا شود. باقالی پلو را در دیس بکشید، می‌توانید ته‌دیگ‌های خوشمزه را هم جداگانه کنار غذا بگذارید. باقالی پلو را در دیس بکشید، می‌توانید ته‌دیگ‌های خوشمزه را هم جداگانه کنار غذا بگذارید و به دلخواه تزیین کنید.

برای زیباتر شدن باقالی پلو، کمی زعفران روی برنج بریزید و در صورت تمایل، با خلال پسته یا خلال بادام، آن را تزیین کنید.

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی

در طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی، به جای ریش ریش کردن مرغ، باید آن را درست و کامل بپزید و در کنار باقالی پلو سرو کنید. پختن باقالی پلو تقریباً مشابه بالاست، اما نحوه پخت مرغ را می‌توانید به شیوه‌های زیر انجام دهید:

1. ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا نرم و طلایی شود. دو حبه سیر له‌شده (در صورت دلخواه) را هم به آن اضافه کنید.
2. حالا باید مرغ‌ها را به پیاز اضافه کنید و هر دو طرف آن‌ها را کمی سرخ کنید.
3. سپس رب گوجه‌فرنگی را جداگانه در روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به همراه مقدار کافی ادویه و یک پیمانه آب، به مرغ اضافه کنید. در صورت دلخواه، کمی زعفران دم‌کرده نیز می‌توانید در این مرحله به مرغ اضافه کنید.
4. در آخر، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بماند تا مرغ کامل مغز پخت شود.

اگر به باقالی دسترسی ندارید یا می‌خواهید باقالی را از این غذا حذف کنید، می‌توانید طرز تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی را امتحان کنید که کاملاً شبیه به همین غذا است اما بدون باقالی درست می‌شود.

۱,۰۲۰,۰۰۰

بخوانید :  راز قبض برق کمتر: چه ساعتی از روز، برق خانه‌تان مجانی حساب می‌شود؟"

۷۵۰,۰۰۰

تومان

۱,۱۹۸,۸۰۰

۱,۰۹۵,۰۰۰

تومان

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ بدون رب

اگر دوست ندارید مرغ را با رب بپزید، می‌توانید آن را با کمی نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، آبلیمو و زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید و بگذارید یک تا دو ساعت در یخچال بماند تا طعم بگیرد. سپس، مرغ مزه‌دار شده را در پیاز سرخ کرده و کمی زعفران غلیظ روی آن بریزید و همراه با آب اضافه کنید و در صورت دلخواه، چند تکه چوب دارچین روی مرغ بیندازید.

تزیین باقالی پلو با مرغ

برای تزیین مجلسی باقالی پلو با مرغ، می‌توانید از خلال پسته، خلال بادام یا حتی کشمش تفت‌داده‌شده در کره استفاده کنید. همچنین می‌توانید نصف مرغ ریش‌ریش شده را کنار بگذارید و هنگام سرو، روی پلو بریزید.

اگر به دنبال یک غذای مجلسی و همه‌پسند دیگر برای پذیرایی از مهمانان خود هستید، در کنار این پلوی خوشمزه، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را هم امتحان کنید.

۱۴۵,۰۰۰ تومان

۲۰۰+ نفر بیش از ۲ بار این کالا را خریده‌اند

فوت‌وفن تهیه باقالی پلو با مرغ

رعایت نکات زیر به خوشمزه‌تر شدن باقالی پلو با مرغ شما کمک می‌کند:

• برای این پلو از زعفران زیاد استفاده کنید تا غذایتان خوش‌عطر و رنگ‌تر شود.
• بهتر است برنج را نسبت به حالت عادی، کمی زودتر آبکش کنید تا باقالی پلوی‌تان حالت دانه‌دانه داشته باشد.
• اضافه کردن شوید خشک در لایه‌لایه‌ی پلو، می‌تواند به خوش عطر شدن آن کمک کند.
• برای خوش عطرتر شدن پلو، می‌توانید مقداری پودر دارچین هم در لایه‌های آن اضافه کنید.
• اضافه کردن کره یا روغن حیوانی به برنج دم‌کرده هم باعث خوش‌عطر و طعم شدن پلو می‌شود. همچنین می‌توانید هنگام سرو، کمی کره آب‌شده همراه با زعفران روی آن بریزید.
• اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، بهتر است که باقالی‌ها را قبل از پخت، در آب جوش بپزید تا سفتی آن از بین برود؛ سپس به برنج اضافه کنید.

باقالی پلو با مرغ علاوه بر خوشمزه و لذیذ بودن، به واسطه خواص باقالی، ارزش غذایی بالایی هم دارد. باقالی سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مهمی مثل منگنز و منیزیم است و ترکیب آن در کنار مرغ که منبعی از پروتئین است یک وعده کامل و مقوی برای شما می‌سازد.