با گوشت چرخ‌کرده، سفره‌ت رو رنگین کن! ۳۰ دستور پخت بی‌نظیر
گوشت چرخ‌کرده، یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی است که به دلیل بافت نرم و طعم لذیذش، امکان تهیه انواع غذاهای متنوع و خوشمزه را فراهم می‌کند. اگر شما هم به دنبال تنوع بخشیدن به منوی غذایی خود هستید و می‌خواهید با گوشت چرخ‌کرده، غذاهای جدید و هیجان‌انگیزی را تجربه کنید، این مقاله مخصوص شماست!
در این راهنمای جامع، شما را با ۳۰ دستور پخت غذا با گوشت چرخ‌کرده آشنا می‌کنیم که هر کدام، طعم و عطر بی‌نظیری دارند و می‌توانند به سفره شما، رنگ و بویی تازه ببخشند. از انواع پلوهای مخلوط و غذاهای نونی گرفته تا خوراک‌های مجلسی و فست فودهای خانگی، در این مجموعه دستور پخت، برای هر سلیقه‌ای، غذایی وجود دارد.
انواع غذا با گوشت چرخ‌کرده و برنج
برنج، به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی در سفره ایرانی، جایگاه ویژه‌ای دارد. وقتی این ماده غذایی پرطرفدار، با گوشت چرخ‌کرده ترکیب می‌شود، می‌توان غذاهای متنوع، خوش‌خوراک و بسیار پرطرفداری را تهیه کرد. در ادامه، چند نمونه از این غذاها را مرور می‌کنیم:
۱. لوبیا پلو
لوبیا پلو، با استفاده از برنج، لوبیای سبز و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و به کمک ادویه‌هایی مثل زردچوبه، دارچین و فلفل، طعمی دلپذیر و متفاوت پیدا می‌کند. برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه تفت می‌دهند و سپس لوبیای خردشده را اضافه می‌کنند تا مواد با هم ترکیب شوند. در مرحله آخر، این مواد را به صورت لایه‌لایه با برنج آبکش‌شده ترکیب کرده و سپس روی شعله گاز قرار می‌دهند تا دم بکشد.
۲. خورشت کِـرِه آی
این خورشت خوشمزه که با نام کاسه کبابی گوشت کره ای هم شناخته می‌شود، یک غذای آسیایی است که برای تهیه آن، گوشت چرخ‌کرده را به همراه سیر خردشده و زنجبیل تفت می‌دهند. سپس سس سویا، شکر، پیازچه و روغن کنجد را به گوشت اضافه می‌کنند. در نهایت، برنج را جداگانه می‌پزند و مخلوط گوشت را روی آن قرار می‌دهند.
۳. ماش پلو
ماش پلو یکی از غذاهای مقوی ایرانی است که به‌ویژه در مناطق مرکزی و جنوبی کشور، محبوبیت زیادی دارد. این غذا ترکیبی از برنج و ماش پخته‌شده است که با گوشت چرخ‌کرده، مرغ یا حتی گوشت قیمه، به صورت ساده سرو می‌شود. برای تهیه ماش پلو، ابتدا ماش را جداگانه می‌پزند تا نیم‌پز شود. سپس برنج را به روش آبکش آماده می‌کنند و هنگام دم کشیدن، ماش و مواد دیگر را لایه‌به‌لایه به آن اضافه می‌کنند.
۴. عدس پلو
عدس پلو هم برای کسانی که می‌خواهند غذا با گوشت چرخ‌کرده درست کنند، انتخاب مناسبی است. این غذا با استفاده از گوشت چرخ‌کرده‌ی تفت‌داده‌شده با پیاز و ادویه تهیه می‌شود. در بعضی از نسخه‌ها ممکن است کشمش یا خرما هم به این ترکیب افزوده شود تا طعم شیرین و متفاوتی ایجاد کند.
برای تنوع بخشیدن به عدس پلو، می‌توانید گوشت چرخ‌کرده را به صورت قلقلی درآورده یا از گوشت تکه‌ای استفاده کنید. استفاده از برنج زعفرانی برای تزیین این غذا هم می‌تواند ظاهر و طعم آن را جذاب‌تر کند.
۵. رشته پلو
این غذا که ترکیبی از برنج و رشته پلویی است، در بسیاری از مناطق ایران برای شب عید تهیه می‌شود. اما در سایر روزها هم می‌توان از آن برای وعده‌ای ناهار یا شام استفاده کرد. طرز تهیه رشته پلو به این صورت است که برنج را به روش آبکش آماده کرده و رشته پلویی را در اواخر مرحله جوشیدن به آن اضافه می‌کنند تا نرم شود. سپس برنج را دم کرده و بسته به ذائقه خود، با گوشت چرخ‌کرده یا قلقلی، کشمش و پیاز داغ سرو می‌کنند.
۵۷۰,۰۰۰
۵۳۵,۸۰۰
تومان
۶. پلو شوشتری
پلو شوشتری یکی از غذاهای محلی و سنتی استان خوزستان و به‌خصوص شهر شوشتر است که با استفاده از برنج، گوشت، لوبیا چشم بلبلی، شوید و ادویه‌جات تهیه می‌شود. طرز تهیه این غذا با گوشت چرخ‌کرده به سایر پلوهای ایرانی شباهت زیادی دارد؛ به این معنی که برنج را همراه گوشت و سایر مواد به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه می‌ریزند و سپس دم می‌کنند.
۷. کلم پلو
کلم پلو یکی از غذاهای خوش‌طعم و اصیل شیرازی است که امروزه در سایر نقاط ایران هم طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذا، ابتدا کلم را تفت می‌دهند تا نرم شود. گوشت چرخ‌کرده را هم به طور جداگانه به شکل قلقلی یا ساده سرخ می‌کنند. سپس این مواد را با برنج آبکش‌شده ترکیب کرده و روی شعله گاز قرار می‌دهند تا طعم‌ها با هم آمیخته شوند.
انواع غذا با گوشت چرخ‌کرده نونی
غذاهایی که با نان خورده می‌شوند، اغلب به دلیل روش پخت ساده، طرفداران زیادی دارند. در این بخش، با چند نمونه از این غذاها آشنا می‌شوید.
۸. تاکو
تاکو یکی از نمادهای آشپزی مکزیکی و از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی این کشور است. برای تهیه این غذا، نان ترتیلا را با مواد متنوعی مانند گوشت چرخ‌کرده، مرغ، ماهی، میگو، لوبیا، سبزیجات و پنیر پر می‌کنند و سپس آن را تا می‌کنند.
تاریخچه تاکو به قرن هجدهم میلادی برمی‌گردد؛ یعنی زمانی که کارگران معادن نقره در مکزیک، برای حمل آسان غذا، گوشت کبابی را در نان ترتیلا می‌پیچیدند و به این ترتیب، تاکو را اختراع کردند. با گذشت زمان، تاکو به یکی از غذاهای اصلی مکزیک تبدیل شد و به تدریج، توسط مهاجران به سایر کشورها از جمله آمریکا هم معرفی شد.
۹. شامی لپه
این غذا که شباهت زیادی به کتلت دارد، با استفاده از لپه، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌های متنوع مثل زردچوبه و فلفل تهیه می‌شود. در بعضی از دستورها ممکن است به آن تخم‌مرغ و سیب‌زمینی هم اضافه شود تا قوام لازم برای سرخ کردن را پیدا کند. شامی لپه اغلب در کنار نان، سبزی خوردن یا ماست مصرف می‌شود و به دلیل روش پخت آسان، برای دورهمی‌ها یا وعده‌های شام کاربرد زیادی دارد.
۱۰. کوفته
کوفته یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با استفاده از گوشت چرخ‌کرده تهیه شده و به شکل گلوله‌های بزرگ سرو می‌شود. در بعضی از دستورها داخل کوفته را با موادی مثل آلو، گردو، کشمش یا تخم‌مرغ آب‌پز پر می‌کنند تا طعم متفاوتی به آن بدهند. اگر می‌خواهید روش درست کردن این غذا با گوشت چرخ‌کرده را به صورت اصولی یاد بگیرید، به مقاله‌ای با عنوان «طرز تهیه کوفته قلقلی با دستور پخت آسان و سریع» مراجعه کنید.
غذا با خمیر یوفکا و گوشت چرخ‌کرده
یوفکا یک خمیر تُـرد و نازک است که در تهیه غذاهای ترکیه‌ای کاربرد زیادی دارد، اما می‌توان از آن برای درست کردن سایر غذاها هم استفاده کرد. در ادامه به چند غذایی که با این خمیر تهیه می‌شوند اشاره می‌کنیم.
۱۱. بورک گوشت
بورک گوشت یک غذای ترکیه‌ای است که به دلیل طعم لذیذ و بافت ترد خود، در ایران هم طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز خردشده، نمک، فلفل و پاپریکا تفت می‌دهند تا گوشت پخته و طعم‌دار شود. سپس خمیر یوفکا را باز کرده و مقداری از مخلوط گوشت را روی آن قرار می‌دهند. خمیر را به شکل رول می‌پیچند و مقداری از مخلوط گوشت را روی آن قرار می‌دهند. خمیر را به شکل رول می‌پیچند و روی آن را با زرده تخم‌مرغ و ماست رومال می‌کنند. در نهایت، بورک‌ها را در روغن سرخ می‌کنند یا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند تا طلایی شوند.
۱۲. لازانیا با خمیر یوفکا
تهیه لازانیا با خمیر یوفکا یکی از روش‌های خلاقانه برای درست کردن این غذای محبوب ایتالیایی است. در این روش، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، قارچ، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌های دلخواه مثل فلفل و زردچوبه تفت می‌دهند تا مایه گوشتی آماده شود. سپس یک لایه خمیر یوفکا را در ظرف مخصوص فر پهن می‌کنند و روی آن را به ترتیب با ترتیب گوشت، سس بشامل و پنیر پیتزا می‌پوشانند. این روند را تا پر شدن ظرف ادامه می‌دهند و در پایان، ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اند، می‌گذارند تا سطح لازانیا طلایی شود.
۱۳. پیراشکی گوشت
پیراشکی یک نوع غذا با گوشت چرخ‌کرده است که می‌توان آن را به عنوان میان‌وعده یا حتی وعده اصلی سرو کرد. می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی سرو کرد. برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت را با پیاز خردشده تفت می‌دهند تا رنگ آن تغییر کند. سپس قارچ خردشده و فلفل دلمه‌ای نگینی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهند. رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های دلخواه را هم به مخلوط اضافه کرده و مواد میانی را طعم‌دار می‌کنند.
در مرحله آخر، ورقه‌های خمیر یوفکا را باز کرده و مقداری از مخلوط گوشت را روی آن قرار می‌دهند. سپس پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزند و خمیر را به شکل دلخواه (مثلثی یا رولی) می‌پیچند. سپس پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنند.
غذاهای مجلسی با گوشت چرخ‌کرده
گوشت چرخ‌کرده علاوه بر غذاهای روزمره، برای تهیه غذاهای مجلسی هم انتخاب ایدئالی محسوب می‌شود. در این بخش، با چند نوع غذا که هم طعم خوبی دارند و هم برای مهمانی‌ها مناسب هستند، آشنا می‌شوید.
۱۴. کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذا که حاوی گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه است، روی سیخ‌های پهن قرار می‌گیرد و روی منقل با زغال داغ کباب می‌شود تا بافت نرم و آبداری پیدا کند. اگر می‌خواهید این غذا را به شکل حرفه‌ای تهیه کنید، مقاله «طرز تهیه کباب کوبیده در خانه + راز جلوگیری از ریختن کباب از سیخ» را از دست ندهید.
۱۵. مانی پلو
مانی پلو یکی از پلوهای قدیمی و پرطرفدار شهر دامغان در استان سمنان است که اغلب در مهمانی‌ها و همچنین به‌عنوان غذای نذری در مراسم محرم سرو می‌شود.
برای تهیه این غذا با گوشت چرخ‌کرده، ابتدا لپه را که از قبل خیس کرده‌اند، با مقداری آب می‌پزند. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و زردچوبه به صورت قلقلی درآورده و سرخ می‌کنند.
برنج را هم در آب جوش می‌ریزند و لپه پخته‌شده و رشته پلویی را چند دقیقه قبل از آبکش کردن به آن اضافه می‌کنند. ته دیگ دلخواه را کف قابلمه قرار داده و برنج را دم می‌کنند. در پایان، برنج را در ظرف دلخواه کشیده و با گوشت قلقلی، کشمش و زرشک تزیین می‌کنند.
<div class=”dkmag-plp-wrapper” data-content=”lifestyle” data-campaign=”FMCG” data-term=”” data-product-title=”خرید رشته‌ی آشی 
