آش اوماج با اسفناج؛ طعمی خیرهکننده و آسان در خانه
آش اوماج با اسفناج یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی است که با طعمی متفاوت و خواص فراوان، مورد علاقه بسیاری از مردم قرار گرفته است. این آش خوشمزه، ترکیبی از سبزیهای تازه، حبوبات و ادویههای دلپذیر است که در کنار اسفناج، طعمی منحصربهفرد و دلپذیر ایجاد میکند. در این مقاله به بررسی مواد لازم، روش تهیه و نکات مهم در طبخ این آش فوقالعاده میپردازیم.
معرفی آش اوماج با اسفناج
آش اوماج یکی از غذاهای محلی مناطق شمال غرب ایران، بخصوص آذربایجان شرقی است. این آش با استفاده از حبوبات مختلف و سبزیجات گوناگون تهیه میشود که در نسخههای مختلف ممکن است تفاوتهایی داشته باشد. اسفناج به عنوان یکی از اجزای اصلی این آش، علاوه بر ایجاد طعم تازه و خوشایند، ارزش غذایی آش را نیز به شکل چشمگیری افزایش میدهد. اسفناج سرشار از ویتامینها، آهن و فیبر است که برای سلامتی مفید میباشد.
مواد لازم برای تهیه آش اوماج با اسفناج
برای تهیه این آش خانگی و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
– لپه: ۱ پیمانه
– برنج نیمدانه: نصف پیمانه
– عدس: نصف پیمانه
– اسفناج تازه: ۳۰۰ گرم
– پیاز متوسط: ۲ عدد
– سیر: ۲ حبه
– نعناع خشک یا تازه: ۲ قاشق غذاخوری
– زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
– روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
– آب: ۶ تا ۷ پیمانه
مراحل پخت آش اوماج با اسفناج
۱. آمادهسازی حبوبات
قبل از شروع به پخت آش، بهتر است لپه و عدس را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید تا زمان پخت کاهش یابد و آش کاملاً نرم شود. سپس آنها را به همراه برنج نیمدانه در قابلمه قرار دهید.
۲. شروع پخت آش
در قابلمهای مناسب، آب را به همراه لپه، عدس و برنج اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از به جوش آمدن، کف روی آش را بگیرید تا آش شفافتر و خوش طعمتر شود.
۳. افزودن پیاز و سیر
پیازها را خلالی یا نگینی خرد کنید و در تابهای با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیر خرد شده را نیز به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن خارج شود. سپس پیاز و سیر داغ را به قابلمه آش اضافه کنید.
۴. اضافه کردن اسفناج
پس از اینکه حبوبات و برنج کمی پخته و نرم شدند، اسفناج خرد شده را به قابلمه بیفزایید. اسفناج باید تازه و شسته شده باشد تا آش طعم تازهای داشته باشد. اسفناج را هم بزنید تا با دیگر مواد مخلوط شود.
۵. چاشنی و طعمدهندهها
زردچوبه را به همراه نمک و فلفل به آش اضافه کنید. همچنین نعناع خشک را میتوانید با کمی روغن داغ سرخ کرده و به عنوان چاشنی در مراحل آخر به دیگ آش بیفزایید تا عطر بیشتری به غذا داده شود. در صورت تمایل میتوانید از کمی آب لیمو برای خوشطعمتر کردن آش استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه آش اوماج با اسفناج
– دقت کنید که اسفناج را بیش از حد نپزید، تا هم سبزیجات تازه و خوشرنگ بمانند و هم طعم بهتری ایجاد شود.
– استفاده از سبزیجات تازه و باکیفیت در طعم نهایی آش تاثیر مستقیم دارد.
– اگر دوست دارید آش شما غلیظتر باشد، مقدار برنج و حبوبات را کمی افزایش دهید.
– اضافه کردن کشک یا دوغ به عنوان چاشنی میتواند تجربهی طعمی متنوعتری برای شما رقم بزند.
– آش اوماج را میتوان همراه با نان تازه و یا سبزی خوردن سرو کرد تا وعدهای کامل و مقوی باشد.
خواص غذایی آش اوماج با اسفناج
این آش علاوه بر طعم عالی، خواص غذایی زیادی دارد. ترکیب حبوبات مانند عدس و لپه پروتئین گیاهی بالایی را فراهم میکند که برای گیاهخواران بسیار مناسب است. اسفناج منبع غنی آهن، کلسیم و ویتامینهایی مانند ویتامین A و K است که به حفظ سلامتی چشم، استخوانها و سیستم ایمنی کمک میکند. همچنین فیبر موجود در سبزیجات و حبوبات به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند.
آش اوماج با اسفناج گزینهای مناسب برای روزهای سرد و پرمشغله است که به راحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد و از طعم بینظیر و خواص غذایی آن بهرهمند شد. شما میتوانید این غذای سنتی را با روشهای مختلفی شخصیسازی کرده و به سلیقه خود اضافه یا کم کنید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.
