محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1796688569
طبخ ماهی قزل آلا : غذاهای دریایی
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ممنون خانومی از توضیح کامل و خوبت...
مرسی خانومی بابت توضیح خوبت
منم همین روش رو استفاده میکنم با این تفاوت که آخرش داخل یک ظرف تفلون یا پیرکس میزام داخل فر همینجوری سرخ میشه و خوش رنگ میشه
سلام دوستان
من می خواهم ماهی قزل آلای درسته را سرخ کنم که کاملا درسته و بدون ایراد سرخ بشه اما هم وا میرود و هم پوستش هنگام سرخ کردن جدا می شود و شکل بدی به خودش می گیره البته بگم که حدود 2 ساعت داخل آبلیمو و ادویه می گذارم ولی نمی دونم چرا از هم می پاشه لطفا راهنمایی فرمائید .
رز جان 2 ساعت خیلی زیاده بافت ماهی وا میره من 10 دقیقه در ابلیمو - زعفران و ادویه قرار میدم و اول هم از قسمت گوشتی ماهی سرخ کن حتما خوب میشه
رز عزیز سوال شما رو به این تاپیک انتقال دادم.
رز نوشته است:سلام دوستان
من می خواهم ماهی قزل آلای درسته را سرخ کنم که کاملا درسته و بدون ایراد سرخ بشه اما هم وا میرود و هم پوستش هنگام سرخ کردن جدا می شود و شکل بدی به خودش می گیره البته بگم که حدود 2 ساعت داخل آبلیمو و ادویه می گذارم ولی نمی دونم چرا از هم می پاشه لطفا راهنمایی فرمائید .
عزیزم ماهی قزل الا سیخ گرفته رو مثل سفره باز کن روش سویا سس بریز با دست بمال به همه جاش بعد نک بپاش بعد هم فلفل قرمز
دست آخر یک لایه خیلی ضخیم پودر سوخاری الیت، حالا دو لایه ماهی رو رو هم بذار و روش سلفون بکش بذار یخچال تا حداقل 6-8 ساعت بمونه،
اینکار اب ماهی رو جذب پودر سوخاری ها میکنه و حالت نرم و ابدار ماهی قزل الا رو به حالت برشته ماهی های جنوب مثل شوریده و کفشک نزدیک می کنه
بعد از این مدت از یخچال در بیار،دوباره بازش کن اول از روی گوشتی و بعد 2 دقیقه از روی پوستش سرخ کن
کاملا متفاوت میشه، امتحان کن!
قربونت الهام جون این تا 2-3 ماه پیش تنها مصرف من از سویا سس بود!!!
الانم تو یخچال ماهی خوابونده دارم ( صبح خوابوندم) فردا میخوام تو هواپز درست کنم حتما عکس میذارم
اینم عکس تکه شده اش که تو آرشیوم بود
پيوست ها:
IMAG0326.jpg [ 127.97 KiB | بازديد 305 بار ]
IMAG0327.jpg [ 165.16 KiB | بازديد 302 بار ]
IMAG0329.jpg [ 81.68 KiB | بازديد 301 بار ]
ghezel ala.jpg [ 123 KiB | بازديد 302 بار ]
اینم قزل الا درسته تو هواپز که البته هیچ فرقی با سرخ کرده نداشت جز اینکه سالم تر بود و وجدان آدم آسوده که روغن مصرف نکرده
محض امتحان رو نیمه سمت راست با برس روغن سرخ کردنی کشیدم و سمت چپو هیچی نزدم
همونطور که میبینید هیچ فرقی نداره
راستی نحوه پخت هم واسه عروسک1: 15 دقیقه اول سمت پوست دار رو به بالا و بعد 5-6 دقیقه سمت گوشتی رو به بالا
پيوست ها:
آلا.jpg [ 90.15 KiB | بازديد 304 بار ]
قزل آلا با سس تایلندی
مواد لازم برای یک نفر:
قزل آلا 1 عدد
سیر 2 حبه خرد شده
گوجه فرنگی 1 عدد نگینی خرد شده
هویج 1عدد ریز شده
سرکه 3 قاشق سوپ خوری
شکر 1 قاشق چایخوری
آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری
آب 2 قاشق سوپخوری
کاهو و سایر سبزیجات برای تزئین
روغن مایع
نمک و فلفل
طرز تهیه:
ماهی را درسته شسته و خشک کنید و داخل شکم و روی پوستش را نمک و فلفل زده نیم ساعت بگذارید بماند تا مزه دار شود سپس درسته آنرا در تابه سرخ کنید. در تابه دیگری یک قاشق غذاخوری روغن ریخته و سیر را تفت دهید. گوجه فرنگی و هویج را هم به آن اضافه کرده و تفت دهید تا مواد نرم شوند. سرکه و شکر را افزوده در آخر آرد را با آب مخلوط کنید و روی مواد بریزید تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید. این سس را روی ماهی بریزید و سرو کنید.
ماهی قزل الا رو در اول کار باید توی روغن داغ ریخت که منسجم بشه و گوشتش تکه نشه بعدش میشه شعله رو کم کرد
پيوست ها:
DSC00349a.JPG [ 219.04 KiB | بازديد 307 بار ]
اینم از قزل الای هفته پیش ما که جاشو اینجا خالی دیدم.... البته من بعد مزه دار کردنش تو ماکروفر گذاشتمش جاتون خالی خیلی ترد و خوشمزه شده بود
پيوست ها:
DSC02595.JPG [ 449.29 KiB | بازديد 305 بار ]
اینم قزل آلای شب پیش من
ماهي قزل‌آلا دو عدد
پياز درشت سه عدد
شويد چهار قاشق سوپخوري
ادويه ماهي (پودر سير، پودر تخم گشنيز،
پودر زنجبيل، پودر پاپريكا، پودر ليموعماني) به ميزان لازم
نمك و فلفل بهار و آبلیمو به ميزان
لازم
كره 50 گرم
رولـــــت
قزل‌آلا
طرز
تهيه:
ماهي را شسته و آبشش و باله‌هاي آن در آوريد سپس شكم ماهي
را برش داده و داخل آن را تميز بشوييد. پشت ماهي را (روي ستون فقرات) حدود
10سانتي‌متر برش زده ستون فقرات و تيغ‌هاي ماهي را بيرون بكشيد. با پهلوي كارد به
ماهي فشار آورده تا تخت شود حالا به ماهي نمك، فلفل بهار، ادويه ماهي، يك عدد پياز
خردشده و آبليمو بزنيد. بهتر است ماهي يك تا دو ساعت به همين شكل مانده تا مزه دار
شود سپس پياز را كمي در كره تفت داده تا سبك و طلايي روشن شود. حالا پياز و شويد
خردشده را به داخل ماهي ماليده و از شكاف پشت ماهي سر و دم ماهي را بيرون كشيده تا
ماهي به صورت رولت در بيايد اكنون ماهي را روي حرارت ملايم سرخ كنيد و براي اين‌كه
مغز پخت شود داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 دقيقه
بپزيد. اطراف ماهي را با سبزيجات پخته و سرخ‌شده تزئين كنيد.
نكته:
فلفل بهار شامل؛ فلفل سياه، سفيد، سبز و قرمز است و در
عطاري‌ها موجود است.
قزل‌آلا يك عدد
قارچ چهار عدد
گوجه‌فرنگي و سیب زمینی و فلفل دلمه ای از
هر کدام يك عدد
جعفري خردشده و کره از هر کدام يك قاشق
غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
ليموترش يك عدد
قزل‌آلاي سرخ‌شده
با سس قارچ
طرز تهيه:
ماهي را پاك كرده و تيغ آن را درسته در آوريد و كاملا
بشوييد. روي شكم آن كره زده و نمك و فلفل پاشيده و كمي آب ليمو بريزيد سپس يا روي
اجاق سرخ كنيد يا در ظرف مخصوص فر قرار داده و در فر با حرارت 190 درجه سانتي‌گراد
به مدت 25 دقيقه بگذاريد تا طلايي شود. در ظرف ديگري سيب‌زميني را مكعبي خرد كرده و
تا حد طلايي شدن سرخ كنيد. قارچ را تفت داده تا حدي كه آبش كشيده شود و فلفل خردشده
را هم به آن اضافه كنيد. گوجه‌فرنگي خردشده و جعفري را هم ريخته و كمي تفت دهيد.
سيب‌زميني را به مواد اضافه كرده، نمك و فلفل زده و بعد از يكي، دو دقيقه تفت آن را
روي شكم ماهي كه در ظرف مخصوص سرو قرار داده‌ايد بريزيد.
ماهي قزل‌آلا يك عدد
بادام پوست‌گرفته و کره از هر کدام 100
گرم
نمك و فلفل و آبلیمو به ميزان لازم
كاهو، خيارشور، گوجه‌فرنگي و جعفري براي
تزئين به ميزان لازم
ماهي قزل‌آلا با
بادام
طرز تهيه:
شكم ماهي را چاك كوچكي زده و محتويات آن را خارج كرده،
شسته و خشك كنيد. با نمك، فلفل و آبليمو مزه‌دار نماييد. ماهي را در ظرف نسوز
گذاشته و كره را قطعه قطعه كرده و روي ماهي قرار دهيد، بادام را روي ماهي گذاشته و
ظرف را در طبقه وسط فر قرار داده و حرارت فر را به 400 درجه فارنهايت برسانيد و 15
دقيقه با اين حرارت و 15 دقيقه با حرارت 300 درجه فارنهايت بگذاريد بماند تا ماهي
پخته و بادام‌ها طلايي شده ولي ماهي زياد خشك نشود. بعد از طبخ با كمي جعفري
خردشده، كاهو، خيارشور و گوجه‌فرنگي تزئين كنيد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 5452]
-
گوناگون
پربازدیدترینها