محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروفترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1796961699
عنوان «شهر خلاق خوراک» شکم رشت را سیر نمی کند
واضح آرشیو وب فارسی:گیل نگاه:
گیل نگاه: ضرب المثلی قدیمی می گوید’ شکم مرد، دروازه قلب اوست’ کنایه به این که اگر می خواهی خودت را در دل کسی جا کنی با او از غذای خوب پذیرایی کن.گرچه صحت این امر جای بحث دارد اما شاید ویژگی بهره مند بودن از انواع خوراکها و چاشنی های خوش طعم موجب راه یافتن رشت به قلب بسیاری از افراد و انتخاب این کلانشهر بعنوان شهر خلاق خوراکی ها شد.به گزارش ایرنا، ۲۰ آذر سال ۹۴ شهر رشت، بطور رسمی از سوی سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی یونسکو به عنوان شهر خلاق خوراک شناسی انتخاب و در فهرست شبکه شهرهای خلاق یونسکو، ثبت شد.یونسکو بهره برداری از منابع محلی، به ویژه گونه های مختلف ماهی و محصولات فصل ، غذا بعنوان عاملی برای حفاظت و ترویج میراث فرهنگی ، دنبال کردن روشهای پخت قدیمی و استفاده از ظروف و روش های پخت و پز منحصر به فرد را از جمله عوامل انتخاب شهر رشت بعنوان شهر خلاق خوراکی ها عنوان کرد.خوراکهای گیلان و ظرفیت بالا برای معرفیغذا می تواند موجب ایجاد احساس دوستی و تقویت ارتباط بین فرهنگی و بین نسل ها و عامل کلیدی برای توسعه پایدار شهری و روستایی و رفاه اقتصادی باشد، به علاوه شهر خلاق خوراکی ها ضامنی برای حمایت از کشاورزی منطقه است .سید مرتضی رحیمی مقدم سرآشپز نمونه گیلانی در مصاحبه با ایرنا ، شرایط جغرافیایی استان و بهره مندی از انواع سبزیجات ، ماهی ، طیور و دام در کنار ذوق و هنر بانوان کدبانوی گیلانی و ارتباطات تاریخی گیلان با خارج از کشور را در انتخاب این شهر بعنوان شهر خلاق خوراکی ها موثر می داند .وی که حدود ۲۵ سال است به صورت حرفه ای به کار آشپزی مشغول است می گوید : تنوع غذایی گیلان بر اساس برخی نوشته ها بر اساس کتاب سفره گیلانی بین ۲۱۰ تا ۲۵۰ خوراک است .رحیمی از ماهی ملاته ، کولی غورابیج،چغرتمه ، کاله کباب ، کپور آبه ، باقلا قاتق ، میرزا قاسمی ، ترش تره ، سیرقلیه ، کباب ترش، اناربیج ، واویشکا ، شش انداز، ترش آش ، گمج کباب، موتنجن، دبیجا و ماهی فیبیج بعنوان برخی غذاهای بومی گیلان یاد و خاطرنشان کرد ما در گیلان فقط ۱۲ نوع فسنجان داریم .به اعتقاد این سرآشپز ماهر و نمونه یکی از رستورانهای پرآوازه رشت ، کمتر جایی در ایران تنوع چاشنی های گیلان را دارد.رحیمی خاطرنشان می کند علاوه بر تازگی تنوع طعم خوش خوراکها حضور نام غذاها در کتابهای جهانگردان و شاعران و نویسندگان بومی مثل اسماعیل فخرایی ، شیون فومنی عقبه فرهنگی برای کسب لقب شهر خلاق خوراکی ها شد.وی که در جشنواره راه ابریشم آستارا-روسیه بعنوان سرآشپز ایرانی حضور داشته معتقد است غذاهای گیلان ظرفیت فراوانی برای معرفی دارند.رحیمی می گوید هشت نفر از سرآشپزهای نمونه گیلان برای سفر به هند و شرکت در جشواره غذا انتخاب شدند اما خبری از اعزام نشد همچنین برای شرکت در جشنواره خوراک برزیل تنها چهار روز مانده به برگزاری جشنواره از طرف شهرداری نامه ای دریافت کردیم که در آن فرصت محدود به هیچوجه امکان دریافت روادید و مقدمات سفر نبود.متولی مشخص و مسئولمهرداد میررازقی مدیر یکی از رستورانهای به نام شهر رشت در این باره گفت : شهرخلاق خوراکی ها متولی مشخصی ندارد و فرد مشخصی مسئولیت پشتیبانی از این مساله را به عهده نمی گیرد.وی معتقد است متولی حفظ برند شهر خلاق خوراکی ها باید معاونت گردشگری میراث باشد و نباید به افتخارش فکر کند بلکه باید به کسب منفعت شهر و استان از این امر بیاندیشد.وی با بیان این که تعامل دو طرفه بین شهرداری و اداره کل میراث فرهنگی و گردشگری نیست متذکر شد: برای حفظ برند رشت بعنوان شهر خلاق خوراکی ها باید این دو سازمان به صورت مشترک روی این قضیه کار کنند.میررازقی اظهار داشت : با توجه به انتخاب رشت بعنوان شهر خلاق خوراکی ها و گردشگرپذیر بودن شهر باید رشته آشپزی در دانشگاهی در گیلان ایجاد شود و با همکاری رستوران داران خوش ایده و مطرح روی برند سازی کار شود.نتایج کسب عنوان شهر خلاق خوراکی هااما آیا برند شدن رشت به عنوان شهر خلاق خوراکی ها برای این شهر سودی در بر داشته و علاوه بر شکم گردشگران ، ارزشی برای شهر و اقتصاد شهر آفریده استدکتر روشن بابایی استاد دانشگاه و رییس کمیته علمی ثبت شهر خلاق خوراک شناسی رشت بر این باور است که با وجود گذشت بیش از ۲ سال از فرصت چهار ساله، رشت نتوانسته است شاخص مناسبی از شهر خلاق خوراک شناسی را در حوزه های مختلف کسب کند.به گفته وی شهرهای خلاق خوراک شناسی هر چهار سال یک بار از سوی سازمان جهانی یونسکو ارزیابی می شوند . در ارزیابی ِاول، موقعیت فعلی هر شهر خلاق، نسبت به چهار سال قبل ، سنجیده می شود و اگر شهری نتواند در این بازه زمانی، پیشرفت موثری در زمینه اجرای راهبردهای یونسکو داشته باشد، از فهرست این مجموعه حذف خواهد شد.اما چگونه می شود شهر خلاق خوراکی ها را بعنوان یک برند برای شهر خلاق خوراکی ها حفظ کرد.زیرساخت نیاز اصلیوحید زارعی مدرس و مشاور مدیریت کسب و کار معتقد است اگر هدف ما جذب گردشگر از طریق غذا است ابتدا باید زیرساختهای لازم برای گردشگری نظیر جاده ، راه اهن، پروازهای مستمر به مراکز استانها، اقامتگاه های مناسب و سرانجام رستورانهای خوب داشته باشیم .وی در مصاحبه با ایرنا با بیان این که هدف از برندسازی مشهور شدن خشک و خالی و بدون فایده نیست خطرنشان کرد : بعد از معرفی خوراک باید بدنبال ارزش آفرینی و کسب ارزش افزوده باشیم .به اعتقاد وی قبل از اینکه در مورد برندسازی صحبت کنیم باید مشخص کنیم که هدف ما از برندسازی چیست و در مرحله دیگر این برندسازی قرار است چه ارزشی برای ما ایجاد کند.این کارشناس خاطرنشان کرد: در حوزه گردشگری افزایش ورودی گردشگران در مرحله نخست، افزایش مدت اقامت در گام بعد و افزایش درآمد حاصل از اقامت در وهله بعد می تواند هدف برندسازی باشد.لزوم ایجاد تحول در صنعت گردشگریدکتر شیدا مهنام نماینده ایران در کمیسیون علوم اجتماعی یونسکو هنگام معرفی شهر رشت بعنوان شهر خلاق خوراکی ها گفته بود : نکتهای که از این پس مهم است و همه شهروندان باید واقعا به آن توجه داشته باشند، فرصتی است که در اختیار این شهر قرار گرفته است. چون نام رشت از این پس در سایت یونسکو قرار میگیرد و افزایش اطلاعات پیرامون رشت، قطعاً میتواند در صنعت توریسم شهر یک تحول به حساب بیاید و ما میتوانیم ظرفیت هایمان در بخشهای دیگر را هم در کنار این بخش قرار دهیم.اما آیا ما بعد از گذشت چند سال از انتخاب رشت بعنوان شهر خلاق خوراکی ها به این اهداف دست پیدا کرده ایم؟ یا آیا به اندازه ظرفیت های بالقوه این عنوان توانسته ایم از آن بهره مند شویم؟به اعتقاد زارعی پاسخ را می توانیم در وضعیت گردشگری در عید امسال جستجو کنیم.گیلان پس از استان مازندران دومین استان در جذب گردشگر بوده اما آنچه در نتایج می بینیم فواید این ورود گردشگر به شکل معنی داری بیش از هزینه های تحمیلی به استان نبوده و عملا منافع و ارزش آفرینی این ورود گردشگر به استان باز نگشته است.چگونگی برندسازی شهر خلاقطبیعت فوق العاده گیلان و موقعیت استان باعث شده از نظر مواد اولیه ، منابع آبی و محصولات کشاورزی و دامی و حتی دریایی در وضعیت مناسبی قرار داشته باشیم.زارعی معتقد است : توسعه رستورانهای با کیفیت مبتنی بر فرهنگ بومی، نظارت بر مواد غذایی ارایه شده در این رستوران ها مبتنی بر اصالت و هویت آن خوراک و نگاه دقیق به ارتقای کیفی به جای توسعه کمی شروط اولیه برندسازی خواهند بود.هدف گذاری ، ایجاد زیر ساخت های مورد نیاز، ارزش آفرینی قبل از شروع مرحله معرفی و تبلیغات و افزایش گردشگر، مشخص کردن سازمانهای متولی حوزه برندسازی و تفکیک و تقسیم وظایف در راستای اهداف ، نظارت مستمر بر فرآیند اجرایی برندسازی از جمله نظارت بر شاخصه های کیفی خدمات ارایه شده در حوزه گردشگری استان از دیگر عوامل لازم برای حفظ برند شهر خلاق خوراکی ها برای رشت است.به اعتقاد این کارشناس اگر این موارد به عنوان سرفصل های کاری بحث برندسازی نهادینه شود سپس می توان به توسعه برند شهری و مقصد گرشکری به عنوان یک محصول ارزش آفرین امیدوار بود.به اعتقاد وی اگر بتوانیم از این مرحله عبور کنیم در این صورت برنامه ریزی برای جشنواره های استانی و خارج استانی و احیای یک دبیرخانه دایمی و برنامه ریزی برای برندسازی نمادها و خوراک ها می تواند در این مسیر راهگشا باشد.این کارشناس ابراز امیدواری کرد: مسئولان ذیربط با نگاه علمی به این حوزه و هم افزایی بین سازمانهای مرتبط بتوانند در آینده بهتر از آنچه تاکنون اتفاق افتاده استان را از مزایای این حوزه بهره مند سازند.انتظارات از رشت بعنوان شهر خلاق خوراکیونسکو ، ایجاد موزه غذاهای محلی برای حفظ و ارتقاء محصولات محلی و دستور العمل های محلی پخت، از جمله فرهنگ مواد غذایی بومی گیلان ، حمایت از تحقیق و توسعه در مورد غذا و تغذیه از طریق شبکه دانشگاهی و مراکز پژوهشی؛ توانمند سازی زنان و گروه های آسیب پذیر و افراد در حوزه فرهنگ، امور اجتماعی و اقتصادی با افزایش فرصتهای آموزشی و شغلی در این زمینه و همکاری با دیگر شهرهای خلاقانه غذا با تبادل دانش و تجربیات و انجام اقدامات مشترک را از جمله انتظارات از شهر رشت بعنوان شهر خلاق خوراکی ها می داند .مواردی که در حدود دو سال و نیم از انتخاب این شهر هنوز به بار ننشسته است .حال باید دید حدود یک میلیارد تومان اعتباری که برای اجرای برنامه ها و فعالیت های مرتبط با حوزه شهر خلاق خوراک شناسی در بودجه امسال شهرداری رشت اختصاص یافته است متولیان چه اقدام مثبتی در این زمینه انجام خواهند داد.هنر گیلانیان در طبخ و فرآوری خوراک های خوش رنگ و خوش طعم موقعیت بی نظیری را نصیب این استان نموده است. اما اگر توجه نکنیم که هدف برندسازی شهر خوراک صرفا ارایه یک وعده غذا به گردشگر نیست عملا در مرحله ارزش آفرینی دچار شکست خواهیم شد.رشت حدود ۷۰۰ هزار نفر جمعیت ثابت دارد که به طور متوسط ، این تعداد در طول روز به بیش از یک میلیون و ۲۰۰ هزار نفر می رسد.بنابر این اگر برندسازی نتواند ارزش آفرینی کند ، عنوان زیبا و پر افتخار شهر خلاق خوراکی ها نه تنها سودی برای شهر رشت به همراه نخواهد داشت بلکه عملا انجام روند برندسازی هزینه ای را به شهر تحمیل خواهد کرد.
۲۹ فروردین ۱۳۹۷
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: گیل نگاه]
[مشاهده در: www.gilnegah.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 26]
صفحات پیشنهادی
آسفالت امروز محصول باند بازی است/ همه مدعی مالکیت رودخانههای رشت هستند غیر شهرداری/ شهردار حتی نمیتواند کار
عضو شورای شهر رشت آسفالت امروز محصول باند بازی است همه مدعی مالکیت رودخانههای رشت هستند غیر شهرداری شهردار حتی نمیتواند کارکنان خود را انتخاب کند عضو شورای شهر رشت گفت دولت چین باید به دنیا پاسخ دهد که چرا برای خاموش کردن آتش کشتی سانچی تعلل کرد و قطعا وزارت خارجه ما بایدشهرک صنعتی باید در تعامل با محیط زیست باشد نه در تقابل با آن/شهرک صنعتی سپیدرود مشکلی برای شهر رشت ایجاد نمی ک
گیل نگاه رئیس هیات مدیره شرکت شهرک های صنعتی استان گیلان گفت اعتقاد داریم شهرک صنعتی سپیدرود رشت نه تنها مشکلی برای شهر رشت ایجاد نمی کند بلکه کمک حال شهر رشت هم خواهد بود احمد علی شهیدی در خصوص نزدیکی شهرک سفیدرود به شهر رشت و مشکلات توسعه شهری در آینده گفت روندی را در نظر گرعدم خروجی، سفرهای متعدد و تحمیل هزینه های هنگفت پیرامون شهر خلاق خوراک رشت / فاطمه قدیمی باید پاسخگو باشد
گیل نگاه در سی و سومین جلسه کمیسیون بهداشت و محیط زیست شورای شهر رشت کمبود سرویس های بهداشتی در شهر بررسی شد یقینا کاستی هایی در عملکرد شهرداری رشت در ایام نوروز ۹۷ وجود داشترئیس کمیسیون بهداشت و محیط زیست شورا با تبریک سال نو اظهار کرد امیدوارم همه مدیران با نظارت بیشتر بر حوزشهرداری رشت بدهیهای فراوان دارد/ نمیتوانیم کارهای عجیبوغریب انجام دهیم
گیل نگاه مسعود نصرتی گفت در رشت جدای اینکه در زیرساختها با کمبود مواجه هستیم بدهیهای فراوانی هم شهرداری دارد و ما نمیتوانیم کارهای عجیبوغریب انجام دهیم شهردار رشت نیز در جلسه کمیسیون ترافیک شورای شهر رشت گفت وضعیت درآمدی شهرداریهای کشور مناسب نیست و صنعت ساختمان نیز فعال نقوه قضاییه نمیتواند بگوید «یک حکمتی در این است که ما فعلا برخورد نمیکنیم» /حکمیت احمدینژاد را برنده میکند/
گیل نگاه نام احمدینژاد با حاشیه سازی گره خورده است وقتی رئیس جمهور بود هفتهای به آخر نمیرسید که او برای رکنی از ارکان حاکمیت شاخ و شانه نکشد او با دوقطبی سازیهای هزینه ساز کاری میکرد که مخالف دیدگاههایش مجبور به عقب نشینی و از پیگیری دیدگاه خود منصرف شود به گزارش خبرآنلاآسفالت رشت توهین به شهروندان است/باند باز کسی است که زن و شوهر ها را وارد شهرداری میکند
عضو شورای شهر رشت با انتقاد از وضعیت آسفالت خیابانها آسفالت رشت توهین به شهروندان است باند باز کسی است که زن و شوهر ها را وارد شهرداری میکند رئیس کمیسیون عمران شورای شهر رشت گفت وضعیت آسفالت و نوع پخش کردن آن اکنون در شهر رشت بسیار ضعیف است و زیرسازیها و قیرپاشی ها از استانداردایستگاه متروی تئاترشهر مسافرگیری نمیکند
ایستگاه متروی تئاترشهر مسافرگیری نمیکند مدیر روابط عمومی سازمان مترو از عدم مسافرگیری در ایستگاه متروی تئاترشهر خبر داد آفتابنیوز محسن محمدیان مدیر روابط عمومی سازمان مترو در گفتوگو با ایلنا گفت ایستگاه متروی تئاترشهر به دلیل تجمعهای اعتراضی و مسائل امنیتی مسافرگیری ننشست فرصت های سرمایه گذاری با حضور کلانشهرها در رشت برگزار می شود/شهرداری در وصول مطالبات جدی عمل کند
گیل نگاه به نقل از روابط عمومی شورای اسلامی شهر رشت عصر امروز بیست و سومین جلسه شورای شهر رشت در تالار شورا برگزار شد در این جلسه اعضای شورا خواستار رسیدگی به وضعیت آسفالت شهر بازگشایی مجدد شهربازی قدس زباله سوز و… شدند برگزاری نسشت فرصت های سرمایه گذاری طی دور روز درتماشاخانه گیلان، نماد هنری شهر ماست/ اجرای تئاتر، سالن اختصاصی با ویترین می خواهد بنابراین احیای تماشاخانه به
گیل نگاه روزگاری به همت خانواده جهانگیر سرتیپ پور شهردار رشت تماشاخانه رشت ساخته شد تا یک مکان اختصاصی و محل دایمی اجراهای تئاتر گیلان باشد تا پیش از احداث تماشاخانه سالن دبستان اهوردانایان رشت و همچنین سالنی که شهرداری رشت ساخته بود در اختیار گروه های هنری قرار می گرفت به گاحداث باغ ژاپنی در رشت حضور گردشگران خارجی را به همراه دارد/ تنوع خوراک موجب اشتیاق بیشتر برای احداث باغ ژاپنی
گیل نگاه مسعود نصرتی در این دیدار پیشنهاد ایجاد دو رستوران رشتی و ژاپنی در باغ ژاپنی رشت را مطرح کرد به گزارش روابط عمومی شهرداری رشت شهردار این کلانشهر شامگاه یکشنبه در دیدار با هیئت سرمایه گذار ژاپنی که پیرامون احداث باغ ژاپنی در این شهر برگزار شد ضمن ابراز خرسندی از حضور می-
گوناگون
پربازدیدترینها