محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروفترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797663286
پاتوق جگـرخورهای تیر
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
پاتوق جگـرخورهای تیر
دو دنیا، یکی پرنور و پرجنب و جوش، یکی کمنور و کمتحرک. قاچ کمنور این دنیا سمت شرقی میدان بهمن و بزرگراه دور و دراز بعثت است و قاچ پرجنب و جوشش سمت غربی، راسته جگرکیها. مهتابیها در تاریکی نزدیک نیمهشب رنگ به مغازهها میپاشند و چراغهای چشمک زن قرمز آتشی به مشتریها علامت میدهند که بیا. قاچ پرجنب و جوش میدان بهمن، گذر جگرخورهای تیر است، زن و مردهای مشتاقی که امعا و احشای چهارپایان را بیجوریدن و بالا و پایین کردن به نیش میکشند و لقمه پشت لقمه میگیرند.
صدها سیخ روی دهها منقل با پنکههای پرزور باد میخورد و دود چربی سوختهشان به هوا بلند میشود و قاچ پررنگ و نورانی میدان بهمن را سفید میکند. دلها، قلوهها، جگرها و خوئکها روی آتش تند کباب میشود و لای نانهای تافتون داغ میرود و تند و تند روی میز مشتریها مینشیند، آنجا که مغزهای تحریک شده و به هوس افتاده فرمان دریدن نانها و فتیله پیچ کردن کبابها را میدهد. در راسته جگرخورها کمتر کسی کلاس میگذارد و با این که آدمهای عطر و ادکلن زده اینجا زیاد رفت و آمد دارند ولی بوی عطرشان خیلی زود مغلوب بوی کباب میشود؛ شاید همین مشتریها را افتاده میکند. روی میزها قاشق و چنگال هم هست، ولی جگرخوری با چنگال در پاتوق جگرخورهای تیر پایتخت باعث رسوایی است. اینجا دستها حرف اول را میزند، پنجههایی که بعد از تمام شدن خوراک، چرب است و بوی شامهنوازی میدهد. منوها متنوع است هر که شبها پا در قاچ پرنور میدان بهمن بگذارد به احتمال زیاد میخواهد خودش را به جگرکیها برساند و این را دادزنهای هر مغازه بو میکشند. اغلب اینها لباس فرم میپوشند و مثل کارکنان فستفودها کلاه نقابدار بر سر میگذارند و با کلمات محترمانه و لبخندی نرم به لب، مشتریها را هل میدهند به سمت مغازه کارفرما، اما حساب آنها که پای منقل ایستادهاند جداست که نه لباس فرمی دارند و نه کلاهی، حرف هم نمیزنند و گرم کباب کردن هستند و فقط دم به دم سرعقب میکشند تا از هرم آتش تند فرار کنند و سریع سیخها را زیر و رو کنند و لای نانهای داغ تحویل مشتری دهند. منوی جگرکیها یک فهرست بلندبالاست که برای هر ذائقهای، حتی ذائقههای خاص، چیزی دارد؛ جگر، دل، قلوه (گوسفندی و گاوی)، خوئک، خوشگوشت، جگر سفید، دنبه، سردل، کوبیده، چنجه، جوجهکباب، کتف و بال مرغ، قارچ و کوهان. کوهان شتر را همه مغازههای راسته جگرکیها طبخ نمیکنند و طرفداران باید مغازه به مغازه دوره بیفتند تا پیدایش کنند، بخصوص در این فصل که مغازهدارها میگویند کوهان سفت است و باب دندان نیست، اما بین مشتریان که چشم چرخاندیم مردی تکههای سرخ شده و آب رفته کوهان را از سیخ بیرون میکشید و بدون نان میخورد، این لقمه فوق چرب غیرمعمول را چربی خورهای حرفهای هم با احتیاط انتخابش میکنند. جنوب شهر، مشتریهای خوشآب و رنگ ساعت رسیده به نیمهشب و عقربهها دوش به دوش هم ایستادهاند روی عدد 12، اما غوطه خوردن از دیروز به امروز در شبهای میدان بهمن به حدی نرم اتفاق میافتد که مشتریها متوجه این جابهجایی نمیشوند و ترجیح میدهند به نان و کبابشان زل بزنند و گپ و گفتی کنند با هم. توالی نسلها اینجا بخوبی دیده میشود و ژن جگرخوری که از بزرگترها به کوچکترها رسیده، توی چشم میزند؛ پیرترها که دندانهای ریخته دارند همان جگر و دل و قلوهای را میجوند که بچههای سه چهار ساله به دهان میگذارند و با اشتیاق قورت میدهند. در راسته جگرکیهای جنوب تهران ذهنیت احتمالی از جگرکیهای جنوب شهر را که جولانگاه مگسها و پشهها و سوسکهاست یا مردها در آن با کفشهای پاشنه خوابیده و پیراهنهای چروک و چرک گرفته لخلخکنان میآیند و زنها با یک وجب النگوی طلا، لقمهای بزرگ در دهان میچپانند باید فراموش کرد. در این راسته اکثریت با آدمهای شیکپوش است که آرایشهای صورت و مویشان به روز است و گوشیهای مدل بالا دارند و سوار خودروهای چند ده و چند صد میلیونی میشوند. نه که آدمهای معمولیتر گذرشان به اینجا نیفتد، اما غالب جمعیت از قشر درآمدی بالاتر از معمولیاند که برای یک شب دل و جگرخوری هزینه میکنند. مردم چقدر پول خرج میکنند؟ رقص چاقو روی امعا و احشای چهارپایان دیدنی است وقتی جوانان مسئول منقل و آتش، چاقو به دست میشوند و تکههای بزرگ جگر و دل و قلوه را با حرکات سریع دست به تکههای باریک و نازک تبدیل میکنند. شنیده بودیم هنر کار با چاقو نزد ژاپنیهاست، اما در راسته جگرکیها این هنر چشمبادامیها به چالش کشیده میشود از بس چاقوها، تکههای دل و جگر و قلوه و جوجه را با مهارت ریز میکنند تا سودش به جیب مغازهدار بریزد؛ هر سیخ، دو تکه لاغر و باریک و در دست و دلبازترین حالت، سهتکه باز هم لاغر و باریک. با این مهارت چاقو یک جگر گوسفند به بیش از 50 سیخ تبدیل میشود که در این راسته میشود 2000 تومان بابت هر سیخ. هر سیخ دل نیز به همین قیمت است، اما قلوه که نیمی از آن دو تا سه تکه میشود و در یک سیخ مینشیند 500 تومان گرانتر است. این قیمت نوع گوسفندی است که گاویاش در دل و جگر و قلوه، 500 تومان در هر سیخ ارزانتر است. اینجا دل و قلوه خورهای تیر، دل و قلوه درسته نیز میخورند که مخصوصا دل کبابشدهاش ظاهر خوبی ندارد، انگار قلب خودت را به سیخ کشیدهاند و قرار است به نیش بکشند، اما این بخش از منو طرفداران خاص خود را دارد که باید برای خوردن یک دل کامل کباب شده 13 هزار تومان بدهند و برای هر قلوه درسته نیز 5500 تومان. (این را هم گوشهای از ذهنتان نگه دارید؛ هر سیخ کوهان، 7 تا 8000 تومان) در این راسته، سرها که گرم خوردن میشود دلها برای خرج کردن بزرگتر میشود؛ مردانی که پشت دخل مغازههای جگرکی نشستهاند این را خوب میدانند. اگر کسی بخور باشد شاید برای سیر شدن در این راسته به ده سیخ نیاز داشته باشد که با مخلفات کنار غذا، صورتحسابش حدود 30 هزار تومان میشود، اما کسی مثل بچهها یا بزرگسالانی که اشتهایی کودکانه دارند با دو سه سیخ هم سیر میشوند و اگر مشتری یکی از این مغازهها، خانوادهای سه نفره باشد نهایت پولی که باید بپردازد به این ترتیب رقمی حدود 50 هزار تومان میشود که در مقایسه با ناهار یا شامی که در یک رستوران معمولی خرج میشود، زیاد نیست. همه کسانی که به راسته جگرکیهای میدان بهمن میآیند خود را برای چنین هزینهای آماده کردهاند، اما به اینجا میآیند تا یک شب در تهرانی که ساکنانش همیشه از بیتفریحی نالیدهاند، سالم و خانوادگی تفریح کنند. به آدمهایی که چنین تفریحی را انتخاب کردهاند خوش میگذرد، هم شکمی سیر میکنند، هم سنتی را زنده نگه میدارند و هم با اعضای خانواده دور هم مینشینند و گپی میزنند؛ این معجزه پایتخت جگرخورهای تهران است. راههای رسیدن به پاتوق بچههای قدیم تهران هنوز به میدان بهمن میگویند کشتارگاه، مسلخ میلیونها راس دام که بالاخره موج اعتراضات مردمی مچش را خواباند و از آن حوالی محوش کرد. «و مردم محله کشتارگاه/ که خاک باغچههایشان هم خونی است/ و آب حوضشان هم خونی است/ و تخت کفشهایشان هم خونی است/ چرا کاری نمیکنند»؛ این شعر را فروغ فرخزاد برای همدردی با مردم محله کشتارگاه سروده است. کشتارگاه سابق تهران حالا شده فرهنگسرای بهمن، اولین فرهنگسرای تهران و یکی از بزرگترینها در نوع خودش که بد نیست مشتریان راسته جگرکیها البته اگر ساعت کار فرهنگسرا تمام نشده باشد به آنجا نیز سری بزنند، اما برای رسیدن به میدان بهمن و نشستن روی صندلی یکی از مغازههای جگرکی راحتترین شیوه، استفاده از خودروی شخصی است بویژه برای صرف شام که از طرح ترافیک نیز خبری نیست. اما اگر خودروی شخصی موجود نباشد غمی نیست چون میدان بهمن با این که در منطقه 16 واقع شده و در جنوب پایتخت است، اما راههای رسیدن به آن بسیار است. یک راه، سوار شدن به اتوبوسهای خط پایانه افشار (پارکوی) به ترمینال جنوب است که مسافران را تا نزدیکیهای میدان بهمن میرساند و میشود از آنجا پیاده یا با یک کورس تاکسی به راسته مورد نظر رسید. با اتوبوسهای بیآرتی خط خیابان ولیعصر به میدان راهآهن هم میتوان به میدان بهمن رسید فقط از میدان راه آهن باید یک کورس تاکسی سوار شد که البته مسیری کوتاه است. راه بعدی، ورود به بزرگراه نواب و حرکت به سمت جنوب است تا وقتی که به بزرگراه بعثت برسید که وصل است به میدان بهمن. اگر از محله جوادیه تهران هم عزم میدان بهمن کنید راه باز است و فقط باید از روی پل کابلی این منطقه عبور کنید و سمت راست، اولین جکرگیها را ببینید. اگر بعد از دلی از عزا درآوردن عزم خروج از تهران را هم داشتید مشکلی نیست چون خیابانهای شهید رجایی، فدائیان اسلام، بزرگراه تندگویان و بعثت شما را به هر سمتی که بخواهید هدایت خواهد کرد. غصه جای پارک را نخورید اضطراب یافتن جای پارک در میدان بهمن در اوج شلوغی راسته جگرکیها، قلب رانندههای حساس را به تپش میاندازد. برای تهران شب و روز فرقی ندارد، در این شهر یله داده روی نقشه، جای پارک کمیاب و در برخی نقاط نایاب است، اما برای جگرخوری در پایتخت جگرکیهای تهران قضیه کمی فرق دارد. دادزنهایی که لباس فرم میپوشند و از چشمهای خزیده زیر کلاههای نقابدار به رهگذران خیره میشوند و مشتری تور میکنند، اگر موفق شوند رهگذران را به داخل مغازه کارفرمای خود هدایت کنند، در سه سوت برایشان جای پارک جور میکنند. طرز کار اینها عجیب است چون خیابان که کش نمیآید یا جای پارک جلوی مغازههای جگرکی که بزرگ نمیشود، اما اینها ترفندهایی بلدند که شده از زیر سنگ، جای پارک پیدا میکنند، اما اگر شامورتیبازی این دادزنها جواب نداد و جای پارکی مقابل مغازههای جگرکی نصیبتان نشد، میتوانید کمی بالاتر و پایینتر از میدان و کمی دورتر از زنجیرههای مغازههای جگرکی، پارک کنید و سلانهسلانه به یکی از این مغازهها برسید. مریم خباز جامعه
شنبه 10 مرداد 1394 03:30
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 52]
صفحات پیشنهادی
برترین تصاویر جهان در 30 تیر 94
برترین تصاویر جهان در 30 تیر 94تاریخ انتشار سه شنبه ۳۰ تير ۱۳۹۴ ساعت ۱۴ ۲۶ مهر تصاویر امروز را از بمبگذاری در ترکیه آغاز میکنیم در ادامه تصاویر نشست خبری «سپ بلاتر» از سرگیری روابط آمریکا و کوبا و پرتاب فضاپیما در قزاقستان را خواهیم دید حمل تابوت یکیجان باختن راکب موتورسیکلت بر اثر برخورد با تیر چراغ برق در تهران
جان باختن راکب موتورسیکلت بر اثر برخورد با تیر چراغ برق در تهران تهران- ایرنا- رییس مرکز اطلاع رسانی پلیس راهور از جان باختن راکب موتور سیکلت 63 ساله بر اثر برخورد با تیر چراغ برق در بلوار آجودانیه تهران خبر داد سرهنگ مراد مرادی عصر سه شنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت در سواکنش اینستاگرامی قالیباف به طوفان و سیل یکشنبه ۲۸ تیرماه و خسارت ها و تلفات
واکنش اینستاگرامی قالیباف به طوفان و سیل یکشنبه ۲۸ تیرماه و خسارت ها و تلفات محمدباقر قالیباف شهردار تهران که مدتی است به اتفاقات سیاسی اجتماعی در اینستاگرام واکنش نشان می دهد درباره طوفان و سیل ۲۸ تیر و حوادث پس از آن واکنش نشان داده است به گزارش نامه نیوز قالیباف در توضیحتیره و تار شدن آسمان پایتخت
تیره و تار شدن آسمان پایتخت در پی باران و رعد و برق در تهران برق برخی مناطق پایتخت قطع شد وزش باد همراه با گرد و خاک در تهران تا ۷۸ کیلومتر رسید طوفان سبب شکستن درختان واژگونی داربست ها و قطع کابل های ارتباطی شد برنامه پروازهای فرودگاه مهرآباد هم دچار اختلال یک ساعته شد به گبا هجوم تودههای گرد و غبار آسمان پایتخت تیره و تار شد
با هجوم تودههای گرد و غبارآسمان پایتخت تیره و تار شدوزش باد شدید همراه با تودههای غلیظ گرد و غبار آسمان تهران را برای دقایقی تیره و تار کرد به گزارش خبرگزاری فارس دقایقی پیش و در حالی که تا تاریک شدن هوا نزدیک به یک ساعت باقی مانده بود آسمان تهران به یکباره بربرنامههای ویژه معرفی شهدای هفتم تیر اعلام شد
برنامههای ویژه معرفی شهدای هفتم تیر اعلام شد شناسهٔ خبر 2869094 - سهشنبه ۶ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۰ ۵۲ جامعه > آموزش و پرورش دبیرکل اتحادیه انجمنهای اسلامی دانشآموزان از برنامههای ویژه معرفی شهدای هفتم تیر خبر داد و گفت نتیجه این برنامهها هفتم تیرماه سال ۹۵ خود را نشان خواهد دابرخورد مرگبار خانم راننده با تیر چراغ برق/ زن جوان از خودرو به بیرون پرتاب شد + تصاویر
برخورد مرگبار خانم راننده با تیر چراغ برق زن جوان از خودرو به بیرون پرتاب شد تصاویر بر اثر برخورد یک دستگاه پژو 206 با تیر برق در همدان راننده خودرو در دم جان باخت به گزارش خبرنگار حوزه حوادث گروه اجتماعی باشگاه خبرنگاران جوان ظهر امروز یک دستگاه پژو 206 با تنخستین اطلاعیه ورود سامانه باران زا روز 24 تیر صادر شد
رییس سازمان هواشناسی نخستین اطلاعیه ورود سامانه باران زا روز 24 تیر صادر شد رییس سازمان هواشناسی گفت نخستین اطلاعیه این سازمان درباره ورود سامانه باران زا در روز 24 تیر و اطلاعیه دوم 26 تیر و سومین اطلاعیه در روز وقوع حادثه صادر شد داوود پرهیزگار که به همراه اسماعیل نجاحضور حدود 5 هزارنفری ایرانی ها در جشن تیرگان و روز ملی دماوند
حضور حدود 5 هزارنفری ایرانی ها در جشن تیرگان و روز ملی دماوند ساری- ایرنا- آیین جشن تاریخی وباستانی تیرگان همزمان با گرامیداشت سالگرد روز ملی دماوند عصر جمعه با حضور معاون رییس جمهور و رییس سازمان حفاظت محیط زیست و حدود پنج هزارنفر از علاقمندان از سراسر کشور در شهر رینه از توابعرئیس مرکز اطلاعرسانی پلیس راهور فاتب در گفتوگو با فارس: برخورد با تیر چراغ برق، فوت موتورسوار را رقم زد
رئیس مرکز اطلاعرسانی پلیس راهور فاتب در گفتوگو با فارس برخورد با تیر چراغ برق فوت موتورسوار را رقم زدعدم توجه به جلو از سوی راکب موتور سوار به برخورد موتور سیکلت به تیر چراغ برق و درنهایت فوت راکب منجر شد سرهنگ مراد مرادی رئیس مرکز اطلاعرسانی پلیس راهور فاتب در گفت&zwnjطوفان و گردوغبار آسمان تهران را تیره کرد |اخبار ایران و جهان
طوفان و گردوغبار آسمان تهران را تیره کرد گرد و غبار شدید آسمان تهران را از دقایقی پیش تیره کرد کد خبر ۵۱۸۱۸۱ تاریخ انتشار ۲۸ تير ۱۳۹۴ - ۲۰ ۰۰ - 19 July 2015 گرد و غبار شدید آسمان تهران را از دقایقی پیش تیره کرد به گزارش تسنیم ورود گردوغبار شدید به تهران آسمان این شهر را به ش30 تیر - 21 جولای؛ در تاریخ چه گذشت؟
امروز در تاریخ 30 تیر - 21 جولای در تاریخ چه گذشت امروز 30 تیر برابر با 21 جولای تقویم میلادی است روزی که در تاریخ آبستن وقایع و اتفاقات زیادی در ایران و جهان بوده است به مرور برخی از این وقایع میپردازیم برترین ها امروز 30 تیر برابر۲۸تیر ۹۴؛ روز بلوا / پروندهای برای سیل و طوفان غیرمترقبه
۲۸تیر ۹۴ روز بلوا پروندهای برای سیل و طوفان غیرمترقبه جامعه > حوادث - بلایای طبیعی روز ۲۸ تیرماه در ایران که به شکل طوفان و سیل ظاهر شد در شهرهای مختلف ۱۱کشته به جا گذاشت طهورا شهبازی روز جمعه هفته گذشته بود که سازمان هواشناسی در تشریح وضعیت های آب و هوایی خبربا سیب زمینی، لکه های قهوه ای و تیره پوست را از بین ببرید!
سیب زمینی دارای خواص سفید کننده ملایمی است و استفاده منظم از این ترکیب نقاط و لکه های تیره پوست شما را کاهش می دهد آیا دارای پوستی تیره با نقاط و لکه های تیره هستید آیا نمی دانید چگونه از لکه های تیره و قهوه ای پوست رها شوید آیا از استفاده مکرر پوشاننده های پوست کرم هااز شایعه تیراندازی شبانه در مرزداران تا فشفشه بازی جوانان
از شایعه تیراندازی شبانه در مرزداران تا فشفشه بازی جوانان روز گذشته بازهم شایعه سازی در مورد تجمع جوانان و تیراندازی پلیس خبر ساز شد به گزارش خبرنگار حوزه حوادث گروه اجتماعی باشگاه خبرنگاران باشگاه خبرنگاران جوان شب گذشته خبری در مورد تجمع گروهی از مردم به ویژه قشر جوان و تیرانوقتی معاون رییس جمهور، جشن تیرگان را گرامی میدارد
وقتی معاون رییس جمهور جشن تیرگان را گرامی میدارد جامعه > محیط زیست - معصومه ابتکار معاون رییس جمهور و رییس سازمان محیط زیست در صفحه اینستاگرام خود تصویری از جشن تیرگان منتشر کرده است ۴۷۴۷ کلید واژه ها معصومه ابتکار - یکشنبه 4 مرداد 1394 - 10 42 43دبیر کل اتحادیه انجمنهای اسلامی دانشآموزان خبر داد برنامههای یک ساله معرفی شهدای هفتم تیر اعلام شد/ برپایی
دبیر کل اتحادیه انجمنهای اسلامی دانشآموزان خبر دادبرنامههای یک ساله معرفی شهدای هفتم تیر اعلام شد برپایی یادوارههای شیفتگان خدمتدبیر کل اتحادیه انجمنهای اسلامی دانشآموزان به جزئیات برنامههای یک ساله این اتحادیه برای معرفی شهدای هفتم تیر پرداخت و گفت یادوارههای شیفتگان خ-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها