محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797822377
از گوجه و کباب‌های سوخته دوری کنید
واضح آرشیو وب فارسی:تراز: تراز: در یک عصر سرد و دل‌انگیز زمستانی خوردن نان و کباب داغ با چند گوجه و فلفل کبابی حسابی می‌چسبد، اما سوال اینجاست اگر هنگام کباب کردن، قسمت‌هایی از گوجه فرنگی، فلفل یا کباب بسوزد آیا مصرف این قسمت‌ها می‌تواند برای سلامت زیانی داشته باشد؟
به گزارش تراز ، اغلب متخصصان علوم غذایی کبابی کردن را یکی از روش‌های پخت سالم مواد غذایی می‌دانند، اما در مقابل اتفاق نظر دارند اگر این شیوه پخت به درستی انجام نشود به همان اندازه می‌تواند تهدیدکننده سلامت باشد. بیشتر خانواده‌ها بر این باورند که اگر قسمت‌هایی از گوجهفرنگی، فلفل سبز یا قارچ در مجاورت با شعله‌های آتش بسوزد و سیاه شود چون در گروه سبزیجاتند خوردنشان مضر نیست.
غافل از اینکه خوردن قسمت‌های سوخته این سبزیجات مانند مصرف قسمت‌های سوخته نان و گوشت می‌تواند برای بدن بخصوص کبد مضر باشد. در نتیجه توصیه بر آن است که در زمان مصرف، قسمت‌های سوخته را جدا کنید. البته این را هم بدانید اگر میزان حرارت دهی به سبزیجات در حد ملایم باشد، نه‌تنها قابلیت هضم سبزی‌ها بیشتر می‌شود، بلکه رنگدانه‌های آنتی اکسیدانی موجود در فلفل و گوجهفرنگی کبابی عملکرد بهتر و بیشتری در بدن داشته و پروتئین‌های قارچ قابل جذب‌تر می‌شود.
قسمت‌های سوخته کباب را نخورید
معمولا در زمان تهیه انواع کباب‌های کوبیده، برگ، چنجه، جوجه یا دل و جگری که روی شعله آتش کبابی می‌شود یا انواعی از کباب لقمه‌های لوله‌ای شکلی که بر سطوح فلزی و روی زغال تهیه و حتی ماهی‌هایی که در میان توری‌های فلزی مخصوص کبابی می‌شود، قسمت‌هایی از سطح گوشت می‌سوزد و اتفاقا همین قسمت‌های سوخته اشتهابرانگیزتر است، اما خوب است بدانید خوردن مستمر و طولانی مدت قسمت‌های قهوه‌ای و سوخته گوشت نه‌تنها با تحریک ترشح میزان زیاد اسید معده باعث بروز ناراحتی‌های گوارشی می‌شود بلکه در اثر خشک شدن و سوختن سطح گوشت پروتئین‌های آن تخریب و به مواد سرطانزایی تبدیل می‌شود که می‌تواند برای سلامت مضر باشد.
این را هم بدانید
تمام غذاهایی که حاوی کربوهیدرات است، اگر در مجاورت با حرارت زیاد تغییر رنگ دهد حاوی میزان زیادی «آکریلامید» (ترکیب شیمیایی و سمی) می‌شود. قسمت‌های سیاه و سوخته سطح نان، ته‌دیگ برشته و تغییر رنگ داده شده برنج، سیب‌زمینی، نان، ماکارونی یا حتی ته‌دیگ سوخته کاهو و برگ مو، نان سوخاری قهوه‌ای شده، بیسکویت و کلوچه‌هایی که سطح زیرین‌شان سوخته و تلخ مزه شده و حتی ته‌دیگ شیری که در روند جوشاندن ته ظرف بسته شده از این جمله است. ضمن اینکه در ترکیبات سوسیس و کالباس به دلیل آن‌که از آرد و مواد نشاسته‌ای استفاده می‌شود اگر در مجاورت با حرارت قهوه‌ای و برشته شوند یا پنیر پیتزا در فر تغییر رنگ دهد، همگی حاوی آکریلامید خواهد بود.
آکریلامید، یک ماده سرطان‌زاست که می‌تواند باعث جهش ژنی در سلول‌ها و بروز سرطان شود ضمن اینکه به سیستم ایمنی و عصبی آسیب می‌رساند و می‌تواند به بروز اختلالات باروری، تغییر در رفتارهای جنسی، نازایی و سقط جنین منجر شود.
منبع: باشگاه خبرنگاران
شنبه 11 بهمن 1393 ساعت 08:32
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تراز]
[مشاهده در: www.taraznews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 23]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها