محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروفترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1796884571
آشنایی با ترشي و ترشيخوری (2)
واضح آرشیو وب فارسی:دکتر سلام:
بادنجان را با پوست نخورید! اگر بادنجان دوست دارید ، مطمئنا تاکنون ترشي بادنجان را كه داخلش را با سير و سركه پر کرده اید، درست كردهايد ولی اين دفعه پيشنهاد ديگري برايتان داريم؛ هشت قاشق سبزي معطر را ساطوري كرده و يك بوته كوچك سير را پوست كنده، رنده كنيد. حالا يك عدد فلفل تند را ريز خرد كنيد و اين مواد را با هم مخلوط كنيد. سپس حدود 300 گرم بادنجان ريز را شسته، پوستكنده و خرد كنيد. يك بسته تمبر هندي 150 گرمي را با دو ليوان آب و يك قاشق غذاخوري نمك مخلوط كرده و از صافي رد كنيد تا هستههاي آن جدا شود. سبزي و فلفل خردشده، موسير رنده شده، بادنجان خردشده و موسير خشك را لابهلای ظرف ترشي ريخته و روي آن را با آب تمبر هندي و دو ليوان سركه پر كنيد.
در ترشي را بسته و 3 تا4 هفته در دماي اتاق نگه داريد تا ترشي «بادنجان و تمبرهندي» آماده شود. برخلاف معمول كه بادنجان در همه ترشيها با پوست مصرف ميشود، اما به توصيه متخصص تغذيه، بهتر است بادنجان پوستش بهطور كامل گرفته شود يا اصلا به جاي آن از ميادين ميوه و تره بار بادنجانهاي سفيد تهيه كنيد، چون در پوست سياه بادنجان مادهاي به نام سولانين موجود است و اين ماده براي افراد مبتلا به تالاسمي مينور، كمخوني همولیتیک يا کسانی که مشكل كليوي داشته باشند و ميزان فيلتراسيون كليههايشان كاهش يافته باشد، مضر است. البته بادنجان حاوي هيستامين هم هست و برخي افراد در واكنش به اين ماده كهير ميزنند، پس مصرف ترشيهاي حاوي بادنجان بايد با دقت بيشتری صورت گيرد. درضمن به گفته دكتر عباسيان، بادنجان طبعی سرد و خشك دارد و ترشي آن هم بالطبع سرد و خشكتر از ساير ترشيهاست و به همين خاطر است كه معمولا ترشي بادنجان همراه سير زياد و ادويهها و سبزيهاي تند تهيه ميشود. اما با اين حال افرادي كه طبع سرد و خشك دارند، بايد در استفاده از اين ترشيها تعادل را رعايت كنند. از ديدگاه طب سنتي ترشي گياه كبر (گياه بومي خاورميانه) كه به خاويار گياهي معروف است، بهترين ترشي براي همه افراد با هر مزاج و طبعي است، همچنین اين ترشي براي كبد بسيار مفيد است. بعد از ترشي كبر، سيرترشي بهخاطر طبع گرم سير، ترشي خوبي است كه باعث معتدل شدن طبع ترشي ميشود و ميتوان مقدار كمي از آن را با غذاهاي سردي مثل ماهي مصرف كرد. يك ترشي بيست! هويج عجيب نيست، اما حضور تربچه در ترشي شايد چندان رواج نباشد، با اين حال امتحان اين ترشي خالي از لطف نيست. براي تهيه اين ترشي كافي است نصف فنجان سركه برنج (از عطاري تهيه كنيد)، نصف فنجان شكر و نصف قاشق چايخوري نمك دريا را روي حرارت جوش آوريد تا شكر آب شود. حالا سهچهارم فنجان از برشهاي باريك تربچه و يكچهارم فنجان برشهاي باريك هويج را با نصف يا یک عدد فلفل هالوپینو (يا هر فلفل تند ديگر) و به مقدار دلخواه سير خرد شده به مواد اضافه كنيد و ظرف را از روي حرارت برداريد. مواد را داخل شيشه ترشي ريخته و يك شب خارج از يخچال و بعد از آن داخل يخچال نگهداري کنید. هويج منبع بسيار خوب كاروتن است و ميتواند زير پوست تجمع پيدا كند و نهتنها براي بينايي مفید است كه از اشعه خورشيد و پيري پوست ناشي از تابش آن نیز پيشگيري ميكند. همچنين تربچه حاوي تركيبات گوگردي است. خاصيت اين مواد اين است كه با طيف گستردهاي از سموم تركيب شده و خاصيت مسموميت آنها را از بين ميبرد، بنابراين اين ترشي نهتنها براي چشم و پوست كه براي سمزدايي بدن از بسياري مواد مسموميتزا هم خوب است. يك ترشي شيرين نيمكيلو سماق را با دو الی سه ليوان آب خيس كنيد و بگذاريد رسوب كند و آب آن ترش شود. نيمكيلو تمبر هندي را هم 24 ساعت در يكي، دو ليوان آب خيس كنید تا آب تمبر هم ترش شود. حالا آب سماق و آب تمبر را صاف كرده و با يك ليوان آبليموي تازه مخلوط كنيد و روي حرارت بگذاريد تا كمي با هم بجوشند. بعد هسته يك كيلو خرما را گرفته و چرخ كنيد و با تركيب آب سماق، تمبر و آبليمو مخلوط كنيد. براي اينكه خرما كاملا حل شود، شايد بد نباشد اين مخلوط را روي حرارت بگذاريد تا يكي، دو قل بزند. درنهايت يكیدو قاشق دارچين، نمك، فلفل سياه، جوز هندي و يك بوته سير رندهشده (در صورت تمايل) را با ترشي مخلوط كنيد. از نظر طب سنتي، بهتر است براي تهيه ترشيها به ترتيب از تمبر هندي، آبليمو، سركه و آب گوجهفرنگي استفاده شود. از آنجا كه اين ترشي سركه ندارد و با تمبر هندي و آبليمو تهيه شده، طبع معتدلتري نسبت به ساير ترشيها دارد. اما ترشيهايي مثل ترشي خرما، ترشي كيوي، ترشي گردو و. . . كه كمتر رايج هستند، نبايد زياد مصرف شوند چون از كودكي آنها را استفاده نكردهايم و در رژيم غذايي منطقه زندگيمان نبودهاند درنتیجه، ممكن است مصرف زيادشان مارا بيمارتان كند.
ترشي پوست ليموترش اگر دوست داريد با پوست ليموهاي آبگرفته كاري كنيد، داخل پوستها را خوب تميز كنيد، دو بار در آب بجوشانيد و يكي، دو روز در آب سرد بگذاريد و چند بار آبشان را عوض كنيد تا تلخ نباشند. بعد پوست ليموها را در صافي ريخته و روي پارچه پهن كنيد و 3-2 روز صبر كنيد تا همه رطوبتش از بين برود. بعد پوست ليموها را در شيشه ريخته و سه برابر ليموها، سركه جوشيده روي پوست ليموها بريزيد. البته از ديد علم تغذيه مشكل اين ترشي يا ترشيهايي شبيه آن (پوست پرتقال و. . . ) اين است كه اگر مقداري از سفيدي داخل پوست مركبات در ترشي باقي بماند، تركيب حلقوي آنتياكسيداني «ليمونن» موجود در آن در طولانيمدت و در معرض محيط اسيدي تلخ ميشود. البته ترشي پوست هندوانه هم ظاهرا در شمال كشور مشهور است و از آنجا كه خاصيتي براي آن در منابع ذكر نشده، بهتر است افراد به جاي امتحان کردن ترشيهاي عجيب و غريب و تجربه تاثيرشان بر بدن، از ترشيهاي شناختهشدهتر استفاده كنند. مصرف ترشيهایی كه خواص دارويي دارند مثل پوست برخي ميوهها يا برخي گياهان مثل سهپستان و. . . براي چشيدن و مزه كردن اشكال ندارند اما براساس طب سنتی استفاده مداوم این مواد ميتوانند باعث بروز بيماري و مشكلاتی براي سلامت فرد شوند و در صورت اصرار به مصرف اين نوع ترشيها بايد با متخصص طب سنتي مشورت شود. آجيلهاي مانده را ترشي بيندازيد اگر بعد از تعطيلات نوروز آجيلهايتان زياد آمد، 200 گرم بادام، فندق، پسته و گردويش را برداريد و يك ساعت در آب خيس كنيد و بعد از يك ساعت، آب را خالي كرده، مغزها را منظم داخل ظرف ترشي بچينيد. بعد در هر رديف لابهلاي مواد كمي تخم گشنيز پاشيده و يك قاشق مرباخوري نيز نمك به مواد اضافه كنيد. درنهايت سركه را روي مواد بريزيد، البته پيشنهاد ميكنيم گردوي اين ترشي تازه و پوست گرفته باشد.
به عقيده دكتر راستمنش تهيه ترشي با آجيل، آسيبي به خواص تغذيهاي مغزها نميزند اما تخم گشنيز موجود در اين ترشي حاوي مولكولي به نام فورانوكومارينها است كه حساسيت پوست را نسبت به نور آفتاب افزايش ميدهد. همچنين گردوي اين ترشي با اينكه سرشار از اسيدهاي چرب امگا3 است اما براي افراد مبتلا به لوپوس و پسوريازيس مضر است، پس اين ترشي به دليل تخم گشنيز و گردو براي مبتلايان به اين بيماريها مناسب نيست. بهگفته دكتر عباسيان در تهيه ترشيها معمولا هم ادويههاي گرم مثل انواع فلفل و زنجبيل استفاده ميشوند و هم ادويههاي سرد مثل پودر تخم گشنيز كه در اين ترشي هم استفاده شده؛ اين ادويه طعم خوبي دارد اما طبع ترشي را سردتر ميكند. معمولا ترشيها براي افراد سرماخورده خوب نيستند اما تخم گشنيز تا حدودي اين عيب ترشي را كمرنگ کرده و البته كمي هم حافظه را كم ميكند پس در استفاده از اين ترشي بايد اعتدال داشت. در دسترس ترین نوع سرکه، نوع صنعتی و کارخانه ای آن است که شما می توانید از بیشتر سوپرمارکتها آن را خریداری کنید. اما ما به شما توصیه میکنیم که از سرکههای خانگی برای تهیه ترشی استفاده کنید و برای تهیه آن مانند ترشی خودتان دست به کار شوید. اما فراموش نکنید که برای این کار از افراد ماهر کمک بگیرید چرا که تهیه سرکه خانگی نیازمند مهارت خاصی است که باید زمان باز کردن در ظرف سرکه را بدانید. سرکه زمان ماندگاری خاصی ندارد و شما می توانید زمان نسبتاطولانی آن را درجای خشک و دمای نسبتاً خنک نگهداریکنید. منبع : مجله سیب سبز
5 بهمن 1393
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: دکتر سلام]
[مشاهده در: www.hidoctor.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 118]
صفحات پیشنهادی
آشنایی با ترشي و ترشيخوری (1)
با این كه زندگيها بهتر شده و ماشینی و بي رونق شده است اما هنوز هم پاييز و زمستان براي بسیاری ها معنای فصل ترشي و شور و مربا و مارمالاد است فقط کسانی که ترشی می خورند ميدانند غذا خوردن همراه با ترشي جه حس و حالی به انسان دست می دهد يعني چه لوبياپلو با ترشي مخلوط آبگوشتکارگاه آموزشی آشنایی با جرایم سایبری در فضای مجازی برگزار شد
کارگاه آموزشی آشنایی با جرایم سایبری در فضای مجازی برگزار شد خبرگزاری پانا کارگاه آموزشی آشنایی با جرایم سایبری در فضای مجازی در اداره کل ورزش و جوانان برگزار شد ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۵ دي ساعت 12 03 به گزارش خبرگزاری پانا اداره کل ورزش و جوانان آذربایجان غربی با هدف آشنایی کارکنان باکارگاه آموزشی آشنایی با بیماری ایدز و سل درزندان میاندوآب
کارگاه آموزشی آشنایی با بیماری ایدز و سل درزندان میاندوآب خبرگزاری پانا کارشناس بیماریهای خطرناک بهداری از برگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با بیماری ایدز و سل در زندان میاندوآب خبر داد ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۵ دي ساعت 12 06 به گزارش خبرگزاری پانا این کارگاه آموزشی با حضور بیش از 250 مددجوآشنایی با مدعیان تاج و تخت در شبه جزیره حجاز -
به بهانه احتمال تغییر ساختار قدرت در عربستان 3 آشنایی با مدعیان تاج و تخت در شبه جزیره حجاز شناسهٔ خبر 2463857 سهشنبه ۲۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۰ ۲۰ بین الملل > خاورمیانه و آفریقای شمالی مرگ دوتن از شاهزادگان عربستان در سال گذشته وضعیت نامشخص بیماری پادشاه این کشور و کهولت سن شاهزاطرز تهیه ترشی انار، ترشی خوش طعم پاییزی
طرز تهیه ترشی انار ترشی خوش طعم پاییزیدر زمستان از خوردن این ترشی زمستانی لذت ببرید مواد اولیه گل كلم ریز خرد شده 200 گرمانار دانه شده بزرگ سه عددفلفل كبابی تند دو عددفلفل شیرین چهار عددساقه كرفس ریز خرد شده و آب انار دو پیمانهگوجه مینیاتوری 10 عددسیر خرد شده یك بوتهفلفل سیاه نرئیس هیئت جودو و کوراش استان قم خبر داد برگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با مکملهای غذایی و داروهای مجاز ورزش در
رئیس هیئت جودو و کوراش استان قم خبر دادبرگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با مکملهای غذایی و داروهای مجاز ورزش در قمرئیس هیئت جودو و کوراش استان قم از برنامهریزی این هیئت ورزشی برای برگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با مکملهای غذایی و داروهای مجاز ورزش خبر داد سعید علیزاده امروز در گفت&آشنایی با مواد غذایی که در زمستان بدن را گرم میکنند
آشنایی با مواد غذایی که در زمستان بدن را گرم میکنندگاهی با پوشیدن یک ژاکت پشمی باز هم بدنمان در سرمای زمستان گرم نمیشود اما با برخی مواد غذایی و نوشیدنیها بدن از درون گرم میشود و سرمای بیرون بدن تا حدی از بین میرود به گزارش گروه دانستنیهای خبرگزاری فارس گاهی با پوشیرئیس کمیسیون صنایع و معادن مجلس ترشیح کرد ۱۰۴ موسسه رسمی روی تحریم ایران کار میکنند
رئیس کمیسیون صنایع و معادن مجلس ترشیح کرد۱۰۴ موسسه رسمی روی تحریم ایران کار میکنندرئیس کمیسیون صنایع و معادن مجلس شورای اسلامی ابعاد مختلف تهاجم اقتصادی علیه کشورمان را تشریح کرد و گفت در حال حاضر ۱۰۴ موسسه رسمی روی تحریمها علیه ایران کار میکند به گزارش خبرگزاری فارس از تبریآشنایی با وزرای پیشنهادی دولت وحدت ملی افغانستان -
آشنایی با وزرای پیشنهادی دولت وحدت ملی افغانستان شناسهٔ خبر 2464044 سهشنبه ۲۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۲ ۱۷ بین الملل > آسیای غربی پس از حدود سه ماه و نیم انتظار فهرست اعضای جدید کابینه دولت وحدت ملی افغانستان برای گرفتن رای اعتماد از مجلس نمایندگان اعلام شد به گزارش خبرگزاری مهر به نقلآشنایی با بهترین میانبرهای مرورگر فایرفاکس
آموزش firefox آشنایی با بهترین میانبرهای مرورگر فایرفاکس به گزارش سرویس کشکول جام نیوز فایرفاکس یکی از مرورگرهای حرفه ای است که بسیاری از ما از آن بهره می بریم و قدرت و سرعتش را به دیگر مرورگرها ترجیح می دهیم برای استفاده آسان از این مرورگر بهتر است با میانبرهای حرفه ایآشنایی ویچتی؛ عامل کلاهبرداری 180 میلیون ریالی
پنجشنبه ۲۵ دی ۱۳۹۳ - ۱۵ ۵۰ زنی که از طریق آشنایی وی چت از مردی 180 میلیون ریال کلاهبرداری کرده بود توسط پلیس آگاهی استان گیلان دستگیر شد سرهنگ فرهاد فلاح کریمی رئیس پلیس آگاهی فرماندهی انتظامی استان گیلان در گفتگو با خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا – منطقه گیلان از دستگیری زنآشنایی با یک ابزار جاسوسی پرطرفدار! + عکس
تازههای IT آشنایی با یک ابزار جاسوسی پرطرفدار عکس تلفنهمراه آیفون که به عنوان پرطرفدارترین اسمارت فون دنیا شناخته میشود یک ابزار جاسوسی کاملا حرفهای در جیب کاربران است به گزارش اورژانس IT باشگاه خبرنگاران تلفنهمراه آیفون که به عنوان پرطرفدارترین اسمارت فون دنیا شنارحمتی: اخلاق فرکی نسبت به سالهای آشناییم با او تغییری نکرده است
رحمتی اخلاق فرکی نسبت به سالهای آشناییم با او تغییری نکرده استدروازهبان تیم فوتبال پیکان در یکی از صفحههای اجتماعی خود در خصوص سرمربی سپاهان گفت حسین آقا تغییر نکرده و هنوز همون کسی است که میشناختم به گزارش خبرنگار ورزشی خبرگزاری فارس سیدمهدی رحمتی در صفحه اینستاگرارسانه اجتماعي (آشنايي با قدرتweb2.0)
۲۸ دي ۱۳۹۳ ۱۳ ۴۷ب ظ رسانه اجتماعي آشنايي با قدرتweb2 0 گروه فرهنگي معرفي کتاب به گزارش خبرگزاري موج کتاب رسانه اجتماعي از سري مجموعه کتاب هاي آموزشي مهارت هاي روابط عمومي2 است که به همت انتشارات کارگزار روابط عمومي ناشر کتابهاي تخصصي روابط عمومي چاپ و در اختيار علاقه منمعاون سیاسی و امنیتی استاندار مرکزی: دهه مبارک فجر فرصتی برای آشنایی با فلسفه انقلاب اسلامی است
معاون سیاسی و امنیتی استاندار مرکزی دهه مبارک فجر فرصتی برای آشنایی با فلسفه انقلاب اسلامی استمعاون سیاسی و امنیتی استاندار مرکزی گفت دهه مبارک فجر فرصتی برای آشنایی با فلسفه انقلاب اسلامی است به گزارش خبرگزاری فارس از اراک شکرالله حسنبیگی عصر امروز در دومین جلسه ستاد دهآشنایی با خواص دارویی گیاه جینسینگ
آشنایی با خواص دارویی گیاه جینسینگ جینسینگ در مناطقی از کره چین ژاپن آمریکا و کانادا میروید اما رویشگاه اصلی آن کره است و در منابع آمده است جینسینگ کرهای بالاترین کیفیت را دارد و تاثیرات دارویی آن بیشتر است روز نو جینسینگ در مناطقی از کره چین ژاپن آمریکا و کانادا میرقیمت انواع ترشی سبزیجات + جدول
قیمت انواع ترشی سبزیجات جدول ترشی شور مخلوط زیتون 350 گرمی قوطی 10 هزارو520 تومان و ترشی موسیر 700 گرمی 7350 تومان است به گزارش خبرنگار بازارباشگاه خبرنگاران قیمت انواع ترشی سبزیجات به شرح جدول زیر است محصول قیمت ترشی موسیر 700 گرمی شیشه بدر 7350 ترشی کلم 650 گرمی بدر 3140-
سبک زندگی
پربازدیدترینها