محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروفترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797754980
با مواد غذایی کپک زده چه کنیم؟
واضح آرشیو وب فارسی:سیمرغ: با مواد غذایی کپک زده چه کنیم؟
از آنجایی که کپکها در نان قادرند ریشهدار شده و در بافت نان فرو روند بسیار خطرناکتر هستند.
برای خیلی از ما پیش آمده که حتی وقتی غذا یا میوهای را در یخچال نگهداری کردیم، باز هم کپک زده و مجبور شدیم آن را دور بریزیم. خیلی از ما نمیدانیم چه کنیم که موادغذایی در یخچال و یا محیط آشپزخانه کپک نزنند. با دکتر ابوالفتح شجاعی، فوقتخصص میکروبیولوژی مواد غذایی، در همین رابطه گفتگو کردهایم.کپک چیست و چگونه و چرا ایجاد میشود؟عوامل قارچی فساد موادغذایی به عوامل کپکی و مخمری تقسیم میشوند. کپکها آن دسته از قارچها هستند که غالبا ایجاد بیماری خطرناکی نمیکنند اما گاهی در مواقع ضعف سیستم ایمنی بدن میتوانند بسیار خطرناک باشند. عاملی که باعث گسترش و افزایش آنها میگردد، مقدار بیش از حد رطوبت است و پخت آنها نیز نمی تواند سموم آنها را از بین ببرد. بنابراین برای امنیت و سلامت بیشتر، بهتر است که آن را دور بریزید. 120 هزار جنس از گونه کپک وجود دارد که روی موادغذایی قادرند رشد کنند. 40 عدد آنها بیماریزا هستند و مابقی میتوانند مسمومیت غذایی ایجاد کنند. حتی بعضیها میتوانند سرطانزا باشند. اما عدهای از آنها مفید هم هستند و در صنایع لبنی کاربرد دارند. کپکها در صورت مناسب بودن شرایط رشد یعنی رطوبت و حرارت به سرعت رشد میکنند و میتوانند سبب تخریب و غیرقابل مصرف شدن میوهها و غذاها شوند. کپکها دارای رنگهای مختلفی بوده و کرکی شکل و پنبه مانند هستند و با تولید آنزیمهای زیاد سبب فساد غذاها میشوند. برای فاسد شدن غذا و میوه کپک باید رشد کند و تغییرات فیزیکی و شیمیایی ایجاد کند تا با ترشح آنزیم اولا سفتی غذاها و رنگ آنها را به هم بزند و ثانیا طعمشان را تغییر دهد و آنها را ترشمزه کند.آیا کپکها با هم فرق دارند؟بله. کپکی که روی میوهها از جمله گلابی و سیب رشد میکند روی ترشیها رشد نمیکند. کپکی که روی مربا تشکیل میشود، از ویژگیهای بیشتری برخوردار است چون میتواند قند را تجزیه کند. کپکهایی که روی نان رشد میکنند میتوانند بسیار خطرناک باشند. کپکهایی که روی گردو، پسته و انواع مغزها رشد میکنند بسیار خطرناکتر از کپکهای میوهها هستند. چون از خود مادهای ترشح میکنند که گاه منجر به نقایص تولد و دگرگونیهای ژنتیکی میشود و یا سرطانزا هستند.چگونه میتوان مانع کپک زدن نان شد؟از آنجایی که کپکها در نان قادرند ریشهدار شده و در بافت نان فرو روند بسیار خطرناکتر هستند بنابراین زمانی که نانها لایه لایه روی هم قرار گرفتهاند و یکی از لایهها کپک زده است باید تمام نانها دور ریخته شود چرا که کپک به همه قسمتهای دیگر هم نفوذ کرده است. بنابراین پیش از سرد شدن کامل نانها نباید آنها دسته کنید. زیرا حرارت نان موجب کپکزدگی زودرس میشود. انباشته شدن نان داغ پیش از سرد شدن موجب تغییر حالت ظاهری، بیات شدن زودرس، تسریع در کپکزدگی و بیماریهای گوارشی میشود. بنابراین برای جلوگیری از کپک زدن نان باید آنها را در پلاستیکهای دربسته و در فریزر نگهداری کنید. حتی یخچال موجب بیات شدن و کپک زدن نان میشود. پیچیدن نان در پارچههای سفید و بیرنگ بهتر از سفرههای پلاستیکی است زیرا رطوبت در پارچه وجود ندارد و ماندگاری نان بیشتر میشود.درباره میوهها چه باید کرد؟میوهها حتی با وجود شستن در یخچال کپک میزنند و علت آن هم آبی است که به تدریج در جا میوهای جمع میشود و نیز رطوبت دایمی یخچال. چنانچه یک قطعه اسفنج در جامیوهای قرار دهید، رطوبت وآبها را جذب کرده ومانع کپکزدگی میشود. بنابراین نباید به مدت طولانی میوهها را نگهداری کرد. پس از شستن میوهها در جای خنک آنها را کاملا خشک کنید درون یک ظرف دربسته قرار دهید تا هم ماندگاری آن بیشتر شود و هم کپک نزند. در صورتی که میوهای بسیار رسیده و لکدار است باید از سایر میوهها جدا شود همچنین زمانی که میوهای کپک زد باید آن را از سایر میوهها جدا کرد و کل میوه را دور انداخت. جدا کردن بخشی از میوه که کپک زده است و مصرف سایر قسمتها دلیل بر سلامت آن بخش نیست. بنابراین در صورت کپکزدگی میوه همه میوه را دور بیندازید. پوره کردن میوهها یکی دیگر از روشهای نگهداری میوه برای زمانی طولانی است.آیا برداشتن بخشی از پنیر و کره کپک زده و مصرف مابقی اشکالی دارد؟پنیر کپک زده خطرناک است چون میکروبهای دیگری دارد که ممکن است سبب زخم معده شوند. درباره پنیر میتوان بخش کپک زده را جدا کرد و مابقی را مصرف کرد. اما کره کپک زده بسیار خطرناکتر است چرا که کپکها کره را تجزیه میکنند، کره اکسید شده و حتی خطر سکته را به دنبال دارد. بهطورکلی چربیهای اکسید شده بسیار خطرناک هستند.با کپک رب و مربا چه باید کرد؟یکی از دلایل کپک زدن مربا آن است که کاملا پخته نشده است. همچنین اگر قند مربا زیر 27 درصد باشد بهطورمعمول کپک میزند. استفاده از ظروف مناسب دردار که هوا به آنها وارد نمیشود در نگهداری مربا بسیار موثر است و میتواند مانع تشکیل کپک روی آن شود. اگر مربا کپک زده باشد میتوان یک لایه از روی آن برداشت و بقیه مربا را دوباره پخت. بهتر است هنگام تهیه مربا از قاشق چوبی استفاده شود.روش دیگری که مانع از کپک زدن است استفاده از کاغذ پرگامان یا همان کاغذ روغنی است که میتوان در سطح مربا قرار داد، با این کار مانع از رسیدن هوا به مربا میشویم و از کپک زدن آن جلوگیری میشود. برای پیشگیری از کپک ربها نیز میتوان یک لایه روغن در سطح آنها مالید که عمل اکسیژنرسانی متوقف شده و از تشکیل کپک جلوگیری میشود. در این صورت حتی لازم نیست رب در یخچال گذاشته شود و میتوان در محیط خارج هم از آن نگهداری کرد. برای پیشگیری از کپک آبغوره و سرکه هم باید توجه کنید که تا سر شیشه از این مواد پر شود و هوا نداشته باشد. این شیشهها را درون ظرف بزرگی پر از آب قرار دهید و روی شعله بگذارید تا آب جوش بیاید. به مدت 6 دقیقه این شیشهها را بجوشانید تا تمام سلولهای رویشی کپک درون آبغوره و سرکه از بین برود.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سیمرغ]
[مشاهده در: www.seemorgh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 145]
صفحات پیشنهادی
در انتشار اخبار مربوط به مواد غذایی میان مردم دلهره ایجاد نکنیم
چهارشنبه ۱۲ آذر ۱۳۹۳ - ۱۶ ۰۰ وزیر بهداشت گفت نباید در انتشار اخبار مربوط به مواد غذایی در بین مردم دلهره ایجاد کنیم چراکه در حال حاضر در همه تمام دنیا از مواد نگهدارنده برای میوهجات و سبزیجات استفاده میشود به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا دکتر سیدحسن هاتوزیع کالاهای مواد غذایی بین هیات های مذهبی فردیس
توزیع کالاهای مواد غذایی بین هیات های مذهبی فردیس فردیس-ایرنا- رییس اداره صنعت معدن و تجارت شهرستان فردیس از آغاز توزیع مواد غذایی برای نذورات اربعین حسینی در بین هیات های مذهبی این شهرستان خبر داد اسفندیار کمالی زاده روز سه شنبه در گفت وگو با خبرنگارایرنا افزود این کالاها- معاون وزارت جهاد کشاورزی:55درصد مواد غذایی در داخل کشور تولید می شود
معاون وزارت جهاد کشاورزی 55درصد مواد غذایی در داخل کشور تولید می شود کرج-ایرنا- معاون امور زراعی وزارت جهاد کشاورزی گفت هم اکنون 55 درصد مواد غذایی کشور در داخل تولید می شود به گزارش ایرنا عباس کشاورز روز دوشنبه در آیین گشایش نمایشگاه هفته پژوهش و دستاوردهای پژوهشی استان الکند کردن سرعت سرطان سینه با این مواد غذایی
کند کردن سرعت سرطان سینه با این مواد غذایی محققان ثابت کردهاند سویا یکی از منابع غذایی ضروری پیشگیری از سرطان سینه به شمار میآید دکتر سید مرتضی صفوی متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت امروزه سرطان سینه یکی از شایعترین سرطان در زنان است که درامروز صورت گرفت سفر هیئت سازمان نظارت بر مواد غذایی روسیه به بوشهر
امروز صورت گرفتسفر هیئت سازمان نظارت بر مواد غذایی روسیه به بوشهرهیئتی از سازمان نظارت بر محصولات کشاورزی و مواد غذایی روسیه به استان بوشهر سفر کرده است به گزارش خبرگزاری فارس از بوشهر هیئتی از سازمان نظارت بر محصولات مواد غذایی روسیه به استان بوشهر سفر کردند این هیئت برای تطبقیمت موادغذایی پرمصرف +جدول
جمعه ۱۴ آذر ۱۳۹۳ - ۰۰ ۰۷ مقایسه قیمت اقلام مواد غذایی پرمصرف با ماه گذشته نشانگر آن است که اکثر این مواد با ثبات قیمت روبهرو بودهاند به گزارش خبرنگار ایسنا عمده مواد غذایی پرمصرف نسبت به ماه گذشته تفاوت قیمت چندانی نداشتهاند که از جمله آنها میتوان به قند شکر روغن مایع وسازمان خواربار وکشاورزی: هزینه مواد غذایی در جهان افزایش خواهد یافت
سازمان خواربار وکشاورزی هزینه مواد غذایی در جهان افزایش خواهد یافت نیویورک - ایرنا - سازمان خواربار وکشاورزی سازمان ملل با اشاره به این که هزینه مواد غذایی در جهان طی سه ماه گذشته کاهشی تدریجی داشته پیش بینی کرد که این هزینه ها درماه های آینده افزایش پیدا کند عبدالرضا عباسیان افقر آهن در ایران نگران کننده است/سیاستهای غنی سازی مواد غذایی با آهن تدوین شود
فقر آهن در ایران نگران کننده است سیاستهای غنی سازی مواد غذایی با آهن تدوین شود زالی در همایش مدیریت خون بیمار از فقر آهن و کم خونی بالا در میان جامعه ایران علی الخصوص دختران جوان و بانوان اظهار نگرانی کرد به گزارش نامه نیوز دکتر علیرضا زالی رییس سازمان نظام پزشکی کشور در همایمدیر آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی و بهداشتی مشهد: کالاهای دارای برچسب اصالت و سلامت مورد تأیید سازمان دارو
مدیر آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی و بهداشتی مشهد کالاهای دارای برچسب اصالت و سلامت مورد تأیید سازمان دارو و غذاستمدیر آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی و بهداشتی مشهد گفت کالاهای دارای برچسب اصالت و سلامت مورد تایید سازمان دارو و غذاست به گزارش خبرگزاری فارس از مشهد محمدرضا ممدیر فوقمجموعه آموزشی و تحقیقاتی مرجعان خاتم تاکید کرد ضرورت حمایت مسئولان از آزمایشگاههای کنترل امینت مواد
مدیر فوقمجموعه آموزشی و تحقیقاتی مرجعان خاتم تاکید کردضرورت حمایت مسئولان از آزمایشگاههای کنترل امینت مواد غذاییمدیر فوقمجموعه آموزشی و تحقیقاتی مرجعان خاتم از مسئولان خواست تا در زمینه ایجاد آزمایشگاههای مواد غذایی برای امنیت غذایی و مبارزه با سموم همکاری کنند اعظم الساداتاین مواد غذایی در ظاهر سالم ولی بسیار مضرند
این مواد غذایی در ظاهر سالم ولی بسیار مضرنددر اینجا برخی از مواد غذایی هستند که در ظاهر سالم هستند ولی اینگونه نیستند این بار که برای خرید مواد غذایی به سوپر مارکت می روید برای اینکه خوراکیهای سالمی بخرید دوباره فکر کنید در اینجا برخی از مواد غذایی هستند که در ظاهرانگلستان قطب تولید مواد غذایی حلال
دبیرکل مؤسسه جهانی حلال انگلستان قطب تولید مواد غذایی حلال فخاری گفت با توجه به بازار خوب مواد غذایی حلال و تلاش کشورهای مختلف برای حضور در آن انگلستان توانسته به عنوان قطب تولید مواد غذایی حلال قرار بگیرد عبدالحسین فخاری دبیرکل مؤسسه جهانی حلال در گفتگو با خبرنگار اقتصادی باموادغذایی ظاهراً خوشمزه و پرطرفدار در لیست سیاه وزارت بهداشت
موادغذایی ظاهراً خوشمزه و پرطرفدار در لیست سیاه وزارت بهداشت امروزه معضل اکثر جوامع از جمله کشور ما بیماریهای غیرواگیر مثل انواع سرطان بیماریهای قلبی – عروقی دیابت و کبد چرب است که به دلیل نوع تغذیه نادرست ایجاد میشوند و وزارت بهداشت را بر آن داشت تا بعضی موادغذایی را در لیهمدان استان معین برگزاری تور بازدید از نمایشگاه مواد غذایی روسیه شد -
هاشمی همدان استان معین برگزاری تور بازدید از نمایشگاه مواد غذایی روسیه شد شناسهٔ خبر 2446600 شنبه ۲۹ آذر ۱۳۹۳ - ۱۱ ۳۲ استانها > همدان همدان - معاون صنایع کوچک شرکت شهرکهای استان همدان گفت همدان استان معین برگزاری تور بازدید از نمایشگاه مواد غذایی PRODEXPO روسیه شد بهراوزارت بهداشت فروش برخی از موادغذایی در مدارس را منع کرد
وزارت بهداشت فروش برخی از موادغذایی در مدارس را منع کرد دکتر مطلق از اقدامات وزارت بهداشت برای حفظ برخی از موادغذایی در بوفه مدارس خبر داد دکتر اسماعیل مطلق مدیر کل دفتر سلامت جمعیت خانواده و مدارس وزارت بهداشت در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران با بیان اینکه 20رئیس اداره دامپزشکی قزوین خبر داد حضور فعال دامپزشکی قزوین در نمایشگاه عرضه مستقیم مواد غذایی
رئیس اداره دامپزشکی قزوین خبر دادحضور فعال دامپزشکی قزوین در نمایشگاه عرضه مستقیم مواد غذاییرئیس اداره دامپزشکی شهرستان قزوین گفت واحد نظارت اداره دامپزشکی شهرستان قزوین به صورت مستمر و فعال در نمایشگاه عرضه مواد غذایی نظارتهای بهداشتی را اعمال میکند عیسی غیاث یزدی امروز درشاخص قیمت مواد غذایی فائو برای سومین ماه متوالی ثابت ماند
شاخص قیمت مواد غذایی فائو برای سومین ماه متوالی ثابت ماند تهران - ایرنا - سازمان کشاورزی و خواروبار سازمان ملل فائو اعلام کرد شاخص قیمت مواد غذایی در ماه نوامبر 10 آبان تا 9 آذر برای سومین ماه متوالی ثابت ماند به گزارش گروه اقتصادی ایرنا در ماه نوامبر شاخص قیمت روغن گیاهی-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها