واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: شور مخلوط مواد لازم : گل کلم 1 عدد بزرگ -هويچ نيم کيلو - خيار نيم کيلو- سير 400-300گرم - سبزي شور(شويد- برگ کرفس- جعفري )- فلفل 300 گرم طرز تهيه : 1- گل کلم را مثل ترشي خرد کرده ولي بزرگ تر . هويچ را هم پوست کنده و مي شوييم و حلقه حلقه مي کنيم . خيار را هم با پوست حلقه حلقه مي کنيم . سير را هم پوست مي کنيم .فلفل را تميز کرده مي شوييم ويا درسته و يا دو نيم کرده آماده مي کنيم . سبزي را هم پاک کرده و مي شوييم ولي خرد نمي کنيم و به صورت درسته استفاده مي کنيم. 2- همه مواد را در ظرف شيشه اي يا دبه پلاستيکي مي ريزيم به اين ترتيب : کمي از سبزي ها و سير را در ته ظرف قرار داده و مواد را روي آن مي ريزيم و بقيه سبزي ها را هم ريخته و باقي مواد را هم مي ريزيم و در آخر آب نمک را که به اين ترتيب درست کرده ايم را در ظرف مي ريزيم تا روي مواد را بپوشاند:( به ازاي هر 2 ليوان آب جوشيده سرد شده، 1 قاشق غذا خوري پر ، نمک) بعد از 20-15 روز مي توانيد از شور استفاده کنيد . _نکته: اگر بخواهيد شور کپک نزند بايد به نکات زير توجه کنيد : _تمامي موادي را که براي شور استفاده مي کنيد مثل گل کلم و هويچ و فلفل و... بايد خوب خشک شده باشد و آب آن رفته باشد . _حتما بايد از آب جوشيده ي سرد شده استفاده کرد . البته در صورتي که خواستيد مي توانيد فقط از کلم براي درست کردن شور استفاده کنيد. فقط سبزي شور به طور کامل يادتان نرود. ترشي ليته بادمجان مواد لازم : بادمجان 1 کيلو گرم - هويچ 300 گرم - سير 300 گرم- سبزي خشک(نعناع- شود- ريحان بنفش- ترخون- و کمي مرزه ) - پودر تخم گشنيز 3 قاشق غذا خوري- سرکه به مقدار لازم - نمک و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهيه : 1- بادمجان ها را با پوست مي شوييم و خرد مي کنيم و با يک ليوان سرکه مي گذاريم بپزد .بعد از اينکه کاملا پخت کنار مي گذاريم تا سرد شود . 2- بادمجان ها را به همراه سير و هويچ به کمک چرخ گوشت چرخ مي کنيم تا کاملا يکدست شود . 3- سبزي خشک و نمک و زرد چوبه و پودر گشنيز را هم به بادمجان هاي چرخ شده اضافه مي کنيم البته سرکه را فراموش نمي کنيم آنقدر سرکه اضافه مي کنيم که ليته ما نه سفت باشد و نه نرم و خوب مخلوط مي کنيم . 4- در آخر هم ليته را به شيشه منتقل مي کنيم و آن را مي توانيد در فضاي خارج از يخچال نگهداري بکنيد . ليته را بعد از يک هفته مي توانيد نوش جان کنيد .
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 3029]