محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797791114
14دی روز ملی تغذیه و سلامتی
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: ایرانیان باsتان به گاه شماری اهمیت بسیاری می دادند سال بر پایه کشاورزی و دامداری به شش فصل تقسیم می شد (مثلا فصل بذر باشی ، جفت گیری دامها ، دروی محصول و غیره ) هر روز از ماه نام خاصی داشت که توصیف کننده حالت یا نشان چیزی بود ، مثلا تندرستی ، بی مرگی ، زمین ، آتش و غیره مردم بر اساس باورهای خود در بسیاری از روزها جشنهای ویژه ای بر پا می داشتند . یکی از این جشنها سیر سور بود ، به معنی جشن سیر در این جشن که روز 14 دی ماه بر پا می شد مردم به شادی و پایکوبی می پرداختند و خوراکهای ویژه ای می پختند . در این خوراکها سیر و برخی از سبزیهای دیگر را به هنگام پختن در برشهای گوشت قرار می دادند و ضمنا از خوردن چربی دوری می جستند . پیدایش این جشن به جمشید ربط داده شده است ، جمشید فرمانروایی بود که برخی از پدیده های تندرستی بخش و شادی آفرین (و همچنین جشن نوروز ) را به او نسبت می دهند . نیز برخی براین عقیده اند که جمشید نخستین کسی بود که سخن از علم پزشکی را به میان آورد . او پس از یک فرمانروایی دراز مدت از دست اژدهاک (ضحاک ) که به او حمله کرده بود گریخت و در روز 14 دی ماه در سیستان کشته شد . کشته شدن جمشید ، مظهر زندگی و تندرستی ، برابر بود با چیرگی دیوان ، در نتیجه مردم سیر به خوراکشان افزودند زیرا بر این باور بودند که سیر ( و برخی از سبزیهای دیگر ) موجب دوری شر و بیماریهایی که از جانب دیوان و جنیان پدید می آمدند می شوند . سپس این رسم برقرار شد که همه ساله در روز 14 دی ماه مردم جشن بگیرند تا ز شر بیماری افرینی دیوان رهایی یابند . ویژگی این جشن افزودن سیر و حذف روغن و چربی از برنامه غذایی بود . در چند سال اخیر نیز روز 14 دی "روز ملی تغذیه و سلامتی " نام گرفت و در راستای بزرگداشت این ایام برنامه هیا مختلفی از طریق بخشهای مرتبط با تغذیه به مورد اجرا گذاشته شد . امسال نیز قصد داریم تا با یاری پروردگار متعال از این فرصت در جهت بازشناسی نقش تغذیه به مورد اجرا گذاشته شد . امسال نیز قصد داریم تا با یاری پروردگار متعال از این فرصت در جهت بازشناسی نقش تغذیه در بخش بهداشت و معرفی فعالیت ها و پتانسیل های موجود در این بخش به جامعه و ادارات مرتبط با غذا و تغذیه در تمامی شهرتن های تابعه استان اقدام نماییم . در این راستا « همایش استانی تغذیه و سلامتی » نیز از ساعت 8 الی 13 روز سه شنبه مورخ 18/10/86 در مرکز همایش های دانشگاه علوم پزشکی با موضوعات روز تغذیه همچون « اتیولوژی سوئ تغذیه و بیماری های مزمن مرتبط با تغذیه ، چاقی و لاغری ، مکمل ها های دارویی و Fast Foods » توسط اساتید تغذیه مطرح و راهکارهای مرتبط با بهبود تغذیه بررسیی می گردد . الگوی شام در خانواده های ایرانی به گونه ای است که اکثرا شام سنگین و در ساعات آخر شب و نزدیک به ساعات خواب است که باعث : افزایش احتمال چاقی ، خواب آشفته و بدخوابی ، دیر برخاستن از خواب در صبح در روز بعد و کمبود فرصت کافی جهت صرف صبحانه می شود . الگوی غذایی در سیستم زندگی صنعتی امروز حاکی از : - پیشرفت صنعت تهیه غذاهای فرآوری شده - استفاده گسترده از fast foods (جایگزین غذاهای سنتی با غذاهای آماده ) - تغییر الگوی میان وعده - جایگزینی آشامیدنیهای سالم (آب ، دوغ ، شیر ، میوه های تازه ) با نوشابه های گازدار ، آب میوه های آماده ، پودر شربت های آماده - تغییر رفتارهای تغذیه ای تاریخچه پیدایش فست فود : - عبارت فست فود تبدیل به نماد زندگی مدرن و ماشینی شده است . - " فست فود(fast food ) یا "غذای حاضری" غذایی است که از رستوران های فست فود تهیه می شود . انواع ساندویج ، همبرگر ، چیزبرگر و دیگر انواع برگرها ، ماهی و میگوی سوخاری ، هات داگ ، فیله ی استیک گوشت یا مرغ ، سیب زمینی سرخ کرده ، مرغ سوخاری ، ناگت مرغ ، تاکو(نوعی غذای مکزیکی ) ، انواع پیتزا و انواع سالاد در فهرست غذای رستوران های فست فود به چشم می خورد . - در این رستوران ها ، غذای از پیش آماده را در مدت کوتاهی بعد از سفارش ، به مشتری تحویل می دهند . غذاهای حاضری اغلب به صورت یک جا ، در حجم زیاد و از پیش آماده می شود . غذا را رد طول روز گرم نگه می دارند ، یا اینکه هنگام دریافت سفارش ، دوباره آن را گرم می کنند . رمز موفقیت رستوران هایی که این غذاها را تهیه می کنند ، در سرعت پذیرایی ، قیمت نسبتا پایین و از همه مهم تر طعم خوب و متفاوت غذای آنهاست . - اگر چه ترجمه ی این عبارت به فارسی همان " غذای حاضری " است ، اما در اینمطلب از همان عبارت آشنای فست فود استفاده کرده ایم . - تحقیقاتی که تا پیش از این در رابطه با غذاهای آماده یا فست فود ها ارائه شده بود ، همگی در مورد خطر روغن بیش از حد و غیر استاندارد در این نوع غذاها ، به مصرف کنندگان هشدار می داد ، اما تحقیقات جدید ، عامل دیگری هم به موارد قبلی اضافه کرده که میزان ضرر موادغذایی آماده را دو چندان می کند : نیزان بالای نمک موجود در این غذاها . - از انجا که غذاهای آماده ، موادغذایی هستند که احتیاج به ماندگاری بالا برای نگهداری طولانی مدت تر دارند ، در آنها ار مواد نگهدارنده مختلفی هم استفاده می شود که یکی از آنها نمک طعام است ، به علاوه اینکه این غذاها ، طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی هم دارند که از سیب زمینی سرخ کرده گرفته تا سس های قرمز و سفید و سوسیس و کالباس ، را شامل می شود و مجموعه این ترکیبات که یا نمک داشته یا حاوی ترکیبات سدیم دار هستند ، تهدیدی جدی برای سلامت به شمار می آیند. - گرچه در تمامی مواد غذایی آماده درصد نمک بالایی وجود دارد ، اما چیزی که سبب می شود بحث بیشتری حول و حوش برخی از غذاها وجود داشته باشد این است که میزان نمک و ترکیبات حاوی سدیم در موادی مثل سوسیس و کالباس به شدت بالاتر است و مصرف این مواد در کسانی پر فشاری خون دارند یا از بیماری های کلیوی و بیماری های قلبی – عروقی رنج می برند ، می تواند آزار دهنده باشد . - برای سرخ کردن این نوع غذاها معمولا از روغن زیاد استفاده می شود که عوارض ناگواری دارد . به هنگام سرخ کردن ، درجه حرارت غذا بالاتر از حرارت جوش می رسد و در چنین درجاتی بعضی مواد مغذی موجود در غذا به مقدار زیادی کاهش می یابند ؛ و هضم مواد خوراکی موجود در آنها را مشکل تر می کند . - بالا بودن میزان چربی در اکثر این غذاها باعث چاقی و افزایش چربی های نامطلوب خون مانند کلسترول تام ، LDL ، VLDL و تری گلیسیرید شده و در نتیجه انسان را در معرض بیماری های قلبی – عروقی و سکته های قلبی و مغزی قرار می دهد . - گروه های در معرض خطر : - در زمینه گروه های در معرض خطر هم ، آنچه متخصصان به آن تاکید می کنند این است که سالمندان ، زنان باردار و کودکان باید بیشتر مراقب باشند . - یکی از دلایل پرفشاری خون ، چربی خون بالا و دیگر ریسک فاکتورهای ابتلا به بیماری های مزمن مصرف غذاهای آماده یا فست فودهایی باشد که نه تنها نمک بالا که درصد زیادی هم چربی های اشباع و ترانس دارند . - بذر بیماری های غیرواگیر مزمن از کودکی کاشته شده و نیازی برای به فرجام رسیدن ندارد . - غذاهای فست فود مورد علاقه جوانان شامل پیتزا ، انواع ساندویچ ، هات داگ ، چیبس و پنیر و مرغ سرخ کرده است که معمولا در کنار آنها سیب زمینی سرخ کرده و تنوری و انواع سالاد کلم و سالاد فصل به عنوان مخلفات میل می شود . ساندویچ یکی از همان غذاهای جمع و جور و شیک مورد علاقه جوانان است که از دو لایه نان که در وسط آنها گوشت ، سبزیجات و پنیر و انواع سس و ادویه اضافه شده ، تشکیل شده است . جوانان ساندویچ را غذای مناسبی برای مدرسه ، محیط کار، دانشگاه و محل ورزش می دانند . - اسید موجود در نوشابه های گازدار موجب فرسایش مینای دندان شده و همچنین قند بالای این محصولات ، پوسیدگی دندانها را تسریع می کند . در حال حاضر الگوی غذائی در کشورهای در حال پیشرفته به شکل زیر است : - استفاده گسترده از غذاهای فراوری شده - افزایش مصرف موادپرکالری - اختصاص برنامه غذایی به مواد بدون باقیمانده - فقدان یا کمبود مصرف فیبر غذایی از قبیل : سبزی و سالاد – میوه های با پوست – حبوبات – غلات با سبوس در برنامه غذایی روزانه - کمبود مصرف لبنیات - افزایش مصرف مواد گوشتی از قبیل گوشت قرمز ، سوسیس و کالباس نگاهی به الگوی غذایی افارد در کشور با تکیه بر کودکان ، نوجوانان کارمندان : الگوی صبحانه : اکثرا مصرف نمی شود در صورت مصرف ، کیفیت نامناسب و پایین دارد الگوی میان وعده ها : استفاده گسترده از میان وعده های آماده فرآوری شده که اکثرا بسیار چرب و شور یا شیرین هستند ، فاقد ارزش تغذیه ای مناسبند ، جلو اشتها را برای صرف غذاهای اصلی می گیرند ، با جانشین شدن این مواد با غذای اصلی ، سوء تغذیه ایجاد می شود ، همچنین استفاده از افزودنی ها در این میان وعده های آماده خطر ایجاد چاقی را بعلت چربی یا شکر زیاد افزایش می دهد . الگوی ناهار در برخی خانواده های ایرانی به گونه ای است که اکثرا از غذاهای آماده مانند انواع ساندویچ ، همبرگر ، پیتزا و... استفاده می کنند که این غذاها اغلب با مشکلاتی همچون : عدم رعایت نکات بهداشتی درآماده کردن ، عدم نکات تغذیه ای در آماده کردن و طبخ و نگهداری بمدت طولانی یا روشهای نگهداری غلط . - استفاده از روغن زیاد در طبخ و نیز سرخ کردن طولانی - استفاده از سس فراوان - استفاده از نمک و ادویه زیاد - خطر تازه نبودن و مسمومیت های غذایی - کاهش شدید ارزش تغذیه ای بعلت انتخاب مواد اولیه نامرغوب - مواجه می باشند .
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 642]
-
گوناگون
پربازدیدترینها