محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797796119
خواص ماءالشعیر
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: چند سالی است که مصرف ماءالشعیر خیلی رایج شده و بسیاری از جوانان و کودکان به خوردنش علاقه نشان می دهند. اگر چه ماءالشعیر در مقایسه با سایر نوشابه های گازدار ویتامین های بیشتری دارد و می توان آن را جایگزین آن نوشابه ها کرد اما در مصرف آن هم باید رعایت اعتدال را کرد. برای آشنایی بیشتر با خوبی ها و بدی های این نوشیدنی با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، به گفتگو نشسته ایم... ▪ آقای دکتر! از خواص ماءالشعیر برایمان بگویید. ـ ماءالشعیر به عنوان یک نوشیدنی، هم مقداری از مایعات بدن را تامین می کند و هم چون یک نوشیدنی تخمیری است، یعنی از عصاره مالت، رازک و مخمر ها در تهیه آن استفاده می شود، دارای انواع ویتامین ها مخصوصا ویتامین های خانواده B است. بنابراین بخشی از ویتامین های مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند. از ۲۰ نوع آمینواسید ضروری، ۱۶ مورد در این نوشیدنی موجود بوده و در هر لیتر از آن تقریبا ۲۰ میلی گرم ویتامین C وجود دارد. علاوه براین، ترکیبات مالت موجود در ماءالشعیر جزو گروه کربوهیدرات بوده و مواد حاصل از آن در بدن متابولیزه شده و مقداری انرژی تولید می کنند. بنابراین مهم ترین خواص این نوشیدنی آن است که قسمتی از آب مورد نیاز بدن را تامین کرده و مهم تر اینکه بخشی از ویتامین های ضروری را به بدن می رساند مخصوصا گروه B که برای متابولیسم کربوهیدرات هر روز به آن نیاز داریم. ▪ مالت موجود در ماءالشعیر چه خواصی دارد؟ ـ مالت و مشتقات اش با به کارگیری فرآیند مالت سازی و عصاره گیری از غلات به ویژه دانه جو به دست می آیند و چون حاوی آنزیم های گروه هیدرولاز از جمله آلفا و بتا آمیلاز، قندهای قابل تخمیر دکسترین، ویتامین های ۵B، ۶B، بیوتین، پروتئین و املاح با ارزش هستند، بسیار اهمیت دارند. مالت حد واسط دانه جو است بنابراین جزو ترکیبات کربوهیدرات است و در فرآیند تهیه این نوشیدنی شرایط تخمیر ایجاد می شود. یک مقدار از این کربوهیدرات به کربوهیدرات های حد واسطی شکسته می شوند که هضم و جذب شان خیلی راحت است و این مواد مثل کربوهیدرات ها در بدن سوخته شده و انرژی تولید می کنند و بنابراین کالری قابل توجهی دارند. ▪ مصرف چه میزان از این نوشیدنی را توصیه می کنید؟ ـ کسانی که به هر دلیل دچار کمبود ویتامین های گروه B هستند و می خواهند کمبود ویتامین بدن خود را جبران کنند، می توانند از این نوشیدنی در برنامه غذایی خود بگنجانند. توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد و افراطی هر ماده مغذی از جمله ماءالشعیر می تواند عواقبی داشته باشد. اگر اسید فسفریک به کار رفته در این نوشیدنی که به صورت گازدار است، زیاد باشد، می تواند موجب پوکی استخوان شود. بحث اضافه وزن هم، همان طور که قبلا ذکر شد، مورد توجه است. به هر حال مصرف متناسب و متعادل ماءالشعیر به جای نوشابه های گازدار دیگر توصیه می شود.در حال حاضر در گروه های خاصی از جامعه که کمبود سبوس و یا کمبود ویتامین دارند، اگر از این مایع مصرف کنند، بخشی از نیاز به ویتامین خود را تامین کرده اند. این نوشیدنی به دلیل کالری قابل ملاحظه برای کسانی که دچار اضافه وزن هستند و یا کسانی که می خواهند وزن شان را کنترل کنند باید محدود شود و آب جایگزین گردد. ▪ آیا گازی که به صورت کف روی ماءالشعیر تشکیل می شود همانند گاز نوشابه های دیگر مضر است؟ ـ بخشی از این گاز به دلیل فرآیند تخمیر است اما بخش عمده آن توسط کارخانه های تولید ماءالشعیر به صورت صنعتی اضافه می شود. عمده ترین آن گاز CO۲ است. مهم ترین مشکل این گاز این است که با برداشت املاح از بافت استخوانی سبب پوکی استخوان می شود. کسانی که بیش از اندازه از این نوشیدنی استفاده می کنند، احتمال برداشت این املاح از بدنشان بیشتر بوده و اگر به کمبود ویتامین D یا کمبود کلسیم نیز دچار باشند، مصرف ماءالشعیر مزید بر علت شده و مشکلات استخوانی حتمی خواهد شد. ▪ آیا امکان دارد طعم های مختلف میوه ای که در ماءالشعیر ها به کار می روند در بدن حساسیت ایجاد کند؟ ـ بله، ممکن است. بسیاری از ماءالشعیر ها دارای طعم های مختلف میوه و رنگ های متفاوت است. اگر این طعم ها از عصاره های طبیعی تهیه شده باشند، احتمال اینکه آلرژن باشند و یا حساسیت زا باشند و یا مشکل خاصی را ایجاد کنند، کمتر است اما در بسیاری از موارد از ترکیبات صنعتی و ترکیباتی که به صورت مصنوعی تهیه می شوند، هر چند که اجازه از سازمان های مرجع مثل سازمان غذا و دارو یا مراکزی که مسوول استاندارد هستند و مواد مصنوعی را تهیه می کنند، داشته باشند، این فرآورده های مصنوعی به عنوان طعم دهنده ها ممکن است در بعضی از افراد به حساسیت منجر شوند. ▪ کم کم به ماه مبارک رمضان نزدیک می شویم. آیا خوردن ماءالشعیر در روزهای ماه رمضان در فواصل بین افطار و سحری را توصیه می کنید؟ ـ نه! مصرف این نوشیدنی را در ماه رمضان توصیه نمی کنم، به خصوص هنگام سحر، چون تمامی این نوشیدنی ها به دلیل اینکه خاصیت ادرارآوری دارند، مصرف شان مانند چای و قهوه سبب می شود که مایعات بدن از دست برود و در نتیجه کم آبی اتفاق بیفتد. بنابراین در وعده سحر مصرف آب بهتر است حتی نوشیدن چای زیاد هم مناسب نیست. ▪ چرا ماءالشعیر را در شیشه های تیره و قوطی های فلزی نگهداری می کنند؟ ـ اساسا به دلیل تخمیری که روی عصاره مالت یا ترکیبات کربوهیدرات انجام می شود لازم است که ماءالشعیر درون ظروف تیره رنگ نگهداری شود چرا که آن مخمر هایی که عمل تخمیر را انجام می دهند، در تاریکی و در محیط بدون اکسیژن عمل می کنند و نور و اکسیژن عمل تخمیر را مختل می کند. ظرف شیشه ای یا فلزی خیلی تفاوتی ندارد اما ظروف فلزی باید دارای نوعی پوشش پلیمری باشند و جدار داخلی شان با این ماده پوشیده شده و مایع در ارتباط مستقیم با فلز نباشد. روزنامه سلامت .aftab.ir پایگاه اینترنتی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 5965]
-
گوناگون
پربازدیدترینها