دوشنبه ، ۳ آذر ۱۳۹۳
   احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):هر كس دوست دارد خداوند هنگام سختى ها و گرفتارى ها دعاى او را اجابت كند، در هنگام آ...   [کلیک]

تبلیغات






اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 

نکاتی در مورد پذیرایی



پذیرایی صبحانه

برای میز صبحانه می توان از سفره بزرگ قشنگ دست دوزی شده یا از دستمال های مخصوص زیر بشقاب استفاده کرد.

وسط میز را می توان یک سبد میوه ی فصل یا گلدانی پر از گل قرار داد. برای هر نفر، بشقاب، کارد، چنگال و قاشق لازم است و این گونه باید چید:

بشقاب مقابل صندلی، کارد و چنگال کره خوری، جلوی بشقاب ، چنگال دسر خوری سمت چپ بشقاب و کارد و قاشق مربا خوری سمت راست آن، قاشق چای خوری یا قهوه خوری در نعلبکی زیرفنجان، حوله یا دستمال کوچک بین بشقاب و نعلبکی فنجان یا سمت چپ بشقاب قرار می گیرد.

در هتل ها فنجان ها را قبلا گرم می کنند و هنگام صرف صبحانه روی نعلبکی قرار می دهند و در منزل ممکن است سرویس چای یا قهوه و فنجان ها در برابر خانم قرار بگیرد و او برای هر مهمان شخصا چای یا قهوه بریزد و مقابل مهمان ها بگذارد.

ظرف های محتوی شکلات و قند ممکن است به وسیله مهمان ها دست به دست دور میز بگردد و هر کس برای خود بردارد. کره، مربا و عسل در ظرف های مخصوص و متعدد مجهز به کارد و قاشق به همراه نمکدان ها باید وسط میز قرار داده شود.

به کار بردن تشریفات در گردش های دسته جمعی و مسافرت های ییلاقی جایز نیست. در این موقع از ظرف های ساده و معمولی و دستمال های گلدار رنگین استفاده می کنند.



*** شیوه ی چیدن میز پذیرایی در ساعت های مختلف فرق میکند و به موقعیت اشخاص وانواع غذا بستگی دارد و به این ترتیب پذیرایی و چیدن میز صبحانه تا شام را کمی توضیح میدهیم. روی میز را در صورت استفاده از سفره بهتر است با پارچه ی نرمی مانند ماهوت و امثال آن پوشانید، به گونه ای که فقط سطح میز را بپوشاند و از اطراف آن آویزان نشود. این عمل از ایجاد صدای به هم خوردن ظروف می کاهد و در صورتی که از دستمال های زیر بشقاب به جای سفره استفاده می کنیم باید چوب میز از انواعی باشد که تولید صدا نکند.


*** نور و رنگ چراغ ها باید به اندازه کافی و متناسب با پذیرایی باشد. نوری که از بالا به میز می تابد باید گرم و ملایم باشد. هر مجلسی میزان نور آن متفاوت است؛ اما هرگز نباید اسراف کرد.


***اگر زیبایی و تناسب ظروف و سایر لوازم پذیرایی را در نظر نگیریم، غذای بسیار دلپذیر پخته شده را باید ناقص دانست. در قدیم مرسوم بود ظرف بزرگ و با ارزشی را فقط به خاطر شکوه و جلوه سفره، وسط قرار میدادند؛ ولی اکنون سفره را با شمعدان های کوچک و قشنگ، گلدان های بدون پایه و گل های ساقه کوتاه تزئین میکنند. عطر و بوی گل ها باید در نهایت ملایمت باشد و عطر غذا هارا از بین نبرد و هوای اتاق را سنگین نکند.


*** نباید در پذیرایی ها برای با شکوه جلوه دادن مجلس با آوردن اشیای قیمتی که مهم نیستند مهمانان را عذاب داد.


*** تنها به کار بردن اجناس لوکس و گران قیمت،تهیه غذا های عالی و مطبوع و داشتن سالن و وسایل باشکوه برای یک پذیرایی با ارزش کافی نیست،

بلکه باید آسایش و سرگرمی مهمانان نیز در نهایت دقت در نظر گرفته شود.

متاسفانه ذوق و سلیقه بیشتر مهمانان ناشناخته است؛ ولی دست کم موقعیت مهمانان، سن، شغل و ملیت آن ها را می توان شناخت و شیوه ی پذیرایی و نوع پذیرایی و نوع غذا را با آنان تطبیق داد.


***محیط پذیرایی از موضوع های بسیار محسوس و نامحسوس تشکیل میشود و چون همه از لحاظ اهمیت در یک سطح و پایه اند، نوعی هم چشمی نهانی میانشان وجود دارد و به اصطلاح با هم مسابقه می دهند.

به همان اندازه که باید در نوع غذا، نوع سرویس و تزئین میز دقت کافی به کار برده شود،

ذوق و سلیقه و آسایش مهمان ها و همچنین تناسب وسعت محل پذیرایی و تعداد مهمانان نیز باید کاملا در نظر گرفته شود و هنر و ذوق و استعداد کدبانوی خانه یا میزبان در اینجا نمایان می شود.

میزبان باید خود را به جای دیگران بگذارد ودر مورد چیزهایی که دیگران دوست دارند بیندیشد،اعمال و اموری که آسایش دیگران را سلب می کند پیش بینی کند و مسئولیت خوشحالی و مسرور نمودن مهمانان را به عهده بگیرد.

هنر پذیرایی
پذیرایی از مهمانان یک هنر مانند هنر بازیگری است و کدبانوی خانه، هنرمندی است که کارگردانی آن را به عهده دارد.

همان طور که کارگردان یک نمایش وظیفه دارد موضوع، بازیکنان و دکور نمایش را هماهنگ نماید، خانم خانه نیز باید همان نقش را ایفا کند.

نوع غذا ها، نظم و ترتیب خانه و انتخاب آشامیدنی ها همان دقت و ظرافت را لازم دارد که تزئین میز و دکور.

هرچند میهمانان یکدل و نزدیک باشند، میزبان نباید از انجام وظایفی که موجب آسایش و راحتی آن ها است خودداری کند.

امروزه پذیرایی از مهمان، رو به سادگی می رود، ولی این دلیل نمیشود که در این باره قواعد اساسی و نکات اصولی مورد توجه قرار نگیرد.

هیچ گاه نباید ادب و احترام به میهمانان فراموش شود؛ هرچند مهمان از نزدیک ترین آشنایان و دوستان باشد.

برای پذیرایی باید آمادگی قبلی داشت تا بتوان بیشتر وقت خود را صرف مهمان ها کرد






این صفحه را در گوگل محبوب کنید 



[ارسال شده از: فان پاتوق]
[مشاهده در: www.funpatogh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1350]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب


تبلیغات


برچسب های کاربران: نکاتی درباره پذیرایی از مهمان  -  نکاتی درباره میز صبحانه  -  مطلب درباره پذیرایی  -  نکاتی در مورد پذیرای  -  مطلب درباره ی چیدن پذیرایی خانه  -  نکاتی درباره ی پذیرایی  -  چیدن سبدمیوه مهمان  -  محل پذیرایی خانه  -  چیدن سبد میوه  -  چیدن میوه در بشقاب  -  سخنان امام صادق درباره پذیرایی از مهمان  - 









==================================

-






صفحه اول | تمام مطالب | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
سایت واضح آرشیو وب فارسی می باشد و تمامی مطالب بصورت خودکار از سایت های فارسی دریافت می شوند و سایت واضح هیچگونه مسئولیتی در قبال آنها ندارد
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید