محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797742875
اشکالات و سوالهای رایج در تهیه انواع ژله و دسرهای ژلاتینه : ژله و دسرهای ژلاتینه
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دوستان خوبم
سوالات مربوطه رو لطفآ در این تاپیک ارسال کنید
پیشاپیش از همراهی شما ممنونم
شیوا جون ممنون از این تاپیک خوبت
من در مورد درست کردن ژله در قالبهای سیلیکونی سوال دارم. بیرون آوردن ژله از این قالبها قلق خاصی داره؟ یه نفر به من گفت قالب رو باید چرب کنی ولی زیاد تاثیری نداشت فقط لکه های روغن کلا قیافه ژله رو خراب کرد!!!!!!!
یه نکته: ژله هایی که با شیر یا خامه ترکیب شده اند از قالبهای سیلیکونی براحتی در میان ولی ژله های ساده به سختی درمیان.
نوشین جون چرب کردن این قالبها به این صورت هست که باید یک پنبه رو آغشته به روغن کنیو بمالی داخل قالب برای زله باید حتمآ یک سینی زیر قالب بذاری که در جا به جایی ها ژله ترک نخوره چون این قالبها انعصاف پذیر هستن من برای بیرون آوردن ژله قالب رو کمی داخل آب گرم میذارم و خیلی خیلی راحت از قالب جدا میشه نکته اصلی اینه که قبل از ریختن مایع داخل قالب کمی کف قالب رو چرب کنی اونم با پنبه در مورد لکه های روغن که روی ژله بوده خیلی راحت با دستمال روغن رو بگیر روغن داخل زله حل نمیشه و طعم زله رو هم عوض نمیکنه
ممنونم شیوا جونم
فقط خانومی لازمه که دور ژله رو هم با چاقو آزاد کنیم یا نه بدون این کار هم خارج میشه؟
نوشین جون
من به محض اینکه داخل آب گرم گذاشتم لبه ها رو با انگشت(چاقو ممکنه به قالب آسیب برسونه) از قالب جدا میکنم
شیوا جان دقیقا برای یک بسته ژله چقدر باید اب سرد و گرم ریخت؟؟
من یه لیوان اب جوش میریزم و سه قالب یخ..میشه یه لیوان...
یه بار هر لایه ژله با این روش نهایتا 30 دقیقه وقت میگرفت و بعد کاملا اماده بود..ولی نمیدونم چرا دیگه اینقدر زود نگرفت؟؟؟مارک ژله ها یکی بود..
ممنونم
گیگیل خانوم نوشته است:شیوا جان دقیقا برای یک بسته ژله چقدر باید اب سرد و گرم ریخت؟؟ من یه لیوان اب جوش میریزم و سه قالب یخ..میشه یه لیوان... یه بار هر لایه ژله با این روش نهایتا 30 دقیقه وقت میگرفت و بعد کاملا اماده بود..ولی نمیدونم چرا دیگه اینقدر زود نگرفت؟؟؟مارک ژله ها یکی بود.. ممنونم
گیگیل جون
من از مارک دراژه برای ژله استفاده میکنم
همیشه یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد یا شیر یا بستنی اضافه میکنم
برای ژله ساده(آب جوش و آب سرد) 20 دقیقه داخل فریزر میذارم
برای ژله شیر یا بستنی0یک لیوان آب جوش و نصف لیوان شیر یا بستنی) 10-15 دقیقه
علت دیر گرفتن ژله شاید برودت یخچال یا فریزرت بوده
شاید درجه کم شده باشه
یا اگه یخچالت برفک تولید میکنه ممکنه زیاد برفک داشته باشه و برودت یخچال ساکن شده باشه
ممنون عزیزم..
ببخشید یه سوال دیگه...شما ژله رو تو فریزر میزاری یخ نمیبنده؟؟؟
یه چیز دیگه هم..من سه چهار ثانیه ژله رو میزارم تو اب داغ(ای لوله)وقتی برمیگردونم تو ظرف شل شده...
یه جوریه سفتی همیشگی رو نداره...زیاد میزارم؟؟؟!!!!!!!!اخه دیگه از سه چهار ثانیه کمتر که نمیشه...
بازم ممنون گلم
شیوا جون من امروز اومدم که زله فرفره ای درست کنم یک بسته زله توت فرنگی با یک لیوان و یک چهارم لیوان ابجوش و 60 گرم مارشمالو ریختم و حل کردم الان بیشتر از یکساعته که توی یخچاله ولی اصلا روی ان سفید نیست و یکدست رنگه قرمز داره کجای کارم اشتباه بوده
گیگیل خانوم نوشته است:ممنون عزیزم.. ببخشید یه سوال دیگه...شما ژله رو تو فریزر میزاری یخ نمیبنده؟؟؟ یه چیز دیگه هم..من سه چهار ثانیه ژله رو میزارم تو اب داغ(ای لوله)وقتی برمیگردونم تو ظرف شل شده... یه جوریه سفتی همیشگی رو نداره...زیاد میزارم؟؟؟!!!!!!!!اخه دیگه از سه چهار ثانیه کمتر که نمیشه... بازم ممنون گلم
بستگی به ژله داره
ژله بستنی رو حدود 10-15 دقیقه
ژله ساده رو حدود 20 دقیقه
چک میکنم و قبل از یخ زدن منتقل میکنم داخل یخچال
ظروف فلزی زودتر حرارت رو جذب میکنن
مدت رو کمتر کن
برای ظرف پلاستیکی و سیلیکونی مدت بیشتری داخل اب گرم (داغ نه ) بذار
azam99 نوشته است:
شیوا جون من امروز اومدم که زله فرفره ای درست کنم یک بسته زله توت فرنگی با یک لیوان و یک چهارم لیوان ابجوش و 60 گرم مارشمالو ریختم و حل کردم الان بیشتر از یکساعته که توی یخچاله ولی اصلا روی ان سفید نیست و یکدست رنگه قرمز داره کجای کارم اشتباه بوده
اعظم جون
خانمی
خوب باید هم نبنده
برای تهیه ژله مارشملو
باید یک بسته پودر زله رو با نصف لیوان اب جوش مخلوط کنی و بذاری روی شعله خیلی خیلی ملایم و هم بزنی
بعد 3 بسته مارشملو که جمعآ میشه 75 گرم رو ریز کنی و بهش اضافه کنی و کم کم هم بزنی تا داخل ژله حل بشه
به محض حل شدن کامل دیگه نباید مایع رو هم بزنی
کف سینی رو چرب کنی و مایع رو بریزی داخلش و به مدت 15-20 دقیقه داخل یخچال بذاری بعد هم رول کنی
شیوا جان من زله رولی رو درست کردم با 2تا مارشمالوو 4/3 اب برای زله اما حالت پاستیل داره تا زله نمیشه با قاشق خوردممنون میشم اگه راهنمایی کنی
بلاند نوشته است:
شیوا جان من زله رولی رو درست کردم با 2تا مارشمالوو 4/3 اب برای زله اما حالت پاستیل داره تا زله نمیشه با قاشق خوردممنون میشم اگه راهنمایی کنی
بلاند عزیزم
بله
حالت ژله پاستیلی داره و کمی سفت هست
هر چی بیشتر داخل یخچال بمونه سفت تر هم میشه
شیوا جان من میخوام پودینگ قالبی درست کنم قبلا چندین بار درستش کردم و عالی هم بوده اما این بار حجمش بیشتر از قبله . قبلا 1 بسته پودینگ آماده استفاده میکردم و یکو نیم قاشق غذا خوری ژلاتین الان نمیدونم واسه 3 بسته پودینگ چقدر ژلاتین بریزم که مناسب باشه ممنون میشم جوابمو بدی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 14909]
-
گوناگون
پربازدیدترینها