شنبه ، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴
   احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):آيا به چيزى با فضيلت تر از نماز و روزه و صدقه (زكات) آگاهتان نكنم؟ و آن اصلاح م...   [کلیک]

تبلیغات






اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 

شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی



واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
حلوا سیاه(ماهی جنوب)
نام انگلیسی : black pomfret fish

این ماهی شباهت زیادی به حلوا سفید دارد. پوست آن خاکستری تیره و فلس آن کمی خشن است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
گوشت حلوای سیاه به لطافت حلوای سفید نیست ولی مزه آن بسیار خوب است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
این ماهی برای سرخ کردن خوب است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی

ماهی شوریده(ماهی جنوب)
نام انگلیسی: Tigertooth croaker

دوکی شکل ظریف و کشیده با فلس ریز نقره ای و گوشت آن سفید و کم خار است و پس از پخت، نرم و لطیف است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
شوریده را درسته و با شکم خالی یا به صورت تکه های کوچک میتوان سرخ کرد.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی

ماهی شوریده(ماهی جنوب)
نام انگلیسی: Tigertooth croaker

دوکی شکل ظریف و کشیده با فلس ریز نقره ای و گوشت آن سفید و کم خار است و پس از پخت، نرم و لطیف است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
شوریده را درسته و با شکم خالی یا به صورت تکه های کوچک میتوان سرخ کرد.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
300372_264654070224381_161518633871259_890749_742932917_n.jpg [ 30.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی4 KiB | بازديد 64 بار ]


حلوا سفید یا زبیدی(ماهی جنوب)
نام انگلیسی: silver pomfret fish

خوزستانی ها به ماهی حلوا زبیدی میگویند.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
این ماهی کتابی شکل و چهارگوش است به رنگ نقره فام، فلس بسیار نرمی دارد که با مالش دست برداشته میشود. برای تمیز کردن آن کافیست شکافی در زیر گوش آن بدهید و اندرون آبشش ها رو با انگشت بیرون بکشید. سر و دم ماهی را نیز لازم نیست بزنید.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
معمولا این ماهی را به صورت شکم خالی در روغن سرخ میکنند.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
ماهی حلوا سفید گرانترین ماهی آبهای خلیج فارس است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
320729_264220020267786_161518633871259_889328_1884140642_n.jpg [ 19.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی24 KiB | بازديد 64 بار ]


شناخت ماهی تازه:

در هنگام خرید ماهی به این نکات توجه کنید:

بوی ماهی تازه به هیج وجه نامطبوع نیست، بوی زهم ناشی از ماندگی ماهی است

ماهی تازه داری چشم های براق و برجسته است. فرورفتگی و تاری چشم ناشی از فریز شدن ماهی است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی

فلس ماهی تازه کاملا براق و لیز است. به پوست چسبیده است و به آسانی جدا نمیشود. ولی چروکیدگی و سستی فلس و ماندن جای انگشت روی پوست نشانه ماندگی ماهی است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی

زمانی که دم ماهی رو در دست میگیرید ماهی باید کاملا استوار در جای خود بایستد.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی گوشت ماهی تازه سفت است و حالت لاستیکی دارد و به استخوان چسبیده است

حالت خمیری و رنگ کدر و مات دلیل بر ماندگی ماهی است. البته گوشت بعضی از ماهی ها مانند شیر و غباد نرم است و نرمی آن دلیل بر موارد مذکور نیست.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی

آبشش ماهی تازه قرمز است و بوی نامطبوع نمیدهد. آبشش ماهی مانده خاکستری مایل به قهوه ای است و مایع لزج و بدبویی روی آن را میپوشاند.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی

مقدار گوشت ماهی نر بیشتر از ماده است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
297047_263734450316343_161518633871259_888203_1770250966_n.jpg [ 21.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی97 KiB | بازديد 64 بار ]


ماهی سرخو( ماهی جنوب)
نام انگلیسی: crimson snapper

شبیه سنگسر است. رنگ آن نارنجی است. گوشت سفید و لطیف دارد. برای سرخ کردن و قلیه مناسب است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
311505_267385859951202_161518633871259_902164_1671112723_n.jpg [ 20.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی67 KiB | بازديد 63 بار ]


خارو (ماهی جنوب)
نام انگلیسی: Whitefin wolf-herring

پوست صاف، رنگ نقره ای درخشان دارد. تسمه ای شکل است. چنان که از نام این ماهی پیداست، تیغ فراوان دارد ولی خارهای آن درشت است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
این ماهی را میتوان کبابی کرد. فیله آن برای سرخ کردن مناسب است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
از این ماهی شور هم درست میکنند.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
298630_265745386781916_161518633871259_895495_353314400_n.jpg [ 18.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی45 KiB | بازديد 62 بار ]


راشکو(ماهی جنوب)
نام انگلیسی: fourfinger thread fin

شکل دوکی، پوست نقره ای روشن با فلس کوچک، دم دو فاق، اطراف چشم و پوزه آن گاهی به رنگ سرخ است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
راشکو ماهی مرغوب جنوب است. ضایعات آن کم است. گوشت آن سفید و لطیف است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
برای هر نوع پخت و پز سرخ کرده، بخار پز، کبابی و قلیه مناسب است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
321595_266521416704313_161518633871259_899154_1797521948_n.jpg [ 16.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی73 KiB | بازديد 61 بار ]


زمین کن (ماهی جنوب)
نام انگلیسی (Bartail flathead)

ماهی پهن و دارازی با فلس خشن، پشت خاکستری، زیر شکم سفید و دم رنگین.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
گوشت این ماهی پرچربی منحصرا برای "قلیه" خوب است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
313416_266887810001007_161518633871259_900437_559571504_n.jpg [ 12.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی73 KiB | بازديد 60 بار ]


ماهی شوریده(ماهی جنوب)
نام انگلیسی: Tigertooth croaker

دوکی شکل ظریف و کشیده با فلس ریز نقره ای و گوشت آن سفید و کم خار است و پس از پخت، نرم و لطیف است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
شوریده را درسته و با شکم خالی یا به صورت تکه های کوچک میتوان سرخ کرد.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی

شوریده نژادهای مختلف به همراه اسمهای مختلفی داره!
ولی شاید شکل شناخته شده برای همه این ماهی باشه!
پيوست ها:
301356_270506852972436_161518633871259_915274_1461259692_n.jpg [ 17.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی67 KiB | بازديد 60 بار ]


ماهی قباد(ماهی جنوب) نام انگلیسی: Indo pacific king mackerel از خانواده تن است. گوشت سفید و پر چرب و لطیفی دارد، ولی تازگی خود را خیلی زود از دست میدهد. قباد را به صورت کبابی، بخارپز، سرخ کرده و شور مصرف میکنند.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
320643_270196143003507_161518633871259_914714_1329684555_n.jpg [ 10.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی66 KiB | بازديد 59 بار ]


ماهی شیر (ماهی جنوب)
نام انگلیسی: Narrow- barred spanish mackerel

ماهی دوکی شکل، درشت و کشیده از خانواده تن با پوزه باریک و دم باز، پوست آن نازک و صاف، رنگ سربی نقره ای دارد.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
گوشت خام آن صورتی کم رنگ است. این ماهی تقریبا بی خار است. گوشت فراوان دارد. ضایعاتش کم است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
این ماهی را میتوان به صورت سرخ کرده، بخارپز، کبابی و شکم گرفته و قلیه استفاده کرد.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
297981_269631879726600_161518633871259_912672_1394797728_n.jpg [ 16.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی53 KiB | بازديد 59 بار ]


ماهی سکن یا سوکلا(ماهی جنوب)
نام انگلیسی: cobia

دوکی شکل، رنگ فولادی بسیار تیره دارد. گوشت پرچرب این ماهی برای سرخ کردن، قلیه، کبابی و بخارپز مناسب است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
305216_269203523102769_161518633871259_910490_764183830_n.jpg [ 9.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی25 KiB | بازديد 58 بار ]


ماهی ازون برون یا خاویار(ماهی شمال)
نام انگلیسی: Stellatus sturgeon

سه نوع ماهی داری خاویار در دریای خزر وجود دارد به نامهای 1)بلوگا استروژن. 2) آسترا استروژن. 3) سوروگا استروژن.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
از میان این 3 ماهی سوروگا استروژن به زبان ترکی یعنی ازون برون از همه معروف تر است..شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
بهترین برش از زیر طبله شکم تا حدود یک وجب مانده به دم ماهی به دست میاید. پوست این ماهی ضخیم و خشن است و بهتر است کنده شود. بافت قهوه ای زیر پوست هم باید گرفته شود.گوشت این ماهی سفید و سفت بدون خار است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
نشانه تازگی نداشتن بوی زهم و رنگ گوشت آن که سفید عاجی مایل به صورتی است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
بهتر است این ماهی را کباب کرد. خاویار این ماهی شهرت جهانی دارد. این خاویار با اندکی نمک در قوطی های کوچک عرضه میشود که معمولا به عنوان اردور میخورند و برحسب رنگ و اندازه دانه، درجه بندی میشود.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
انواع این خاویار عبارتند از: خاکستری، سیاه، بور، درشت، ریز و بسیار درشت.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
گرانترین خاویار بور بسیار درشت است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
299112_274485692574552_161518633871259_929427_1323391329_n.jpg [ 17.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی01 KiB | بازديد 57 بار ]


ماهی سفید(ماهی شمال)
نام انگلیسی: Rutilus frisii kutum

دوکی شکل است با فلس نقره ای روشن و سربی تیره و دو دوفاق با گوشتی سفید و لطیف. جنس نر آن کشیده تر است و روی سر آن خالهای درشت و سفید دارد. گوشت نر آن بیشتر است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
این ماهی بر دو نوع است: دریایی و پرورشی که نوع دریایی آن مرغوب تر است.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
ماهی سفید رو میتوان سرخ یا روی آتش کباب کرد و همینطور کبابی یا بخارپز یا به صورت دودی مصرف نمود.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی
پيوست ها:
297970_273998685956586_161518633871259_927928_1271468493_n.jpg [ 21.شناخت ماهی و انواع آن : غذاهای دریایی93 KiB | بازديد 57 بار ]







این صفحه را در گوگل محبوب کنید 



[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: .www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 3365]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب

برچسب ها: شناخت , ماهی , انواع , غذاهای , دریایی ,


تبلیغات


برچسب های کاربران: نام انگلیسی انواع فیله ماهی  -  نام انگلیسی سیاه ماهی فلس ریز  -  شناخت ماهی خوب و تازه  -  شناخت ماهی خوب  -  ماهی زبیدی به انگلیسی  -  ماهی حلوای سیاه english  -  ماهی دریایی سیاه  -  شناخت ماهی سرخو  -  ماهی شیر وشوریده لاتین  -  شناخت انواع ماهی  -  شکل ماهى سرخو جنوب  - 









==================================

-






صفحه اول | تمام مطالب | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
سایت واضح آرشیو وب فارسی می باشد و تمامی مطالب بصورت خودکار از سایت های فارسی دریافت می شوند و سایت واضح هیچگونه مسئولیتی در قبال آنها ندارد
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید