محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797059897
باقلواي لانه بلبل(تصويري) : شیرینی های نوروزی
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
باقلواي لانه بلبل
مواد لازم براي تهيه 12 عدد باقلوا :
شربت آماده غليظ : دو پيمانه
خمير فيلو ( يوفکا ) 4 ورق
روغن مايع : يک چهارم پيمانه
کره : يک چهارم پيمانه
مواد لازم براي شربت باقلوا :
گردوي نگيني ريز : نصف پيمانه
دارچين : نصف قاشق غذا خوري
هل سبز آسياب و الک شده : دو تا سه قاشق غذا خوري
روغن مايع : يک چهارم پيمانه ( براي ماليد ن روي خمير )
مواد لازم براي تزئين :
خلال يا پودر پسته : به مقدار لازم
خلال بادام : به مقدار لازم
طرز تهيه :
براي تهيه شربت باقلوا ، آب و شکر را مخلوط قرار مي د هيم . هر از گاهي شربت را مخلوط مي کنيم تا قبل از به جوش آمد ن ، تمام ذرات شکر در آب حل شود . بعد از به جوش آمد ن دانه هاي هل را شکسته و همراه با آبليمو به شربت اضافه کرده و حرارت را ملايم مي کنيم تا شربت غليظ شده و قوام بيايد . شربت را در جاي خنکي قرار ميد هيم تا کاملاً سرد شود و دانه هاي هل را از آن خارج مي کنيم .
براي تهيه باقلوا ، مواد مياني را با هم مخلوط مي کنيم .
خمير يوفکا را به اندازه 25 در 15 سانتيمتر برش زده و با قلم مو به فاصله دو سانتيمتر از لبه انتهايي خمير ، روغن مايع مي ماليم . حدود يک قاشق مربا خوري مواد مياني را روي لبه خمير پخش کرده و خمير را به کمک سيخ چوبي ( يا وسيله مشابه ديگر ) رول مي کنيم . دو سانتيمتر انتهايي خمير را که چرب نکرده بوديم با قلم موي ديگري کمي مرطوب کرده و به رول کرد ن ادامه مي د هيم تا لبه خمير کاملاً بچسبد . خمير ورل شده را از دو طرف به سمت مرکز سيخ فشار مي د هيم تا چين بخورد . سيخ چوبي را از داخل باقلوا خارج کرده و خمير را به شکل مارپيچ شکل ميد هيم و کيپ هم در سيني فر مناسبي مي چينيم . بين باقلواها نبايد فضاي خالي باشد .
بعد از آماده شد ن باقلواها ، کره و روغن مايع را کاملاً داغ کرده و با قاشق روي باقلواها مي د هيم . سيني باقلوارا به مدت 15 دقيقه ( يا تا زماني که روي باقلواها طلايي شود ) در طبقه وسط فر گرم شده با د ماي 180 درجه سانتيگراد قرار مي د هيم .
بعد ازاينکه روي باقلواها طلايي شد آنها را از فر خارج و بلافاصله شربت خنک شده را رويشان مي ريزيم . بعد از اينک باقلواها خنک شدند آن ها را از شربت خارج و ترجيحاً در صافي قرار مي د هيم تا شربت اضافيشان برود . بعد با خلال پسته و بادام تزئين و سرو مي کنيم .
در صورتي که به خمير فيلوي آماده دسترسي نداريد با دستور زير مي توانيد خمير مناسبي براي اين باقلوا تهيه کنيد :
مواد لازم براي تهيه خمير باقلوا:
شير يا ماست رقيق : يک ليوان
تخم مرغ : سه عدد
روغن مايع : يک ليوان سر خالي
بيکينگ پودر : يک قاشق چايخوري
سرکه : يک قاشق غذا خوري
نمک : يک پنسه
آرد : به ميزاني که خمير به دست نچسبد
پودر نشاسته گند م : به مقدار لازم ( براي باز کرد ن خمير )
طرز تهيه :
تمام مواد خمير به جز آرد را مخلوط کنيد تا يکدست شوند . آرد را به تدريج اضافه کنيد تا خمير نرمي حاصل شود ولي به دست نچسبد . روي خمير را با دستمال تميزي پوشانده و حداکثر نيم ساعت استراحت بد هيد . براي سهولت کار از خمير گلوله هايي برداشته و روي سطحي که پودر نشاسته پاشيده ايد به کمک وردنه تا حد امکان نازک باز کرده و مراحل فوق را تکرار کنيد .
نکته :
1 ـ اين دستور 390 گرم کربوهيدرات ، 50 گرم پروتئين ، 195 گرم چربي و 3515 کيلو کالري انرژي دارد .
2 ـ د قت کنيد که از خمير يوفکاري مخصوص باقلوا استفاده کنيد .
3 ـ شربت بايد کاملاً خنک و باقلواها کاملاً داغ باشند . اگر شربت ولرم باشد باقلواها نرم و خمير مي شود .
4 ـ چنانچه در فر زير باقلواها طلايي شد ولي رويه آنها تغيير رنگ پيدا نکرد سيني فر را به يک طبقه بالاتر از وسط منتقل کنيد .
5 ـ سيني فر نيازي به چرب کرد ن ندارد .
6 ـ بهتر است گردوها ريز خرد شوند تا موقع پيچيد ن خمير را پاره نکنند .
7 ـ بهتر است مواد مياني را فقط در لبه خمير قرار د هيد تا رنگ تيره هل ، رنگ باقلوا را زياد تحت تاثير قرار ند هد .
8 ـ نسبت مواد مياني را به ذائقه خود مي توانيد کم يا زياد کنيد . دستور اصالتاً هل و دارچين ندارد ولي در صورت استفاده طعم باقلوا را بسيار عالي و منحصر به فرد مي کند .
9 ـ غلظت شربت بسيارمهم است . اگر از شربت رقيق استفاده کنيد ، باقلوا نرم و خمير و اگر شربت خيلي غليظ باشد شکرک مي زند .
10 ـ براي تمام دوستاني که به خمير فيلو دسترسي دارند تهيه اين باقلواي آسان ولذيذ را توصيه مي کنم .
منبع:هنر آشپزي
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 6348]
-
گوناگون
پربازدیدترینها