محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797571541
کیک پرتقالی با روکش گاناش و پروانه های کاکائویی : كيک های پایه و کیک های میوه ای
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کیک پرتقالی با بافتی نرم و طعمی عالی. پیشنهاد میکنم حتما یه بار امتحانش کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی برای 12 نفر
آرد 2 پیمانه
پودر شکر 1 و نیم پیمانه
تخم مرغ 6 عدد
روغن 1/3 پیمانه (یک سوم)
آب پرتقال تازه 1 پیمانه
رنده پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری
بکینگ 1 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه: اول بعضی چیزا رو که قبل از شروع کار باید آماده کرد و براتون توضیح میدم.
تخم مرغ و آرد به دمای محیط رسیده باشن.
آرد رو با بکینگ و وانیل مخلوط میکنیم.
فر رو با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن میکنیم. ماکروفر هم با درجه کانوکشن 170.
قالب 20 سانتی اگه نداشتید مثل من از دیگ تفلون رو چرب میکنید و آرد میپاشید.
خب حالا شروع میکنیم به آماده کردن مایع کیک.
زرده و سفیده ها رو از هم جدا میکنیم سفیده ها رو کنار میگذارید.
زرده رو با همزن میزنید *1 پیمانه از پودر شکر رو به زرده تخم مرغ اضافه میکنید و با همزن به حدی میزنید که کرم رنگ بشه و بعد روغن رو به مخلوط زرده و شکر اضافه میکنید.
آب پرتقال تازه رو ترجیحا با تفاله هاش به همراه پوست پرتقال رنده شده به مخلوط بالا اضافه میکنیم و هم میزنیم.
این مخلوط رو کنار میگذارید و میریم سراغ سفیده ها.
سفیده های تخم مرغ رو حدود 30 ثانیه میزنید و *نیم پیمانه پودر شکر رو بهش اضافه میکنید و با دور تند همزن اونقدر هم میزنید که سفیده های تخم مرغ از ته ظرف جدا نشن..حالا همزن رو میگذارید کنار و باقی کار رو با لیسه یا قاشق یا کفگیر هرچی دم دستتون بود ادامه میدید.
مخلوط زرده های تخم مرغ و پودر شکر رو به آرومی توی ظرف سفیده تخم مرغ میریزید و به آرومی هم میزنید و بعد آرد رو اضافه میکنید. در حدی هم میزنید که فقط آرد با مواد مخلوط بشه نه بیشتر.
مایع کیک رو توی قالب میریزید و توی ماکروفر سینی پایه کوتاه و فر طبقه پایین به مدت 40 دقیقه میگذارید.
30 دقیقه اول رو اصلا درب ماکروفر رو باز نکنید.
10 دقیقه آخر رو 5 الی 10 درجه از دمای ماکروفر و فر کم میکنید و میگذارید کیک مغز پخت بشه.
برای اطمینان از پخته بودن کیک یک سیخ چوبی رو به وسط کیک فرو میکنید اگه چیزی بهش نپچسبید یعنی کیک پخته.
وقتی کیک آماده شد کیک رو روی پایه میگذارید سرد بشه.
گاناش رو آماده میکنید. طرز تهیه گاناش با ماکروفر توضیح میدم.
خامه و شکلات به یه اندازه.
شکلات تخته ایی رو رنده میکنید و به روش بن ماری ذوب میکنید. من یه روش خوب بن ماری پیدا کردم وقتی کیک داره میپزه شکلات تخته ایی م رو توی ماکروفر میگذارم اینطوری با دمای بدنه ماکروفر شکلاتم ذوب میشه لازم نیست هم کنارش بیایستم که یه وقت نسوزه ;-)
خامه رو توی ظرف پیرکس میریزید و با توان 900 (ماکرو) برای 1 الی 1دقیقه و 30 ثانیه میگذارید به جوش بیاد.
وقتی خامه رو بیرون آوردید شکلات تخته ایی ذوب شده رو توی خامه بریزید و مخلوطشون کنید.
گاناش رو بگذارید به دمای محیط برسه اگه در این فاصیه زمانی که گاناش رو گذاشتید سر بشه هر 10 دقیقه 1 بار همش بزنید گاناش مات خواهید داشت و اگر هم نزنید گاناش براق. من گاناش براق رو بیشتر میدوستدارم.
اگه گاناش رو داغ روی کیک بریزید کیک تون خمیر میشه کیک رو روی پایه و زیر پایه رو سینی میگذارید و گاناش رو به آرومی روی کیک میریزید.
عکسها گویای روش تزیین کیک هست
امیدوارم خوشتون بیاد
پيوست ها:
IMAG0091.jpg [ 33.06 KiB | بازديد 1196 بار ]
28042011191 copy.jpg [ 105.03 KiB | بازديد 573 بار ]
28042011174 copy.jpg [ 28.15 KiB | بازديد 1198 بار ]
28042011175 copy.jpg [ 36.1 KiB | بازديد 1199 بار ]
28042011169 copy.jpg [ 30.81 KiB | بازديد 1189 بار ]
28042011178 copy.jpg [ 25.89 KiB | بازديد 1185 بار ]
28042011176 copy.jpg [ 31.2 KiB | بازديد 1183 بار ]
28042011168 copy.jpg [ 29.5 KiB | بازديد 1178 بار ]
Tahereh نوشته است:
شکلات تخته ایی رو رنده میکنید و به روش بن ماری ذوب میکنید. من یه روش خوب بن ماری پیدا کردم وقتی کیک داره میپزه شکلات تخته ایی م رو توی ماکروفر میگذارم اینطوری با دمای بدنه ماکروفر شکلاتم ذوب میشه لازم نیست هم کنارش بیایستم که یه وقت نسوزه ;-)
ممنون طاهره جون خیلی زحمت کشیدی. فقط من این قسمت رو نفهمیدم. یعنی شکات تخته ای رو کجا میذاریم؟ روی ماکروفر یا توی اون؟
ممنونم مهدیس جون
میکا گلم روی ماکروفر :))
طاهره جون پروانه ها از همون گاناش درست شدن؟
beheshteh نوشته است:طاهره جون پروانه ها از همون گاناش درست شدن؟
نه گلم شکلات تخته ایی تنهاس
طاهره جون چه مارکی خوبه این شکلات تخته ای ها؟ من ایرانی گرفتم خوب نبود اصلا
بعد کاغذ روغنی نیازه چرب بشه؟
موقع جدا کردن خورد نمیشه؟نمیچسبه؟
عزیزم مارک پارمیدا خیلی خوبه
کاغذ روغنی هم نیازی به روغن نداره دیگه خودش راحت از پروانه هات جدا میشه..
beheshteh نوشته است:طاهره جون چه مارکی خوبه این شکلات تخته ای ها؟ من ایرانی گرفتم خوب نبود اصلا
بعد کاغذ روغنی نیازه چرب بشه؟
موقع جدا کردن خورد نمیشه؟نمیچسبه؟
طاهره جونم واقعا ممنون از تزیین قشنگت ،
منم درست کردم ،ولی به خوبی مال شما نشد
پيوست ها:
e.jpg [ 80.36 KiB | بازديد 258 بار ]
اگه ماكروفر نداشته باشيم چي ؟ شكلات تخته اي چند گرم باشه ؟ خيلي ممنون از اين كيك زيبا
شاهزاده رویا عزیزم اگه ماکروفر نبود توی فر! با همین درجه ها یی که نوشتم..
100 گرم شکلات تخته ایی 100 گرم خامه
اینم کیک پرتقالی من الان درست کردم عالیه هم پفش هم مزش مرسی طاهره جون
پيوست ها:
CIMG0004.JPG [ 386.62 KiB | بازديد 181 بار ]
CIMG0002.JPG [ 402.81 KiB | بازديد 181 بار ]
طاهره جون خیلی خوشگله من الالنی دستورشو یادداشت کردم، فقط 1 سوال: نفهمیدم پزوانه ها رو چه جوری درست کردی؟ یعنی شکل پروانه رو با شکلات کشیدی و گذاشتی خشک بشه؟
ببخشید 1 سوال دیگه قالب واسه کیک چی بگیرم؟ من بی تجربه ام
ستاره جون پروانه ها رو اول با مداد روی کاغذ روغنی بکش بعدش طرف پشتش رو با کاکائو بکش بگذار خنک بشه برای اینکه طبیعی بشه اول کاغذت رو از وسط تا کن بعد شکلت رو بکش دیگه خودش خوب وایمیسته
در مورد قالب هم من بیشتر از دیگ های تفلونم استفاده میکنم البته دسته هاشون رو بیرون آوردم که توی فر ذوب نشن اینطوری در هر اندازه ایی قالب دارم ;-)
دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 5510]
-
گوناگون
پربازدیدترینها