محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797575051
مجله آشپزي خانواده سبز : معرفی کتاب و مجلات
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ميخوام توي اين مبحث مطالب مجله آشپزي خانواده سبز رو قرار بدم
مطالب مجله 49 از صفحه يك تا صفحه سه
مطالب مجله 48 از صفحه سه تا صفحه پنج
سوپ باقلاي زرد
مواد اولیه :
* باقالاي زرد خيس‌كرده يك پيمانه
* آب ليمو تازه و روغن زیتون از هر کدام دو قاشق غذاخوري
* نمك و فلفل به ميزان لازم
* جعفري يا گشنيز خردشده دو قاشق غذاخوري
سوپ باقالاي زرد
غذاي كشور مصر
طرز تهیه:
باقالا را همراه دو ليوان آب جوش آورده سپس حرارت را كم كرده و در ظرف را نيمه باز بگذاريد و به مدت يك ساعت آن را بپزيد. پس از اين مدت باقالا را در آبكش ريخته آب آن كه رفت در غذاساز بريزيد يا اين‌كه آن را بكوبيد تا نرم شود. در قابلمه روغن زيتون ريخته نمك، فلفل و باقالا را بيفزاييد. اگر لازم بود به آن كمي آبجوش اضافه كرده پنج دقيقه ديگر سوپ را بجوشانيد. در هنگام سرو مي‌توانيد جعفري يا گشنيز را روي آن ريخته و با آب ليمو ميل كنيد.
مجله شماره 49 صفحه 18
آموزش از خانم اعظم الملوک هوشمند
سوفله سيب زميني درسته
مواد اولیه :
* سيب‌زميني پخته‌شده چهار عدد
* تخم‌مرغ پخته‌شده يك عدد
* نخودفرنگي پخته‌شده و شیر از هر کدام نصف پيمانه
* نعنا خشك يك قاشق غذاخوري
* پنير پيتزا 100 گرم
* آويشن و نمک به ميزان لازم
طرز تهيه:
سيب‌زميني‌هاي با پوست را از عرض نصف كنيد. قسمت‌هاي پايه را در ظرف فر قرار دهيد و نصفه‌هاي بعدي را پوست بكنيد و با تخم‌مرغ، نخودفرنگي، شير، نمك و نعنا خشك داخل ميكسر بريزيد و مخلوط كنيد. از مايه با قاشق روي سيب‌زميني‌هاي پـايه بريزيد و رويش پنيرپيتزا سپس آويشن بپاشيد و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد.
مجله شماره 49 صفحه 60
آموزش از خانم بهاره غلامی
كيك شاه بلوط
مواد اولیه :
* تخم‌مرغ سه عدد
* شكر يك و نيم پيمانه
* شير نصف پيمانه
* شاه‌بلوط و روغن از هر کدام يك پيمانه
* آرد دو پيمانه
* وانيل 1/4قاشق چايخوري
* بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري
کيک شاه بلوط
طرز تهيه:
شاه‌بلوط را با پوست يا بدون پوست كمي بو داده سپس در ميكسر خرد كنيد و كنار بگذاريد. تخم‌مرغ و شكر را زده تا حجيم شود. شير و روغن را افزوده و كمي هم بزنيد. شاه‌بلوط را ريخته و هم زده، آرد و بيكينگ‌پودر الك‌شده و وانيل را اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم بزنيد سپس در قالب چرب شده (ترجيحا قالب تو خالي) ريخته و در فر با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 45 دقيقه قرار دهيد.
نكته:
1- شاه‌بلوط براي كمر درد و پا درد مفيد است.
2- در صورت تمايل روي كيك سس شكلاتي يا پودر شكر بريزيد.
مجله شماره 49 صفحه 61
آموزش از خانم فرانک آذری
سالاد لبو
مواد اولیه :
* چغندر متوسط دو عدد يا 300 گرم
* كلم سفيد سه پيمانه
* كلم بروكسل و انار از هر کدام يك پيمانه
ســالاد لـبو
طرز تهيه:
چغندر را با مقداري آب بپزيد، سپس قالب زده يا به صورت نواري برش دهيد و با كلم‌هاي خردشده و انار مخلوط كرده، سپس سرو كنيد.
مواد لازم براي سس:
سركه بالزاميك نصف پيمانه
شكر يك قاشق چايخوري
فلفل سياه كوبيده نصف قاشق چايخوري
روغن زيتون نصف پيمانه
نمك به ميزان لازم
طرز تهيه سس:
براي تهيه سس تمام مواد را مخلوط كرده و هم بزنيد.
مجله شماره 49 صفحه 64
آموزش از خانم شیما گلکار کارشناس آشپزی از ارومیه
رولت خرما
مواد اولیه :
* خرما 250 گرم
* گردو درسته يك پيمانه
* پودر نارگيل به ميزان لازم
* كره و شیر از هر کدام نصف پيمانه
* تخم‌مرغ دو عدد
* پودر شكر 1/4 پيمانه
* آرد بيش از يك و نيم پيمانه
طرز تهيه:
كره را روي حرارت گرم كرده و به پودر شكر افزوده با همزن خوب بزنيد. زرده‌هاي تخم‌مرغ را اضافه كرده سپس شير را ريخته و بعد آرد را كم‌كم به مواد اضافه كنيد تا حدي كه خمير به دست نچسبد. خمير را به مدت نيم ساعت استراحت دهيد. سپس روي سطح آردپاشي شده با وردنه باز كرده و به صورت نوارهايي به عرض دو سانتي‌متر ببريد. هسته خرما را در آورده و به جاي آن مغز گردو قرار دهيد. قطعه‌اي از خمير را به اندازه دور خرما بريده و دور كمر خرما بپيچيد. خرما را درون سفيده تخم‌مرغ غلتانده و بعد در پودر نارگيل بغلتانيد به همين ترتيب همه خرما را درست كرده و در سيني فر بچينيد. رولت‌ها را در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد كه از قبل گرم‌شده به مدت 10 تا 15 دقيقه بپزيد تا طلايي شوند.
نكته:
در تهيه اين رولت و بعضي از اين دستورها از مايه خمير هم استفاده مي‌شود.
مجله شماره 49 صفحه 65
آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی
تاس كباب دارچيني
مواد اولیه :
* گوشت ران گوسفندي 400 گرم
* پياز يك عدد
* گوجه‌فرنگي و هویج و سیب زمینی از هر کدام دو عدد
* رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
* دارچين يك قاشق چايخوري
* آب و روغن و نمک و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
در قابلمه‌اي كمي روغن ريخته و گوشت خردشده را كف آن بچينيد. بعد به ترتيب روي آن پياز، هويج، سيب‌زميني و گوجه‌فرنگي حلقه‌شده را چيده و نمك، فلفل و دارچين اضافه كنيد. رب را با كمي آب مخلوط كرده و روي مواد بريزيد و مجددا آب را تا جايي اضافه كنيد كه روي سطح تاس كباب را بپوشاند. حرارت را روشن كرده و اجازه دهيد تاس كباب 45 دقيقه الي يك ساعت بپزد و جا بيفتد.
مجله شماره 49 صفحه 66
آموزش از خانم ماهرخ ناظمی
سس پنير و اسفناج
مواد اولیه :
* اسفناج تازه يك كيلوگرم
* سير يك حبه
* آب مرغ يك فنجان
* فلفل سبز كوچك دو عدد
* پنير رنده‌شده 150 گرم
* نمك به ميزان لازم
طرز تهيه:
سير را له كنيد و فلفل‌ها را ريز خردكرده در يك ظرف اسفناج‌ها را به آرامي با آب مرغ بپزيد. سير و فلفل را اضافه كرده خوب مخلوط كنيد. نمك زده و در حال هم زدن پنير رنده‌شده را اضافه كنيد. اين سس را گرم ميل كنيد.
نكته:
موارد استفاده در انواع ماكاروني و پاستا
مجله شماره 49 صفحه 83
آموزش از خانم ملیحه اصغریان کارشناس سفره آرایی
شور گل كلم
مواد اولیه :
* گل كلم كوچك يك عدد
* خيار خردشده و هویج از هر کدام 500 گرم
* سير دو بوته
* فلفل سبز تند 150 گرم
* سبزي معطر (ترخان، نعنا، جعفري و مرزه) 200 گرم
* نمك به ميزان لازم
* آب 16 ليوان
* ساقه كرفس خردشده دو عدد
* سركه يك ليوان
طرز تهيه:
ابتدا سبزيجات را مثل گل كلم، هويج، خيار و كرفس شسته و روي يك پارچه پهن كنيد تا كاملا خشك شود. سبزي را شسته و خرد كنيد. در يك قابلمه آب، نمك و سركه را روي حرارت گذاشته تا بجوشد آن را كنار بگذاريد تا كاملا خنك شود. سپس سبزيجات را داخل ظرف مورد نظر ريخته آب، نمك، سركه خنك‌شده، سبزي‌هاي معطر و فلفل سبز تند را به همراه سيرهاي درسته به آن اضافه كرده و در ظرف را محكم ببنديد و به مدت چهار هفته در يك جاي خنك قرار داده تا شور درست شود.
نكته:
1- محلول آب و نمك اگر گرم باشد سبزيجات نرم مي‌شوند.
2- اگر خيار قلمي‌ريز داريد ديگر خيارها را خرد نكنيد.
مجله شماره 49 صفحه 86
آموزش از خانم معصومه یاوری راز کارشناس آشپزی و شیرینی پزی
كيك خرما
مواد اولیه :
* خرماي بدون هسته و ترجيحا بدون پوست 275 گرم
* تخم‌مرغ درشت دو عدد
* شكر يك پيمانه
* آرد الك‌شده 2 و 1/3پيمانه
* بيكينگ‌پودر يك قاشق چايخوري
* وانيل 1/4 قاشق چايخوري
* جوزهندي نصف قاشق چايخوري
* روغن جامد صاف و نرم 150 گرم
* آبجوش 1 و 1/4پيمانه
* مغز گردو 100 گرم يا يك پيمانه
* دارچين و جوش شیرین از هر کدام يك قاشق چايخوري
طرز تهيه:
فر را با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گرم كرده، قالب را چرب كنيد. سپس درون آن آرد بپاشيد. آبجوش را روي خرما ريخته در ظرف را بسته حدود 10 دقيقه بگذاريد و خرماها نرم شوند سپس خرما را از صافي رد كنيد تا به صورت پوره در بيايد. روغن را در كاسه‌اي با همزن زده، جوش‌شيرين، بيكينگ‌پودر، شكر و گردو را اضافه و مخلوط كنيد. تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي به مواد اضافه كرده و وانيل و خرما له‌شده را با مواد تركيب و مخلوط كنيد. حالا در كاسه‌اي آرد، جوزهندي و دارچين را مخلوط كرده و طي دو تا سه مرحله به مواد كيك اضافه كنيد. خمير كيك را داخل قالب ريخته و به مدت 40 تا 45 دقيقه در فر بپزيد. پس از پخت كيك، كيك را 10 دقيقه در فر خاموش نگه داريد، سپس از فر خارج كرده اجازه دهيد، كاملا خنك شود و سپس از قالب خارج كنيد.
نكته:
مي‌توانيد قالب كيك را مستطيل انتخاب كرده و پس از آماده شدن كيك، آن را به صورت اسلايس در آورده و هر تكه را با كرم شكلاتي آغشته و صاف كنيد و سپس روي آن را با ترافل و شكلات تزئين نماييد و به عنوان اسلايس شيريني سرو كنيد.
مجله شماره 49 صفحه 90
آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی
پلو فرانسوي ليمو زين
مواد اولیه :
* مرغ 800 گرم
* برنج چهار پيمانه
* رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري
* هويج متوسط رنده‌شده سه عدد
* استاك مرغ نصف پيمانه
* نخودفرنگي پخته و کشمش از هر کدام يك پيمانه
* پياز متوسط دو عدد
* هل كوبيده يك قاشق چايخوري
* نمك، فلفل و ادويه و روغن به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا تكه‌هاي مرغ را سرخ و كمي بپزيد. پياز را جداگانه سرخ كنيد. برنج را يك ساعت قبل از پخت در آب خيس نموده و سپس در آبجوش ريخته و آبكش كنيد. تمام مواد را در ظرف بزرگ مخلوط كرده، رب گوجه‌فرنگي و هل را نيز اضافه و سپس در قابلمه بريزيد تا مواد دم بكشد.
مجله شماره 49 صفحه 22
آموزش از خانم شیما گلکار کارشناس آشپزی از ارومیه
مرسی عزیزم از زحمتی که می کشی
خیلی عالیه لطفا ادامه بدید
ممنون از لطفی که میکند خیلی عالیه
رنگينك
مواد اولیه :
• آرد گندم 600 گرم
• روغن مايع 300 گرم
• پودرقند و مغز گردو 150 گرم
• خرماي هسته‌گرفته 600 گرم
• دارچين يك قاشق سوپخوري
• هل كوبيده‌شده نصف قاشق مرباخوري
• پسته چرخ‌شده دو قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
آرد را با روغن مايع تفت داده تا طلايي شود. بعد از روي حرارت برداشته تا مقداري سرد شود. پودرقند، دارچين، پسته و هل كوبيده‌شده را به آرد افزوده و مخلوط كنيد. داخل هر خرما مغز گردو بگذاريد سپس نيمي از مخلوط آرد را داخل ديس صاف كرده و خرماها را روي آن بچينيد بعد مابقي آرد را روي خرما بريزيد و روي آن را با پسته تزئين كنيد.
نكته:
مي‌توانيد اطراف ديس را با مغز گردو، خلال پسته تزئين نماييد.
مجله شماره 49
سوپ شلغـــم
مواد اولیه :
• هويج خردشده سه عدد
• شلغم خردشده چهار عدد
• سيب‌زميني خردشده سه عدد
• كرفس خردشده سه ساقه
• آب گوشت يا مرغ چهار ليوان
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• كره 50 گرم
طرز تهيه:
هويج، سيب‌زميني، شلغم و كرفس را با كمي آب بپزيد بعد آب گوشت را به آن اضافه كنيد. وقتي سوپ آماده شد كره، نمك و فلفل را به آن بريزيد. هر چه آب اين سوپ كمتر شود و به صورت غليظ شده در آيد از كيفيت بهتري برخوردار مي‌باشد.
نكته:
در صورت نبود آب گوشت از يك تكه گوشت يا مرغ استفاده كنيد.
مجله شماره 49
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2357]
-
گوناگون
پربازدیدترینها