محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797578280
خورشت لوبیا چشم بلبلی : خورش و قلیه
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:
۸ تکه گوشت خورشتی
۱/۲ ق چ پاپریکا دودی
۱ قرص عصاره مرغ (استاک مرغ)
لوبیا چشم بلبلی ۱ لیوان
لیمو تازه یک عدد
یک عدد پیاز کمی کوچکتر از متوسط که مکعبی خورد شده
۱/۵ ق چ زردچوبه
۱ ق س رب گوجه
۱ و ۱/۲ ق س کره یا مارگارین
اختیاری جهت قوام دادن به خورشت
۱ ق چ نشاسته ذرت
۱/۴ لیوان آب سرد
ابتدا اگه گوشتتون فریز شدس تو مایکرو فر دفراست کنین( یخشو باز کنین). بعد قابلمهٔ خورشتتون رو بذارید رو حرارت بالا، بعد گوشت هارو بریزین تو قابلمه، بذارین ۵ دقیقه تو قابلمه باشن و گاه گاه با قاشق هم بزنید تا به اصطلاح داغ زده بشن و هرچی آب گوشت هست یا بخار یا جذب گوشت بشه و قهوه ای رنگ بشن. بعد ۶ لیوان آب بریزین تو قابلمه، در باز بذارید تا جوش بیاد. کف‌های روشو با کف گیر بگیرین تا رنگ خورشتتون تیره نشه. وقتی قشنگ جوش اومد، درشو بذارین و حرارت رو کم کنین تا ریز ریز قل قل بزنه. بسته به نوغ و سنّ گوشتتون زمان پخت کامل گوشت فرق خواهد کرد. معمولاً ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه میپزه.
در یک قابلمه دیگه، حدود یک لیوان آب بریزین، لوبیا هارو شسته و بریزین تو قابلمه تا جوش بیاد. نیاز به خیس کردن شبانه نداره این لوبیا چون خیلی زود میپزه. وقتی جوش آمد، اجازه بدین یک دقیقه بجوشه، بعد قابلمه رو از رو حرارت بردارین و خالی کنین تو الک، یا صافی. و دوباره این کار رو تکرار کنید. بار سوم ۲ لیوان آب بریزین تو قابلمه لوبیا‌ها رو بریزین توش و لیمو رو نصف کنین آبشو بریزین تو لوبیا، بذارین جوش بیاد بعد زیرشو کم کنین، تا قل قل بزنه و لوبیا‌ها بپزه. تقریبا ۳۰ دقیقه. وقتی لوبیاتون پخت، از صافی رد کنین و بذارین کنار. این آب عوض کردن باعث میشه اولا بوی لوبیا کم میشه، دوّماً لوبیاتون رنگش کدر نمیشه، و در آخر آبلیمو هم طعم میده و هم لوبیا‌هاتون سفید میمونه.
آب گوشت رو چک کنین. وقتی ۲/۳ زمان پخت گذشت، قرص عصاره رو با پاپریکا به گوشت اضافه کنین.علت اینکه ابتدا اضافه نکردیم اینه که گوشت سفت میشه، و دیر پز. اگه در آخر اضافه کنین، گوشت طعم نمیگیره. آب گوشت هم طعم خوبی نمیده. آبکی میشه.
وقتی گوشت کامل پخت، تو همون قابلمه لوبیا پیاز داغ بکنین. روغن رو گرم کرده، پیاز رو اضافه کنین تفت بدین تا طلائی بشن. بعد زرد چوبه رو اضافه و یکی دو دور تفت بدین. بعد رب رو اضافه کنین و تفت بدین تا هم بوی خامی رب از بین بره. هم خوشرنگ تر بشه. توجه کنید که حرارت کمی پایین تر از متوسط باشه. تا رب تون نسوزه. آب خورشتتون رو چک کنین. حدود ۱ بند انگشت باید آب روی گوشت‌ها باشه. البته اگه خورشت آبدار دوست دارین،کمی بیشتر آب نگه دارین. ابتدا لوبیا ها و بعد پیاز داغ رو به گوشت اضافه کنین، در ظرف رو بذارین و حرارت رو بالا ببرین تا به جوش بیاد. اگه دوست دارین غلیظ بشه آب خورشت، می‌تونین نشاسته رو تو آب حل کنین و بعد از اینکه یک دقیقه با رب جوشید به خورشت اضافه کنین. و بذارین ۳ یا ۴ دقیقه خوب بجوشه. حرارت رو خاموش کنین. ۵ دقیقه به خورشت استراحت بدین و بعد تو ظرف سروتون بریزین و با برنج سرو کنین.
نوش جانتون.
*بعضی ها برای غلیظ کردن خورشت دو سه قاشق از لوبیا ها رو له می کنن وهمراه رب اضافه می کنن. (من دوست ندارم. صاف ویکدست نمی شه.)
دستت درد نكنه ماهان جوون
خیلی ممنون ماهان جون
عالی
ماهان جون دستت درد نکنه
عالي بود!
ارادتمند همه دوس جونا
دستتون درد نكنه ماهان جون حتما درست مي كنم
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 934]
-
گوناگون
پربازدیدترینها