محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797723094
انواع غذاهای گياهی و بدون گوشت : غذاهای گیاهی برای گیاهخواران
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام بر دوستان عزيز
من با 1 مشكل بر خورد كردم كه اميدوارم دوستان عزيز بتوانند بهم كمك كنند.اما مشكل : يك مهمان دارم كه گياهخوار است البته رژيم ايشان علاوه بر نخوردن گوشت و مرغ و ماهي شامل پياز و سير و تخم مرغ نيز مي شود.نمي دانم كه براي شام چه غذاي ايراني درست كنم . بي زحمت كمك كنيد اين مشكل من حل شود .
با سپاس.
صدف جان یه غذای خوشمزه که برای این مهمان عزیز می تونی درست کنی "سوفله گل کلم " هست.
طرز تهیه اش هم به این صورته که گل کلم شسته شده رو با میزان کمی آب ,طوری که بیشتر بخار پز بشه,روی حرارت ملایم می ذاریم تا نرم بشه.بعد گل کلم پخته رو با چاقو روی سطح صافی حسابی ساطوری می کنیم.سس سفید رو هم تهیه می کنیم.
کف پیرکس رو کمی چرب می کنیم.ازگل کلم یه لایه می ریزیم,روش فلفل سیاه و کمی نمک می پاشیم, یک لایه از سس سفید و بعد هم پنیر پیتزا.
این کار رو به همین ترتیب ادامه می دیم تا در نهایت روشو با پنیر پیتزا بپوشونیم.
پیرکس رو تو فری می ذاریم که از قبل با حرارت متوسط گرم شده می ذاریم.
همون طور که می بینی موادمون به جز پنیر احتیاجی به پخت ندارن,فقط در حدی این غذا باید در فر باشه که پنیرش آب بشه و در نهایت روش طلایی بشه.
(فقط امیدوارم پنیر پیتزا تخم مرغ نداشته باشه!)
دوست عزیز سلام
تشکر از پیشنهادت حتما امتحانش می کنم.
سلام دوستان
بياييد ليستي از غذاهاي گياهي ( كه اكثرا از غذاهاي محلي تشكيل شده اند ) و اردور ها و سوپ ها و .... كه منشا گياهي دارند و خوش مزه و خوش منظر هستند تهيه كنيم و سعي كنيم طرز تهيه آنها را فراگيريم و اينگونه غذاها را تهيه كنيم و ترويج دهيم و لااقل هفته اي 4 الي 3 بار از آنها استفاده كنيم .
* -ضمنا آنها را از بابت داشتن تخم مرغ كه در واقع منشا حيواني دارد - هم تفكيك كنيم و در زير سر فصل يك موضوع ( با كليك ارسال پاسخ ) آن را ادامه دهيم .
بانو گل جان ....بسم الله ........ دستي رسان و مددي ...........!
به هرحال قافله دار هنر آشپزي ما و گل سر سبد اعضاي اين سايت و از جمله وبلاگ نويسان فعال و خوش سليقه هستي ..............
ندا جان ... و آناهید عزيز .. .... روي شما هم حساب ميكنيم ...............
و همينطور ديگر دوستان فعال هميشگي : .... Royal ro !! .............و اعضاي جديد .....سمیه .. .نیلوفر .... سر آشپز فاطی !........و بقیه .........
فلافل ؛ يك نوع غذاي گياهي ( با تخم مرغ )
مواد لازم :
نخود آبگوشتي ............................نيم کيلو
سويا .........................................1 بسته کوچک
سيب زميني ..............................1 عدد بزرگ
پياز ...........................................2 عدد درشت
تخم مرغ ....................................4 عدد
نمک وزردچوبه فلفل قرمز ...............به مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگي ..........................3 قاشق غذاخوري
سرکه ........................................به مقدار لازم
روغن مايع ..................................2 قاشق غذاخوري
نمک .........................................مقداري
----------------------------------------
طرز تهيه :
از شب قبل نخود را خيس کنيد(در صورت عجله 3 ساعت قبل) و روز بعد پوست آنرا جدا کنيد بعد سويا را در ظرفي ريخته با آب گرم بپوشانيد (نيم ساعت)حالا سويا را در آبکش ريخته با آب شستشو دهيد و بگذاريد تا آبش کشيده شود. حالا پيازها و سيب زميني و سويا و نخود را در چرخ گوشت يا خردکن ريخته تا ريز شود.العان براي مصرف آماده است ميتوانيد تخم مرغ و نمک و ادويه ها را به آن اضافه کنيد .
براي تهيه سس ابتدا رب گوجه و سرکه و روغن مايع و نمک را با هم مخلوط کنيد بطوريکه نيمه سفت شود .
پای سیب زمیني و قارچ
مواد لازم:
-------------
سیب زمینی ۴۰۰ گرم
قارچ خورد شده ۲۰۰ گرم
شیر ۳ پیمانه و نیم
آرد یک قاشق
جعفری ساطوری (ریز)۵/۱ تا ۲ قاشق
کره
نمک و فلفل
طرز تهيه :
-----------
سیب زمینی رو بپزید و پوست بگیرید و رنده کنید. قارچ رو با شیر و نمک و فلفل بذارید روی گاز... ۲۵ دقیقه که روی حرارت ملایم جوشید برش دارید (هم بزنید که سر نره!). قارچ رو از توی شیر در بیارین. کره رو بریزین تو ماهیتابه و آرد رو توش تفت بدین... شیر رو با نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزیند تا سس غلیظی درست بشه. جعفری رو توی سسی که درست کردین بریزین و بعد یکی دو جوش زیرشو خاموش کنید.
حالا یه ظرف نسوز یا پیرکس بردارین. سس رو بریزین زیرش/بعد قارچ/بعد یک لایه سیب زمینی/دوباره سس/قارچ/سیب زمینی. روی سطح غذا باقیمونده ی سس رو بمالید و چند تا دونه قارچ بذارین.کمی کره ی آب کرده بدین روش. اگه ظرفتون پیرکسه ۱۵ دقیقه بذارین توی ماکروفر یا فر با گریل (شعله ی بالای فر) بپزه و سطحش طلایی شه. اگه هم ظرفتون فلزی یه که از همون اول بذارینش تو فر.
آماده که شد می تونین با سس گوجه فرنگی یا بدون سس گوجه فرنگی میل بفرمایید!!!!!!!
دمی لوبیا !!!
این غذا یکی از اختراعات من در آشپزی خانگی است که بد چیزی هم از آب درنیومد. من با الهام از آشپزی تایلند و هند که برنج رو قبل از دم کردن کمی سرخ می کنند این کار رو کردم و نتیجه هم خوب بود!!!!!!!!
می تونید به جای کنسرو لوبیا، هر وقت خوراک لوبیا دارین کمی از اون رو توی یخچال یا برای مدت طولانی تر توی فریزر نگه دارین و این غذا رو امتحان کنید. می تونید هم صرفا به قصد پخت این غذا مقداری لوبیا بپزید.
مواد لازم:
--------------
نصف کنسرو لوبیا
۲ پیمانه برنج خیس کرده
زردچوبه یک قاشق چایخوری
زنجبیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاری نصف قاشق چایخوری
طرز تهيه :
---------------
کمی روغن توی قابلمه داغ کنید. ادویه رو بریزید و یک دور بچرخونید. برنج رو(بدون آب) بریزید توش و ۴ تا ۵ دقیقه تفت بدین. ۳ پیمانه و نیم آب بریزین تو غذا و نمک اضافه کنید. نصف قوطی کنسرو لوبیا رو بدون آبش بریزین تو غذاو هم بزنید. آب غذا که کشیده شد. دم کنی بذارین و زیرش رو دم کنید. حدود ۳۰ دقیقه ی بعد آماده است. اگه دم نکشیده بود کمی آب و روغن بدین و بذارین ۵ و ۶ دقیقه بمونه. با ماست و سالاد شیرازی میل کنید.
از : يكي از اعضاء محترم اين سايت
سیب زمینی تنوری ( كالباس را حذف كنيد )
مواد لازم :
----------------
سیب زمینی خیلی بزرگ برای تنوری کردن (نفری یکی)
نخود سبز و ذرت پخته (به مقدار لازم)
کالباس و خیارشور خورد شده (بازم به مقدار لازم!)
نمک و فلفل سیاه (با شرمندگی بازم به مقدار لازم!!!)
کره ( دیگه روم نمی شه بگم... به همون مقدار بالایی!!!!)
به تعداد هر یک نفر یک سیب زمینی تمیز بشورید. با چنگال از چند جا سوراخ کنید و بذارید توی فر به مدت ۱ ساعت و و اگر ماکروفر دارید توی ماکروفر با درجه ی آخر نیم ساعت بمونه.... قبل از استفاده با چنگال امتحان کنید که مغز پخت شده باشه. با چاقو از یک طرف سیب زمینی رو بشکافید و با چنگال یا چاقو داخلش رو بیرون بریزید. مواظب باشید پوسته ی باقی مونده پاره نشه. کمی کره و نمک و فلفل سیاه به سیب زمینی داغ اضافه کنید و مخلوط کنید تا کره آب بشه .
بعد با چنگال کمی از سیب زمینی رو برگردونید توی پوسته. روش نخود سبز پخته بریزید و کمی سس مایونز بمالید.
دوباره روش سیب زمینی بریزید و با فشار پشت چنگال صافش کنید و بعد کمی ذرت بریزد. روش سس ماست بریزید. کمی کالباس خورد شده... سیب زمینی... سس مایونز... خیارشور... سیب زمینی... سس ماست... نخود سبز و.... تا وقتی که پوسته کاملا پر بشه. . روش سس ماست و ترکیبی از همه ی مواد داخلش بریزید. خیلی خوشمزه است. تنبلی نکنید و درست کنید چون به نفعتونه!!!!!!!
مواد داخل این غذا رو می تونید به سلیق ی خودتون تغییر بدین.ترکیب ریختن سس ماست و مایونز رو هم می تونید تغییر بدین. می شه از مرغ پخته ی ریز ریز شده یا هویج پخته ی خورد شده یا ساقه های نازک کرفس خورد شده و یا هر چیزی که مورد علاقه تونه استفاده کنید فقط طعم مواد رو در نظر بگیرید که مبادا ترکیب خوشمزه ای نشه و اونوقت تقصیر رو بندازین گردن من.
تا یادم نرفته بگم که پوست سیب زمینی در این غذا قابل خوردنه!
و هر چقدر از سیب زمینی و کره ی مخلوط باقی موند می تونید بذارید کنار ظرف و میل بفرمایید.
سس ماست: ماست نسبتا سفت رو بزنید تا کمی نرم شه و بهش نعنا و آویشن اضافه کنید.
دیگه نمی دونم به چه زبونی بگم خوشمزه است... یه بارم که شده امتحان کنید
از يكي از سايت ها : فكر كنم ...چنچنه
اردور خيار با پنير خامه اي
مواد لازم براي 5-4 نفر:
------------------------------
125 گرم پنير خامه اي پاستوريزه
1 قاشق غذاخوري خامه ي پاستوريزه
1 قاشق غذاخوري آب ليمو
1 قاشق غذاخوري ريحان تازه ي خرد شده
1 قاشق غذاخوري جعفري تازه ي خرد شده
1 قاشق غذاخوري نعناي تازه خرد شده
1 قاشق غذاخوري پيازچه ي خرد شده
2 عدد بزرگ خيار
به مقدار لازم نمک و فلفل
مقداري براي تزيين برگ نعناي تازه
1 عدد کوچک براي تزيين گوجه فرنگي يا فلفل دلمه اي قرمز
مقداري براي تزيين برگ کاهو
روش تهيه :
----------------
پنير خامه اي، خامه، آب ليمو و همه ي سبزيجات (ريحان، جعفري، نعنا و پيازچه) را با هم در کاسه اي مخلوط کنيد. به مقدار کافي نمک و فلفل به آنها اضافه کنيد.
خيار را به صورت ورقه اي (ضخامت نيم سانتي) برش دهيد. روي هر يک از ورقه هاي خيار از مخلوط آماده شده ي فوق بريزيد و روي آن را با برگ نعنا و گوجه فرنگي يا فلفل دلمه اي قرمز تزيين کنيد. در ظرف مناسبي برگ هاي کاهو را قرار دهيد و خيارها را روي آن بچينيد و سرو نماييد.
اردور ماست و بادمجان
5 عدد بادنجان
3 لیوان ماست
نمک و فلفل به اندازه دلخواه
سیر 2 حبه
بادمجان های قلمی را شسته و کمی گوشه آنرا چاک دهید و با پوست روی شعله ملایم گاز
( روی شعله پخش کن ) یا داخل فر کبابی کنید . بعد با چاقوی تیز طوری آنرا بتراشید که پوست آن جدا شود آن را همراه .با دو حبه سیر بکوبید و نمک و فلفل بزنید و به آن 2 الی 3 لیوان ماست اضافه کنید . اگر یکروز پیش از سرو بماند خوشمزه تر است . میتوان داخل آن شوید یا نعنا با جعفری ریز شده هم اضافه کرد .
نوش جان
باقالی خورش (باقالا قاتق) ملیت:منطقه شمال ایران ( با تخم مرغ )
ارسال شده توسط معصومه در 28/8/1384 در آشپزآنلاين
مواد لازم: (برای 4 نفر)
-----------------------------
باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی)=100 گرم
شوید(شبت) خشک= 2 قاشق غذاخوری
سیر= 3 الی 4 حبه
تخم مرغ =2 عدد
روغن= 2 قاشق غذاخوری
آب= 2 لیوان
زردچوبه-نمک- فلفل= به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا باقالی خشک را 5 الی 6 ساعت قبل (معمولا یک شب تا صبح) را در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و می شوریم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده ، سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم. بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک- فلفل- زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم. وقتی کاملا بخار جمع شد، 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا باقالی ها پخته شوند.(دقت شود که باقالی له نشود.) در آخر تخم مرغها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغها ببندد .
نکات مهم :
1. تخم مرغها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.
2. می توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.
3. می توان به جای شوید خشک، از شوید تاز ه خرد شده در این خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتری خواهد داشت.
4. بجای سیر خشک هم می توان از برگ سیر تازه خرد شده استفاده نمود.
5. در خطه شمال کشور این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند.
سوپ كاهو ( با تخم مرغ )
هويج و سيب زميني را پوست بكنيد و ريز خورد كنيد ( به اندازه نخود فرنگي) . كواكر را با هويج و سيب زميني آماده شده و مقداري آب سرد مخلوط كنيد و روي آتش قرار دهيد . وقتي نيم پز شد يك عدد پياز را رنده كنيد و با كمي كره سرخ كنيد . كرمي رنگ كه شد داخل مايع سوپ بريزيد و بپزيد و كمي نمك به آن اضافه كنيد . كاهو را بشوييد و ريز خورد كنيد و داخل آنها بريزيد . وقتي پخته شد نخود فرنگي را جدا بپزيد و به آنها اضافه كنيد . پخته كه شد آبليمو را به آن اضافه كنيد و در سوپ خوري بريزيد و زرده تخم مرغ را با خامه خوب بزنيد و روي سوپ بريزيد .
سوپ دارچيني
آب گوجه فرنگي و پياز خورد كرده ، نمك ، فلفل ، برگ بو ، دارچين ، و ميخك را با ان مخلوط كنيد بعد روي آتش قرار دهيد و مدت ده دقيقه از صافي رد كنيد . كره را گرم كرده و آرد را به آن بيفزائيد و خوب هم بزنيد تا غليظ شود ، آنگاه از روي آتش برداريد و مخلوط گوجه فرنگي صاف شده را به آن اضافه كنيد بعد روي آتش قرار دهيد و مرتب به هم بزنيد تا آماده شود .
سوپ گيلاس
ابتدا كره را در ظرفي بريزيد و روي آتش قرار دهيد تا گرم شود ، بعد آرد را آهسته داخل كره بريزيد و بهم بزنيد تا سرخ شود ، آنگاه گيلاسها را تميز كنيد و هسته اش را بگيريد و در آرد و كره نيمه سرخ بريزيد و بهم بزنيد تا به جوش آيد ، بعد شكر را اضافه كنيد ، بقدري كه زياد شيرين نشود و بهم بزنيد .سپس از روي آتش برداريد ، خامه را اضافه كنيد و در يخچال يا كنار يخ قرار دهيد .
سوپ نخود سبز ( با تخم مرغ )
سيب زميني و هويج را ريز حورد كنيد و با نخود سبز ، آب و كواكر و جعفري
در ظرف بريزيد و بگذاريد بپزد . پياز داغ را نيز به آن بيافزائيد و قبل از برداشتن آبليمو در آن بريزيد . زرده تخم مرغها را خوب بهم بزنيد و با خامه مخلوط كنيد و در ظرف سوپ خوري بريزيد .
سلام شبنم جون
با تشكر از ليست غذاهاي گياهي.اگه براتون امكان داره اندازه مواد لازم براي تهيه سوپ گيلاس رو بفرماييد .مي خواستم درست كنم ولي نمي دونستم چه مقدار از هر كدوم از موارد رو بايد استفاده كنم
سلام شبنم جون
خانمی اونقدر حرفه ای وارد عمل شدی و این بحث رو اونقدر خوب و کامل اداره میکنی که من به شخصه تسلیمم، یعنی هر چی گشتم دیدم نمیتونم چیزی اضافه کنم چون دستورالعملهائی که برای شروع ارائه کردی اونقدر برام جالب بودن که تو فقط باید بگی من برم خونه امتحانشون کنم. سرت رو درد نیارم اگر خودم رو بکشم هم دلم راضی نمیشه بحث به این جالبی رو با دستنوشته های ناقصم خراب کنم. ازت خواهش میکنم بهم اجازه بدی از تجربیاتت استفاده کنم و در این مورد بخصوص یه شاگرد باقی بمونم که استادش فقط خودتی
راستش از صبح تا حالا با خودم کلنجار رفتم ولی هیچی پیدا نکرم تا همراهی ات کنم و این چند خط رو نوشتم تا بدونی درسته که در نوشتن این بخش همراهت نیستم ولی با خوندنش همراه بقیه اعضاء در کنارتم خانمی.
ممنون از بحثی که شروع کردی.
با احترام ـ ندا
Shabnam نوشته است:سوپ كاهو ( با تخم مرغ )
هويج و سيب زميني را پوست بكنيد و ريز خورد كنيد ( به اندازه نخود فرنگي) . كواكر را با هويج و سيب زميني آماده شده و مقداري آب سرد مخلوط كنيد و روي آتش قرار دهيد . وقتي نيم پز شد يك عدد پياز را رنده كنيد و با كمي كره سرخ كنيد . كرمي رنگ كه شد داخل مايع سوپ بريزيد و بپزيد و كمي نمك به آن اضافه كنيد . كاهو را بشوييد و ريز خورد كنيد و داخل آنها بريزيد . وقتي پخته شد نخود فرنگي را جدا بپزيد و به آنها اضافه كنيد . پخته كه شد آبليمو را به آن اضافه كنيد و در سوپ خوري بريزيد و زرده تخم مرغ را با خامه خوب بزنيد و روي سوپ بريزيد .
سوپ دارچيني
آب گوجه فرنگي و پياز خورد كرده ، نمك ، فلفل ، برگ بو ، دارچين ، و ميخك را با ان مخلوط كنيد بعد روي آتش قرار دهيد و مدت ده دقيقه از صافي رد كنيد . كره را گرم كرده و آرد را به آن بيفزائيد و خوب هم بزنيد تا غليظ شود ، آنگاه از روي آتش برداريد و مخلوط گوجه فرنگي صاف شده را به آن اضافه كنيد بعد روي آتش قرار دهيد و مرتب به هم بزنيد تا آماده شود .
سوپ گيلاس
ابتدا كره را در ظرفي بريزيد و روي آتش قرار دهيد تا گرم شود ، بعد آرد را آهسته داخل كره بريزيد و بهم بزنيد تا سرخ شود ، آنگاه گيلاسها را تميز كنيد و هسته اش را بگيريد و در آرد و كره نيمه سرخ بريزيد و بهم بزنيد تا به جوش آيد ، بعد شكر را اضافه كنيد ، بقدري كه زياد شيرين نشود و بهم بزنيد .سپس از روي آتش برداريد ، خامه را اضافه كنيد و در يخچال يا كنار يخ قرار دهيد .
* - ( براي هر نفر يك فنجان گيلاس - شكر هم به اندازه دلخواه )
---------------------------------------------------------------------------
سوپ نخود سبز ( با تخم مرغ )
سيب زميني و هويج را ريز حورد كنيد و با نخود سبز ، آب و كواكر و جعفري
در ظرف بريزيد و بگذاريد بپزد . پياز داغ را نيز به آن بيافزائيد و قبل از برداشتن آبليمو در آن بريزيد . زرده تخم مرغها را خوب بهم بزنيد و با خامه مخلوط كنيد و در ظرف سوپ خوري بريزيد .
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2517]
-
گوناگون
پربازدیدترینها