جمعه ، ۳۰ آبان ۱۳۹۳
   احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):بسم اللّه‏ الرحمن الرحيم، كليد وضو و كليد هر چيزى است.

تبلیغات






اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 

آرد ذرت و نشاسته ذرت : سوال و جواب آشپزی



با آرد ذرت و نشاسته ی ذرت چه چیزایی میشه پخت؟ لطفاً می شه راهنماییم کنید و دستورشو برام بذارین؟ ممنون

آرد ذرت با نشاسته زرت فرق داره ؟
نشاسته ذرت همان نشاسته است یا فرق میکنن ؟

آرد ذرت: این آرد که بسیار نرم ولطیف است بیشتر در کیکها ودسرها مورد استفاده قرار میگیرد که به آن نشاستهء ذرت هم گفته میشود. از این آرد در غذاهای مکزیکی بخصوص تورتیلا هم استفاده می کنند. (مجله ساناز سانیا)

یعنی آرد و نشاسته ذرت فرق ندارن؟ خانم های کدبانو میشه توضیح بدن؟

با سلام
شايد منظور پودر كسترد يا كاسترد (custard powder) است كه همون نشاسته ذرت آماده شده است كه به صورت پودر زرد رنگي در قوطي مانند قوطي شير خشك موجود است. اين قوطي را مي توان از مغازه هاي معتبر كه مواد اوليه براي شيريني وكيك مي فروشند و يا سوپر ماركتهاي معتبر خريداري كرد. با شير وشكر (و درصورت تمايل با كاكائو ويا نسكافه و يا ساير افزودنيهاي ديگر ) دسرهايي متنوع تهيه كرد كه به راحتي از قالب جدا مي شود. ميزان شكر و شير و پودر كسترد مصرفي و طرز تهيه آن در پشت قوطي نوشته شده.

Niiaz نوشته است:یعنی آرد و نشاسته ذرت فرق ندارن؟ خانم های کدبانو میشه توضیح بدن؟

من بیشترین استفاده ای که از آرد ذرت می کنم درست کردن فرنیه .
البنه توی سوپ هم آرد ذرت می ریزم .

سلام من تازه عضو آشپزآنلاین شدم ولی حدود 1سال و نیمی میشه که به سایت سر می زنم و از اموخته ها و تجربیاتتون استفاده می کنم و کلی تا حالا با غذاها و مخصوصا دسرها و تزئیناتتون پز دادم

حلوای شيری

مواد لازم
شيرخشك 1 ليوان
آرد 1 ليوان
آرد ذرت 1 ليوان
كره 4/3 ليوان
روغن 4/1 ليوان
مواد لازم براي شيره:
شكر 2 ليوان
آب جوش 1 ليوان
آبليمو كمی

طرز تهيه


در ظرفي شيرخشك و آرد معمولي و آرد ذرت را با هم مخلوط كنيد.كره را ذوب كرده با روغن ذرت مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد با هم مخلوط كنيد.مواد را روي حرارت ملايم گذاشته هم بزنيد تا زمانيكه رنگ آن قهوه اي روشن شود.مواد را كنار گذاشته سپس مواد لازم براي شيره (به جز آبليمو)را با هم مخلوط كرده روي حرارت ملايم بگذاريد تا كمي غليظ شود سپس در آخر آبليمو را به آن اضافه كنيد تا سفت نشود.شيره را فورا روي مواد ريخته سپس مواد را روي حرارت ملايم هم بزنيد تا زمانيكه حلوا كمي غليظ شود. حلوا را در بشقابهاي كوچك ريخته در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
اين حلوا را مي توانيد به صورت گرم نيز ميل كنيد

"مسقطی"


مواد لازم
150 گرم
نشاسته

300 گرم
شکر

100 گرم
کره

یک دوم فنجان
گلاب

3 فنجان
آب

مقداری
پودر پسته

یک دوم فنجان
بادام بو داده خرد شده



طرز تهیه:
نشاسته را در یک لیوان آب سرد خیس می کنیم پس از چند دقیقه آب روی نشاسته را خالی می کنیم( بدینوسیله ترشی نشاسته گرفته خواهد شد) سپس 2 لیوان آب مجدداً به نشاسته اضافه نموده و روی آتش می گذاریم مرتب بهم می زنیم تا بجوشد وغلیظ شود. شکر و گلاب را داخل نشاسته ریخته، کره را تکه تکه کرده و به مایه مسقطی اضافه می کنیم و بهم می زنیم تا کاملاً پخته و غلیظ شود. در آخر کار، اگربخواهیم هم می توان بادام بو داده را اضافه کرد و هم می توان مقداری آب انار اضافه کرد . اگر با آب انار ترش شد مقداری شکر اضافه می کنیم.
مسقطی را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با پودر پسته تزئین می کنیم همچنین می توان مسقطی را بصورت تکه های کوچکی برید و جدا کرد.

من كه تا حالا آرد ذرت نديدم! لطفا بچه هايي كه توي تهران هستن آدرس محلي رو كه آرد ذرت مي خرن بگذارن.

نارون نوشته است:من كه تا حالا آرد ذرت نديدم! لطفا بچه هايي كه توي تهران هستن آدرس محلي رو كه آرد ذرت مي خرن بگذارن.

تو هايپراستار آرد ذرت ديدم

كیك

مواد لازم:

آرد سفید 85 گرم
نشاسته ذرت 23 گرم
شكر 195 گرم
سفیده تخم مرغ 255 گرم
كرم تارتار 4 گرم
نمك به میزان لازم
رنده پوست لیمو ( اسانس لیمو) 1 قاشق سوپ خوری


طرز تهیه :
آرد و نیمی از شكر و نشاسته را با هم در یك ظرف الك كرده و كناری بگذارید. سفیده ها را قدری زده و كرم تارتار و نمك را اضافه كرده و همچنان هم بزنید. در انتها ، نیمه دوم شكر را آرام آرام افزوده و بزنید تا سفیده ، سفید و براق و تقریباً سفت شود و رنده پوست لیمو یا اسانس را هم اضافه كرده و مخلوط كنید. مواد خشك بالا را كه الك كرده بودیم روی سفیده ریخته و به آرامی مخلوط كرده و در داخل قالب 20 سانتی متری ( چرب نمی كنیم ) ریخته و داخل فربا حرارت 370 درجه فارنهایت یا 185 درجه سانتی گراد به مدت 35-30 دقیقه بپزید . بعد از درآوردن از فر وارونه روی تور برگردانید و بگذارید به مدت 2-1 ساعت بماند تا سرد شود بعد از قالب دربیاورید.

نارون نوشته است:من كه تا حالا آرد ذرت نديدم! لطفا بچه هايي كه توي تهران هستن آدرس محلي رو كه آرد ذرت مي خرن بگذارن.


من از فروشگاه رفاه میخرم

من تو کوکوسیب زمینی هم چند قاشق نشاسته ذرت میزنم.خیلی خوب میشه.






این صفحه را در گوگل محبوب کنید 



[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 9041]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب


تبلیغات


برچسب های کاربران: تفاوت ارد ذرت و نشاسته ذرت  -  آرد ذرت‎  -  فرق ارد ذرت با  -  نشاسته ذرت همان نشاسته است؟  -  فرق نشاسته ذرت با ارد ذرت  -  نشاسته ذرت در اشپزی  -  مسقطی با نشاسته ذرت  -  ارد ذرت همان کاسترد است  -  آرد ذرت همان نشاسته ذرت است  -  نشاسنه ذرت همون آرد ذرته  -  طرز تهيه شيريني وكيك  -  تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت  -  نشاسته ی ذرت  -  فرق نشاسته ذرت با آرد ذرت  -  نشاسته ذرت و پودر ذرت با هم فرق میکنه  - 









==================================

-






صفحه اول | تمام مطالب | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
سایت واضح آرشیو وب فارسی می باشد و تمامی مطالب بصورت خودکار از سایت های فارسی دریافت می شوند و سایت واضح هیچگونه مسئولیتی در قبال آنها ندارد
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید