واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: لطفا اگه ممکنه طرز تهیه خورش بادمجان با غوره رو یادم بدید، توی سایت طرز تهیه با گوشت چرخ کرده هست، ولی من با گوشت معمولی میخوام،،،
* گوشت ماهیچه یا مغز ران: نیم کیلو
* (و یا گوشت با استخوان) 750گرم
* بادنجان متوسط قلمی: 8 تا 10 عدد
* پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق سوپخوری
* رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپخوری
* آبلیمو: 2 تا 3 قاشق سوپخوری
* روغن: به مقداری که بادنجان ها سرخ شود
* نمک و فلفل: به قدر کافی
چگونگی پخت
گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم و با پیاز و 3 تا 4 لیوان آب می گذاریم کاملا بپزد،بعد کمی نمک و فلفل می زنیم و رب گوجه فرنگی را که در کمی آب حل کرده ایم داخل گوشت می ریزیم و کمی آبلیمو می زنیم. باید گوشت بعد از طبخ یک لیوان تقریبا بیشتر آب نداشته باشد. پوست بادنجان ها را می کنیم و میان آنها را چاک می دهیم و کمی نمک به بادنجانها می زنیم و می گذاریم مدت کمی بماند آنها را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم به حدی که بادنجانها طلایی شود و مغز بادنجانها کاملا بپزد،بعد بادنجانها را روی گوشت می چینیم تا با آب گوشت چند جوش بزند بحدی که بادنجانها زیاد له نشود و درسته بماند.همچنين غوره ها را به خورش اضافه مي كنيم . ممکن است چند عدد گوجه فرنگی ریز را جداگانه در روغن سرخ نمود موقع کشیدن خورش دور دیس ریخت.
آره من بلدم
ببين اول گوشت را با پياز بذار تويه قابلمه بپزه لازم نيست تكه تكه كني من كه همونطوري ميذارم بعد وقتي پخت به هر اندازه اي خواستم برش ميدم نمك نريز كه سفت نشه مامان من واسه بادمجون گوشت گوساله چرب بر ميداره و گوشت كه پخت آب گوشت را بذار باشه واسه سس بادمجون.اما مراقب باش آب را از صافي رد كن كه پياز ها توش نباشه
بعد بادمجونت را پوست بكن به مدت نيم ساعت بذار تويه آب نمك بعد بذار تويه آبكش آبش بره و بعد بذار تويه آفتاب تا خشك خشك بشه بادمجونت را از آفتاب بردار خوب سرخش كن
بعدا واسه سسش پياز را نگيني كن و سرخ كن فلفل دلمه ي رنگي هم نگيني كن و سرخ كن با سير رنده شده حالا به هر ميزاني كه دوست داري كلا پر سير خوشمزه تره مثلا 4 حبه سير را توش رنده ي ريز كن و آب گوشت را بريز توش بعد رب و زردچوبه و نمك و فلفل بريز و درش را بذار تا يكم بپزه بعد بريز تويه يه ماهي تابه كه بادمجون را توش چيدي بريز رويه بادمجونا و گوشت را بزار يه طرفش و غوره را هم اگه فريز شده داري بريز يه گوشه و در ماهي تابه را بذار تا بپزه اگه غوره را پخش بريزي قاطي ميشه بد شكل ميشه يه گوشه بريز و بعد كه بادمجون را كشيدي بذار گوشه ي بشقاب
چقدر بد نوشتما خودمونيم چقدر بعد بعد كردم
اما خيلي خوشمزه ميشه
چه مقدار باید غوره بریزم ؟؟؟
ممنون از راهنماییت
حتما خیلی خوشمزه میشه دختر مجرد جون فقط ی مقدار سخت یاد دادی، منم كه کلن تو آشپزی هیچی استعداد ندارم
بستگي به خودت داره مامان من چون ما خيلي دوست داريم نصف ليوان پر
از بس كه ذوق كردم كه منم بالاخره يه چيزي بلد بودم اينجوري نوشتم حالا درستش ميكنم
خوش بحالت كه ی چیزی بلدی، من كه هرموقع باید غذا درست کنم عزا میگیرم
اولین بارم كه واسه شورم آشپزی کردم از رویه همین سایت بود، انقد ذوق کرده بودم
منم هر وقت غذا ميپزم كلي ذوق ميكنم ايشالله كه بپزي كيفش را ببري بادمجون اينجوري خيلي خوشمزست
5 بار ويرايش كردم ديگه دارم ميميرم
دستت دارد نکنه کمکم کردی، دارم میپزم الان
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 933]