واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان عزیز من عضو جدید هستم.طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی را به روش ساده وبا اندازه ها میخوام ممنونم اگه کمکم کنید
سلام رمینا جون خوش اومدی عزیزم شما باید می رفتی انجمن معرفی اعضا اونجا یه تاپیک سلام داریم که اعضای جدید خودشون و معرفی یکنن و از اونا خودت و معرفی می کردی و برای جستجوی یک مطلب سفحه اول سایت سمت راست یه قسمت جستجو هست میتونی مطلبی رو که دنبالش هستی از اونا سرچ کنی و اگر پیدا نکردی بری قسمت سوال و جواب آشپزی و سوالت و بپرسی حالا هم می تونی از مدیران سایت کمک بگیری تا ایت تاپیک حذف بشه ( در ضمن منم که اوایل عضو سایت بودم واقعا نمی دونستم چی کار کنم بعدا راه افتادم ) اینو گفتم که به دل نگیری چون چندین روز هست خانومای سایت خونه تکونی میکنن تا سایت مرتب و منظمی داشته باشیم
romina ahmadi جان
سلاااام خوش اومدي
عزيزم لطفا ازين به بعد:
- قبلايجاديهمبحثجديد توصفحه اول http://www.ashpazonline.com با لغت كليدي واژه موضوعموردنظرو سرچ كن
- اگه مبحث مورد نظر يا مرتبط با اون موجود نبود مبحث جديد رو ايجاد كن
- ولي دقت كن نام تاپيك و محتواي اون همخوني داشته باشه
- تاپيك مورد نظر رو در انجمن مربوط به خودش ايجاد كن
نام تاپيك از سلام اليكم!!! به نان برنجي كرمانشاهي تغيير داده شد و از انجمن غذاهاي رژيمي!!! به شيريني پزي زيرشاخه شيريني انتقال داده شد، لطفا ازين به بعد بيشتر دقت كنيد./L
http://ashpazierangin.blogfa.com/post-154.aspx
برای دیدن طرز تهیه روی آدرس بالا کلیک کنید .
پيوست ها:
برنجی 2.jpg [ 22.71 KiB | بازديد 179 بار ]
برنجی 1.jpg [ 31.57 KiB | بازديد 191 بار ]
نان برنجی کرمانشاه:
مواد لازم :
آرد برنج نیم كیلو
شكر 200 گرم
تخم مرغ 1عدد
كره یا روغن كرمانشاهی 200 گرم
گلاب نصف فنجان قهوه خوری
زعفران آب شده یك قاشق مرباخوری
خرفه یا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه :
1- ابتدا آرد برنج را الک می كنیم.
2- آرد را با روغن مخلوط كرده و كمی آن را ورز می دهیم تا روغن در آرد حل شود.
3- شكر را در نصف لیوان آب حل كرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بصورت شربت درآید.
4- بعد از سرد شدن شربت، آن را به آرد اضافه می كنیم.
5- تخم مرغ را به همراه زعفران و گلاب به مخلوط آرد اضافه می كنیم و خمیر را ورز می دهیم.
6- خمیر را مدت 5 ساعت در جای مناسبی با دمای معتدل قرار می دهیم و روی آن با پارچه ی تمیزی می پوشانیم. خمیر را نباید در یخچال بگذاریم، ولی در گرما هم نباشد.
7- بعد از 5 ساعت آن را مجددا كمی ورز می دهیم و از خمیر، تکه هایی به صورت گردو درست می كنیم و در كف دستمان كمی پهن می كنیم.
8- چند دانه خرفه (سیاه دانه) روی شیرینی ها می ریزیم و در سینی فر می چینیم.
9- سینی حاوی شیرینی ها را در طبقه ی وسط فری كه از قبل روشن كرده ایم و دمای آن 170 درجه است، برای 20 دقیقه تا نیم ساعت قرار می دهیم.
این شیرینی را می توانید خارج از یخچال و در محل خنکی نگهداری کنید.
نان برنجی میان پر:
مواد لازم:
آرد برنج کاملاً نرم 250 گرم
روغن 120 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
پودر شکر 100 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
زعفران سائیده نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
روغن را روی بخار آب حل کرده و آن را در ظرف بزرگی می ریزیم و با چنگال حدود 5 دقیقه به هم می زنیم. بعد زرده های تخم مرغ را به تدریج به روغن اضافه کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم و پودر قند را هم اضافه می کنیم. سپس هل، جوزهندی و زعفران ( قبلا زعفران را در یک قاشق سوپخوری آب جوش حل کرده ایم) را اضافه کرده و مخلوط را چند دقیقه به هم می زنیم. در ادامه آرد برنج را اضافه کرده و آرام بهم می زنیم، تا خمیر به صورت گلوله کاملاً نرم درآید. مواد داخل شیرینی (که در زیر مقدار آنها ذکر شده است) را با یکدیگر مخلوط می کنیم. از خمیر شیرینی به اندازه یک گردوی متوسط بر داشته و آن را در کف دست به صورت دایره کوچک 4 میلی متری در می آوریم و به اندازه ی یک قاشق چایخوری از مواد مخلوط شده را ، در وسط آن قرار می دهیم. آن را به صورت بیضی در می آوریم و با انگشتانه روی خمیر را شکل می دهیم و در کف سینی فر قرار می دهیم . سینی را در وسط پنجره فر به مدت 45 دقیقه با درجه حرارت 250 قرار می دهیم تا شیرینیها پخته و آماده شوند.
تدکر: مقدار پودر قند خمیر شیرینی نباید، از حد تعیین شده، بیشتر شود. زیرا در این صورت باعث ترک خوردن و وا رفتن آن خواهد شد.
مواد داخل شیرینی:
گردوی چرخ شده یک فنجان
پودر قند یک قاشق مرباخوری
هل ساییده یک قاشق چایخوری
جوز هندی یک قاشق چایخوری
آرد گندم و کره از هر کدام 250 گرم
پودرقند 60 گرم
زرده تخممرغ يك عدد
وانيل نصف قاشق چايخوري
آرد برنج 50 گرم
شكلات چيپسي به ميزان لازم
شيريني برنجي
قيفي
طرز
تهيه:
كره و پودر قند
را آنقدر بزنيد تا حجيم و كرم رنگ شود. زرده و وانيل را اضافه كرده و بزنيد تا رنگ
زرده هم روشن شود. در آخر، مخلوط آردها را اضافه و با ليسك به خورد هم دهيد و در
قيف بريزيد. كف سيني فر كاغذ روغني بيندازيد و از مايه شكوفه بزنيد. با شكلات چيپسي
تزيين كرده و بگذاريد در طبقه وسط فر با آخرين درجه آن 15 دقيقه بپزد.
نان برنجی
مواد لازم:
آرد برنج یک کیلو
روغن نیم کیلو
پودر قند 350 گرم
گلاب یک استکان
تخم مرغ یک عدد
زعفران حل شده دو قاشق غذاخوری
خرفه کمی (خرفه برای تزئین شیرینی)
طرز تهیه:
روغن و پودر قند و تخم مرغ را هم میزنیم تا نرم و لطیف شود سپس گلاب را اضافه کرده و آرد برنج را کم کم اضافه میکنیم و با بقیه مواد مخلوط کرده. اگر نان برنجی زعفرانی بخواهیم خمیر را نصف کرده ودو قاشق غذاخوری زعفران حل شده به آن اضافه کرده و خوب ورز میدهیم تا خمیر زرد رنگ و یکدست شود. سپس خمیر را در نایلون گذاشته و مدت یک روز استراحت میدهیم.
از خمیر گلولههایی به اندازه فندق برداشته و در سینی فر میچینیم و با مهر بر روی آن شکل میدهیم و کمی خرفه روی آن میریزیم . سینی را در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه میگذاریم تا شیرینی پخته شود.شیرینی ها را بعد از سرد شدن توی ظرف میچینیم.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 3313]