محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1796997974
در آوردن سالم ته چین،دسر و انواع شیرینی از قالب : ته چین و ته دیگ
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام به دوستان عزيز
من توي قالب سيليكوني ژله بستني درست كردم مزه اش فوق العاده بود ولي به راحتي از قالب جدا نشد و تقريبا له شد. مشكل در كجاي كار بود. لطفا راهنمايي بفرماييد؟
در ماهواره تبليغ دستگاهي به نام ماي رو تسري را ديدم كه غذاهاي گوشتي و سبزيجات را به حالت كبابي مي پزه آيا كسي اين دستگاه را دارد يا اطلاعاتي راجع به آن داره آيا ارزش خريدنش را داره؟
با تشكر
سلام
نگار جون کف و دیواره ظرف رو با قلمو چرب کرده بودی؟ آیا ژله به طور کامل بسته شده بود ؟ موقع برگردوندن ژله آیا ظرف ژله رو توی آب نسبتا گرم زدی بعد برگردوندی یا نه ؟ به نظرم اگر این کارهارو بکنی نباید مشکلی بوجود بیاد
برای اطلاعات بیشتر هم می تونی به قسمت تبادل نظر در مورد لوازم خانگی سر بزنید
سلام
تجربه من میگه که این قالب و با هر قالب دبگه ائی رو که توش دسر ژله درست میکنیم اگه قبل از اینکه موادمون رو توش بریزیم کاملا" با آب یخ خیس کنیم و بعد ژله رو بریزم و ژله هم باندازه کافی بسته شده باشه و قبل از برگردوندن همدو سه ثانیه توی آب داغ بزاریم حتما" حتما" راحت و آسون بر میگرده
نمونه اش این ژله با خامه که کار خودمه و توی سایت آشپزی مطبخ خاله خانم که از دوستان خوب منه گذاشته شده
پيوست ها:
gellllllleh.jpg [ 84.58 KiB | بازديد 670 بار ]
دوستای گلم سلام.من یه مشکل خیلی خیلی بزرگ دارم که فکر کنم مشکل خیلی ها باشه.دوستان من همیشه با در آوردن هر چیزی از قالب مشکل دارم.مثلا یه بار چیز کیک درست کردم از قالب در نیومد که نیومد یه بار هم ژله و.......... لطفا هر کسی میدونه یا تجربه شخصی داره بیاد بگه تا بقیه هم استفاده کنند.مرسی
من هم همینطور هیچ وقت خدا ژله هام درست از قالب در نمیان. یکی نمیخواد به ما دو طفل مظلوم کنه؟؟
من برای شما ۲ تا طفل مظلوم بمیرم.
برای ته چین اگه از پیرکس استفاده می‌کنید مطمئن باشین که خاش نداره، از روغن زیاد واسه کفش استفاده کنید، با حرارت ۳۵۰ درجه واسه ۱.۵ ساعت بپزید، بد هم که از فر در آوردین بذرید یه خرده خنک بشه بد از تو قالب برگردونید.
اگه هم تو تفلون درست می‌کنید که دیگه مشکلی نیست، اگه خواستید دسته‌های ماهیتابه رو در بیارید تو ماهیتابه نچسب درست کنید.
برای ژله هم تو پیرکس اصلا درست نکنید. تو ظرف‌های فلزی درست کنید که اول با آب سرد کامل داخلش رو آب گرفتید، بد واسه ۱۰ دقیقه گذاشتید فریزر.اگه باز هم شک داریم میتونید از روغن مایه استفاده کنید.
وقتی هم که خواستید در بیارید بغل ظرفتون رو با کارد کره خوری از ژله یا کرم جدا کنید، یه چند لحظه تو آب گرم بذرید بد برگردونید، اگه بر نگشت از سشوار استفاده کنید.
سلام عزیزان
من اگه از خودم بگم اینکارا رو می کنم:
برای ژله قالب رو یک لحظه تو اب جوش می گیرم و بر میگردونم
برای کیک اگه قالب بدون طرح باشه از کاغذ روغنی استفاده می کنم و موقع دراوردن لبه های کیک رو به کمک چاقو جدا میکنم و بعد هم برش میگردونم
اگه قالب طرح دار باشه یا کاغذ نداشته باشم کف قالب رو چرب میکنم
البته جدیدا یه قالب کوچیک سیلیکونی گرفتم ولی تاالان زله و دسر توش درست کردم اما خوب در نیومده
موفق باشید
سلام عزیزم
والله تا اونجائی که عقل ناقص و مقدار کمی تجربه به من میگه من بهتون جواب میدم
برای کیک من هر قالبی میخواد باشه حالا پیرکس یا تفلون یا سیلیکون یا حتی یه فلز معمولی که باشه اول با کره چرب میکنم بعد کاملا" با آرد سوخاری یه لایه می پوشونم و تکون میدم تا اون آرد سوخاری اضافه بریزه و موادمو میریزم همیشه هم خیلی عالی از قالب جدا میشه حتی اگه قالب آلمینیومی باشه
در مورد ته چینها هم من توی ظرف پیرکس رو خوب چرب میکنم وبعد موادمو میریزم و وقتی دیدم برشته شده برمیدارم با یه کارد دور تادورش رو از بدنه جدا میکنم و آروم توی سینی برمیگردونم و همیشه هم جدا شده اگه ظرفمم فلز باشه که همونجوری داغ میزارم توی آب یخ جیززززززززززز صدا میده و خودش جدا میشه البته میتونی ته قالبت رو برای ته چین یا حتی ته دیگ پلو اول کاغذ روغنی بندازی چرب کنی و بعد برنجتو بریزی که کاملا" قالبی جدا میشه
برای ژله هم ظرفتو آب سرد بگردون توش خالی کن و بزار فریزر و بعد که کمی گذشت
در بیار و ژله رو توش بریز برای در آوردنش هم باندازه چند ثانیه خیلی خیلی کوتاه بزار تو آب داغ البته قبلش بازم با یه کارد که تیغه نازک داره از اطراف ژله رو از بدنه آزاد کن و بعد توی ظرفی هم که میخوای ژله اتو برگردونی آب بریز و خالی کن که اگه ژله ات در وسط قرار نگرفت بتونی تکونش بدی و راس وریسش کنی
این بود تجربیات من در اینمورد
امیدوارم تونسته باشم کمک کرده باشم
بازم اگه کسی از دوستان راه بهتری بلده ماهم منتظریم تا یاد بگیریم
قربون همه شما
Spring نوشته است:دوستای گلم سلام.من یه مشکل خیلی خیلی بزرگ دارم که فکر کنم مشکل خیلی ها باشه.دوستان من همیشه با در آوردن هر چیزی از قالب مشکل دارم.مثلا یه بار چیز کیک درست کردم از قالب در نیومد که نیومد یه بار هم ژله و.......... لطفا هر کسی میدونه یا تجربه شخصی داره بیاد بگه تا بقیه هم استفاده کنند.مرسی
سلام دوست عزیز
در مورد ته چین من کمی از مایع ته چین (یعنی مخلوط زرده وماست وروغن وزعفران ) را نگه می دارم ودر آخر اطراف دیواره قالب می ریزم .اینطوری بعد از پخت مطمئنم که را حت برمی گرده به خصوص اگه ظرف تفلون باشه .
در مورد کیک .باید صبر کنید تا کاملآ کیک سرد بشه اگه قالبتون خوب باشه وقبلا چرب کرده باشید سریع بر می گرده
در مورد ژله ودسر همیشه اول کناره ها را با چاقو آزاد می کنم وبعد در آب نیم گرم قرار می دهم به راحتی برمی گرده .
یک نکته ای که تازه یاد گرفتم اینه که اگه می خواهید بعد که ژله را برگردوندید اگه در وسط ظرف نبود اونرا جابه جا کنید بهتره قبل از برگردوندن ظرف سرو دسرتون را کمی خیس کنید .
دوستای خوبم از تک تکتون ممنونم.فقط من رو کتک نزنین ها من نفهمیدم برای چیز کیکام که به ظرف میچسبه چه کار کنم؟آخه هیچ وقت قالبی در نمی آد منم همونطوری میریزمش توی آشغالی
عزیزم من تا حالا چیز کیک درست نکردم و تو این مورد نمی تونم چیزی بگم ولی در مورد دسر این کارو می تونی در مورد هر نوع قالب انجام بدی دیواره وکف قالبت و با قلمو روغن مایع بمال بعد ژله و دسرت بعد از اینکه بست چند لحظه داخل آب جوش بزار ولی مواظب باش آب داخل دسرت نره بعد به راحتی برمیگرده اگر از قالب سلیکونی استفاده کنی که کارت به مراتب راحتتر میشه چون قالب سلیکونی منعطف هست بعد از اینکه دسر بست شما لبه های قالب و به طرف خود بکش ولی با احتیاط می بینی به راحتی دیواره های قالب از دسر جدا میشن بهد کف قالب و باز چند لحظه میزاری داخل آب جوش و ...
اما در مورد کیک ها اگر کیک اسفنجی درست میکنی باید حتما از کاغذ روغنی استفاده کنی ولی در مورد بقیه کیکها اول قالبت و خوب چرب میکنی بعد آرد می پاش بعد تکونش میدی تا آرد اضافی بریزه مطمئن باش دیگه مشکلی پیش نمیاد
نازنين جون گفتي ژله رو تو قالب سيليكوني درست ميكني ؟؟ راحت در مياد ؟ من تا حالا امتحان نكردم اگه خوب درمياد بگو تا اين بار تو اور بريزم . قربون دستت نازي جون .
عسل جان من چند روز پیش برای اولین بار تو قالب سیلیکونی ژله درست کردم . برای درآوردن فرقش با قالبهای فلزی اینه که اونا رو تو آب نیم گرم میزنن و درمیارن ولی قالب های سیلیکونی رو باید چند ثانیه تو آب کاملا جوش زد تا خوب از توش دربیاد .
من اول چند بار تو آب نیمه گرم زدم ولی درنیومد ! آخرش خودم به این نتیجه رسیدم که آب باید کاملا جوش باشه ! تو آب جوش که گذاشتم خیلی راحت دراومد !
عسل جون به نظرم کار با قالب سلیکونی واسه دسر خیلی راحته من برای دسر هم از قالب فلزی استفاده میکنم هم قالب سلیکونی ولی حسن قالب سلیکونی به این هست که چون حالت ارتجاعی داره میتونی با کشیدن اطراف قالب به این ور اون ور همه دسر و از قالب جدا کنی و فقط کف قالب می مونه که میتونی فقط کف قالب و داخل آب جوش بزاری و بعدشم برگردونی من این دفعه قبل از اینکه دسر و تو قالب بریزم توش آب سرد گرفتم و حدود 10 دقیقه تو فریزر گذاشتم بعد ژله و دسر و ریختم که ژله چسبیده بود به ته قالب و جدا نمیشد که آخر سرهم تکه تکه شد فکر میکنم چرب کردن قالب با روغن مایه کارو خیلی راحت میکنه این بود انشای من
عسل جان هنوز گیر ژله و قالبی بیا یک کاری کن تو همین قالب جدیدا ژله را بریز بعد میگی وقتی برمیگردانی تهش کمی میمونه خب عیب نداره روی ژلت اون قسمتی که شکل داره را خامه بذار یک میوه مثل توت فرنگی هم روش عمرا کسی بفهمه خراب شده
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 22913]
-
گوناگون
پربازدیدترینها