محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1796887412
ته چین ماهی : ته چین و ته دیگ
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آماده کردن ماهی
ماهی رو بعد از اینکه تمیز کردم تو مخلوط ماست+زعفران+آبلیمو+روغن مایع یا زیتون+پودر موسیر(می تونید سیر یا پیاز رو جایگزین کنید)+زیره+آویشن+زنجبیل+فلفل قرمز و سیاه+نمک +زرد چوبه + کاری و هر ادویه ی دلخواهی که دوست داریدخوابوندم و بعد از 2-3 سرخ کردم.نصف ماهی رو خرد کردم واسه تزیین ته چین.
ممنون عزیزم بابت دستور غذا....
منتها یه سواااااااااال:ما اصلا ماهی رو با ماست نمیخوریم!!!!میگن خوب نیست با هم دیگه؟؟!!
البته خیلیا رو دیدم که میگن اشکالی نداره ولی!!!؟؟؟
به نظر شما چطووووووووور؟؟؟این دوتا با هم میشه؟؟؟
ته چین ماهی
مواد لازم
ماهي قزل‌آلا - دو عدد
روغن مايع ذرت - يك پيمانه
برنج - پنج پيمانه
سبزي‌پلو - چهار پيمانه
سير تازه خردشده - نصف پيمانه
نمك و فلفل - به ميزان لازم
زعفران - به ميزان لازم
طرز تهيه
ماهي‌ها را تميز شسته و استخوان آنها را جدا مي‌كنيم. مقداري نمك، فلفل و زعفران به آنها مي‌زنيم تا مزه‌دار شوند. در اين فاصله برنج را كه از شب قبل همراه نمك خيس كرده‌ايم با سبزي‌پلو آبكش مي‌كنيم. سپس ماهي را از طرفي كه گوشت دارد در ماهيتابه سرخ مي‌كنيم و طرف ديگر كه پوست ماهي مي‌باشد را ته ماهيتابه قرار داده و برنج آبكش شده را روي آن مي‌ريزيم. ماهي دوم را كاملا سرخ كرده و سر آن را جدا مي‌كنيم و در ماهيتابه گذاشته و بقيه برنج و سير تازه را روي آن مي‌ريزيم. در ظرف كوچكي، نصف پيمانه آب و بقيه روغن را ريخته روي حرارت مي‌گذاريم. زماني كه به جوش آمد روي برنج مي‌ريزيم و در ظرف را با فويل آلومينيومي بسته و آن را يك ساعت روي حرارت ملايم دم مي‌كنيم. نهايتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شكل تزئين مي‌كنيم.
http://model.anzaliblog.com/
ته چین ماهی
مواد لازم:
فیله ماهی متوسط: 5 تکه
آبلیمو یا آب نارنج: 1 فنجان
پیاز: 2 عدد متوسط
تخم مرغ: 1 عدد بزرگ
مغز گردو: 2 قاشق غذاخوری
روغن ذرت یا زیتون و یا سویا
زعفران
آرد سوخاری یا آرد نخودچی و یا آرد ذرت
زیره: به میزان لازم
برنج: به مقدار کافی
طرز تهیه:
برای درست کردن ته چین ماهی، تعدادی ماهی گوشتی (مانند شیر، ماهر، سنگسر،…) یا ماهیان پرورشی تهیه کنید. آنها را به صورت فیله درآورید. بعد مقداری آرد سوخاری یا آرد نخودچی و یا آرد ذرت را در ظرفی بریزید و به میزان لازم زعفران یا رنگ مجاز خوراکی، روغن (ذرت یا زیتون یا سویا یا مایع)، یک فنجان آبلیمو یا آب نارنج، پیاز رنده شده، تخم مرغ (که خوب زده و سفید رنگ شده باشد)، مغز گردوی کوبیده، مقداری زیره را درون ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید تا به صورت مایه ای آماده باشد (مایع را در جای خنک نگهداری کنید).
برنج را به صورت چلو تهیه کنید و در ظرفی روغن بریزید و داغ کنید و به اندازه یک انگشت روی روغن برنج بریزید و آن را پهن کنید. سپس، فیله یا گوشت ماهی را روی برنجها بچینید. اگر ماهی زیاد بود، آنها را روی هم بگذارید. سپس مایه ای را که آماده شده را روی ماهیها بریزید و بقیه برنج را داخل دیگ روی ماهیها سرازیر کنید.
نکته:
چلو ته چین ماهی را دم می دهند و روی دیگ سرپوش و دمکش می گذارند تا در حرارت ملایمی دم بکشد. وقتی که برنج دم کشید و آماده شد، آن را درون ظرف بریزید و سر سفره بیاورید
http://ashpazirani.wordpress.com
ته چین ماهی
اگر می خواهید این غذا را در ماه مبارک رمضان طبخ نمایید بهتر است برای شام میل نمایید؛ مصرف آن در وعده‌ی سحری شما را تشنه می‌کند.
مواد لازم
ماهی حلوا یا شوریده 1 عدد
نمک 1 قاشق چای‌خوری + 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
گرد لیمو‌عمانی 1 قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
پیاز خرد شده 3 عدد
سیر کوبیده 2 قاشق چای‌خوری
گشنیز یک چهارم پیمانه
برنج 3 پیمانه
آب 5 پیمانه
طرز تهیه
* قسمت سر ماهی را جدا کرده و شکافی در قسمت شکم بدهید و محتویاتش را کاملاً خالی کنید. ماهی پاک کرده را با آب سرد بشویید و بعد از شستن، مقداری نمک روی آن بپاشید.
* یک ساعت بعد مجدداً آن را شسته، خشک کرده و مقداری زردچوبه روی آن بپاشید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید به طوری که کاملاً طلایی شود.
* گرد لیمو، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
* پیاز داغ و سایر مخلفات را داخل شکم ماهی بریزید.
* برنج را آبکش کنید.
* در قابلمه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، ماهی را درسته ته قابلمه قرار دهید و برنج آب کشی شده را روی ماهی بریزید و به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
* در صورت نچسب بودن قابلمه می‌توانید ته چین را درسته برگردانید. ولی اگر قابلمه نچسب نبود، هنگام کشیدن غذا، پلو را در دیسی جداگانه و ماهی شکم پر را نیز در دیسی دیگر بکشید. این غذا مخصوص کشورهای حوزه خلیج فارس است.
سس تند گوجه فرنگی (دقوس)
چون ماهی و میگو دارای طبع سرد است بهتر است همراه با آنها، سس تند گوجه فرنگی نیز میل شود.
مواد لازم
گوجه فرنگی رنده شده 4 عدد
رب گوجه فرنگی نصف پیمانه
فلفل قرمز 3 عدد
نمک 1 قاشق چای‌خوری
سیر 4 حبه
آب 2 پیمانه
طرز تهیه
* تمامی مواد را با هم مخلوط کرده (یا در مخلوط کن بریزید) به مدت 1 ساعت پوره را روی حرارت ملایم قرار دهید.
* وقتی آب سس به نصف مقدار اولیه رسید سس گوجه فرنگی آماده است.
صرفا جهت اطلاع جهت مسابقه!
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 4231]
-
گوناگون
پربازدیدترینها