محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797637454
سبزی های مختلف : سوال و جواب آشپزی
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان عزیز
میشه لطف کنین بگین هر مدل سبزی شامل چه چیزهایی میشه
یعنی سبزی قرمه چیا داره
سبزی آش چی داره
میدونین من همیشه به کارگرم سفارش میدادم برام میخرید پاک میکرد و حاضر و آماده برام میاورد قبل از اومدنم هم برام همه جور سبزی خشک کرد با خودم آوردم حالا نمیدونم چه سبزیهایی رو با هم قاطی کنم چی میشه.
سلام شاروناجون
عزیزم داشتم می رفتم سفره خونه ... سر راه دیدم اینجایی - گفتم یه سلام و علیکی بکنم !!!!!!!!! دلت هوای آش کرده گلم ؟! بیا سفره خونه بخور .... آش ترخینه داریم مادر !!( وای .ی.ی دلت نخواد !!! )
سبزی آش رشته : تره فراوان - جعفری - گشنیز و اسفناج ( برای غلیظ کردن آش ) و اگه در فصولی که اسفناج نیست از برگ چغندر استفاده میشه . بعضی ها توی سبزی آش رشته شوید هم میریزن .
سبزی آش دوغ : تره و جعفری و گشنیز و ترخون
سبزی آش گوجه یا آبغوره : تره و جعفری و گشنیز و مرزه و نعنا و ترخون و ریحون
سبزی آش شله قلمکار یا آش سبزی شیرازی : تره و جعفری و گشنیز و اسفناج و ترخون ( گاهی تو آش سبزی شیرازی فقط تره و ترخون می ریزن .
سبزی قورمه سبزی :
تره - جعفری - اسفناج ( یا برگ چغندر ) و کمی شنبلیله .... من گشنیز هم میریزم . یعنی تو آذربایجان میریزن و خورش واقعا معطر و خوشمزه میشه ...
سبزی قلیه ماهی :
گشنیز و کمی شنبلیله
سبزی کوکو یا پلو : تره و جعفری و شوید و سیر ...من گشنیز هم میریزم ...
ضمنا اگه یه وقت تره پیدا نکردی اونجا ...میتونی از تره فرنگی استفاده کنی ... ( فقط یادت باشه اگه خواستی سبزی تازه اونجا بخری ...توی غذات بدون گلدون استفاده کنی ...!!!! اینو گفتم چون یکی این سوال رو ار مادرش کرده بود !! دیگه حالا نپرس کی !!!! )
دیگه .... سلامتی ات .... میدونم اینها رو نخواستی خانومی ...ولی گفتم حالا که مینویسم - اینجا باشه تا به درد دیگرون هم بخوره ....
موفق باشی ! راستی بچه ها میگن : والنتاین امسال کی تحویل میشه ؟؟؟ ( به خاطر کبیسه !! )
به به سلام خاله شبنم
دستت طلا مرسی که زود جواب دادی
شبنم جون اگه ممکنه سبزی آش جو رو هم بفرمایین (تازه دستور پخت آش جو رو هم میخوام خیلی خیلی دوست دارم)
واااااااااااااااااااااااا یعنی چی با گلدون؟ من اصلا متوجه نشدم.
ولنتاینز دی پس فردا اینجا تحویل میشه دیگه اونجا رو من نمیدونم.
شبنم جون مرسی از اطلاعات خوبی که گذاشتی یه سوال دارم . تو کوکو سبزی نسبت مقدار سبزیها چطوره؟ .
دنیا رو می بینی یه زمانی اینقده بدم می اومد که مامانم کوکو سبزی می پخت , تا اومدیم با کوکو آشنا شدیم و طرز تهیه رو یاد بگیریم غربت نشین شدیم. حالا شده جزء حسرتها............
راست میگه شبنم جون اگه ممکنه نسبت سبزیها رو در مورد همشون بفرمایین مثلا بگین تو یک کیلو سبزی قرمه از هر سبزی چند صد گرم بذاریم. چون بعضی سبزیها اگه زیاد بشن غذا تلخ میشه.
چه تاپیکِ حوبی!!!! مرسی
شارونا جووون عزیزم من تو قسمت دستور غذا با عکس آش جو رو نوشتم ... شاید به دردت بحوره!
همون تو صفحه هایِ اوله!
دزست کردی خبرش رو بده!
شبنم جووون مرسی از زحمتاتون!
وای مرسی تن ناز جونم دستت درد نکنه این تالار گفتمان آلزایمر که داره و منو هر دفعه یادش میره هیچ جستجو هم که میکنم ادا در میاره
سلام دوستان گل و کدبانو
دوستای های گلم ....
تره و جعفری و گشنیز پایه اصلی همه خورش ها و آشهاست ....
حالا اگه بخواین آش معمولی ( بدون عطر مخصوص مثل آش : آبغوره و گوجه فرنگی و دوغ و شله قلم کار یا سبزی شیرازی ) درست کنین به اون سبزیهای بالا فقط اسفناج و برگ چغندر اضافه میکنیم .مثلا برای آش جو یا آش بلغور یا آش ترخینه که سبزی معطر لازم نداریم .
و برای مقدار سبزی هم : تره از همه بیشتره . و بعد جعفری و گشنیز و اسفناج و یا برگ چغندر .
من معمولا تره بیشتر از باقی سبزیها میریزم و بافی رو یک اندازه .... برای یک کیلو سبزی آش .... 400 گرم تره .... 200 گرم جعفری و 200 گرم گشنیز و 200 گرم اسفناج ..... این سبزی طعم تندسبزی و تره داره و آش خوشمزه میشه ....
اسفناج به خورش و آش لعاب و رنگ سبز تندی میده . همانطور که گفتم بعضی ها به سبزی آش رشته کمی شوید اضافه میکنن . بد نمیشه .تو شیراز به قورمه سبزی شوید ( و سیب زمینی )اضافه میکنن . من شخصا دوست ندارم .
ولی برای آش های معطر مثل اونهایی که بالا نام بردم مثل آش آبغوره .و دوغ و .....: 200 گرم تره - 200 گرم جعفری و گشنیز و 600 گرم ترخون و مرزه و نعنا و ریحون ... ( اینها رو صوری میگم ها ...خیلی هم دقیق نمیکشم ) چون اصل اینها عطر مخصوص سبزی شونه ....
حالا برای قورمه سبزی برای یک کیلو 400 گرم تره ... و 200 گرم جعفری - 200 گرم گشنیز و 200 گرم اسفناج و معمولا چون شنبلیله خشک خیلی عطر بیشتری داره به اندازه یک قاشق مرباخوری سرخالی تو خورش شنبلیله خشک می ریزم . حالا اگه اسفناج نبود میشه برگ چغندر هم ریخت ولی گشنیز فراموش نشه ... که اصلا قابل مقایسه با خورش بدون گشنیز نیست ... عطر خورش خیلی خیلی بیشتر میشه .
سبزی پلو و کوکو ...من تره 300 حدودا گرم - جعفری و گشنیز 400 گرم . شوید 200 گرم و شنبلیله هم خشک می ریزم . اگه فصل سیز سیز باشه 100 گرم هم با ساقه سبزش خرد میکنم و میریزم . محشر میشه . اگر سیز خشک می ریزین اون صد گرم رو به تره اضافه کنین .
برای همه سبزیها و غذاهای با سبزی به تره زیاد نیاز دارین .مقدار شنبلیله خشک تو غذا نباید زیاد بشه . مثلا برای 8 الی 10 نفر با چای خوری اندازه بشه و اگه 4 نفریه بهتره با نصف چای خوری اندازه بشه چون غذا تلخ میشه . اگه دونفری حورش درست میکنین بازهم کمتر بریزین . و حتما برای بیشتر شدن عطرش هنگام سرخ کردن پیاز در انتهای سرخ شدنش با کمی زردچوبه به خورش ( قورمه سبزی و قلیه ماهی ) اضافه کنین تا عطرش توی غذا بیشتر مشخص بشه . یا هنگام تفت دادن سبزی در انتهای کار قبل از خاموش کردن شعله کمی شنبلیله خشک اضافه کنین .
همه اینها بازهم به تمایل و سلیقه و دسترسی به سبزیجات بستگی داره .... مثلا شما اگه سبزی برای آش در دسترس نداری میتونی ار تره و اسفناج و کمی جعفری هم استفاده کنی ... یا حتی فقط اسفناج ....!
شارونا جون منظور از گلدون .... چون اونجا سبزیجات برای تازه موندن و عرضه بهتر معمولا داخل گلدون به فروش میره ... یکی از بستگان شوخ من در برابر دستور تهیه آش ... 400 گرم سبزی تو غذا ... - پرسیده بود منظور از 400 گرم سبزی با گلدونش بود یا بی گلدونش !!!
ضمنا این نسبتهای سبزی برای سبزی تازه بود . هر 2 کیلو سبزی تازه حدود 100 گرم یا نیم کیلو سبزی خشک میده . و برای یک غذای 6 نفره حدود 100 الی 150 گرم سبزی خشک کافیه . قبل از مصرف حدود دو ساعت توی آب گرم خیس کنین . بعد استفاده کنین .اول پیاز داغ درست کنین و سبزی خیس خورده رو توش خیلی کم تفت بدین تا آبکش کشیده بشه ... حالا آماده است تا گوشت و لوبیا و لیمو عمانی بهش اضافه بشه . خیلی سرخش نکنین .
موفق باشین
مرسی شبنم جون
بابا عجب دوستی دارین
راستی اگه زحمت نیست سبزی دلمه و کوفته رو هم بفرمایین.
واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااای من عاشق این هپلیم دوست دارم بچلونمش
سلام
برای اش شله قلمکار که گوشتش یک گوسفند کامل باشه چقدر سبزی و به چه میزانی و ...
توضیح بدید لطفا خیل سریع
دوست عزيز ميشه در مورد خورش قليه ماهي بگين چه سبزي هاي ميخواد ومثلا برا 7 نفر چند كيلو سبزي
مرسي عزيزم
تاپیک جالب و آموزنده ایه ... ممنون
دستتون درد نکنه
خیلی ممنون کلی استفاده کردم.مرسی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 11419]
-
گوناگون
پربازدیدترینها