محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1796906971
سرکه میوه : رب ، شور و ترشی
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان خوبم
امروز مادرشوهرجان از من پرسید که عروس سرکه بلدی درست کنی؟!
من هم گفتم تئوری بلدم اما تا الان درست نکردم!ایشونم گفت منم همینطور.اما الان میخوام درست کنم.
منم گفتم من میپرسم براتون!
حالا خلاصه آبروداری نموده مرا در این مهم یاری فرمایید.انواع سرکه پرتغال و آلبالو و سیب و ....
هم اکنون نیازمند یاری سبزتان هستیم!
سلام
فاطمه جون فعلا سركه سيب رو از شبكه تحقيقاتي گياهان دارويي برات مي زارم
تهيه سركه سيب داراي مراحل زير است:
مرحله اول:
ـ حدود پنج كيلوگرم سيب را بشوييد. سيب ها را به چهار قسمت تقسيم كنيد و آبگيري كنيد.
ـ آب سيب را همراه تفاله هاي آن در ظرف بزرگي از جنس شيشه يا سفال لعابدار بريزيد. با كمي آب آن را رقيق كنيد و مقدار كمي (به اندازه يك سر چاقو) مخمر و يك تكه نان سياه (نان جو) به آن بيفزاييد تا روند تخمير الكلي سريع تر صورت گيرد.
ـ روي در ظرف يك بادكنك بكشيد تا كاملا و بدون هرگونه منفذي بسته شود. وقتي قند ميوه تبديل به الكل شود گاز دي اكسيد كربن توليد مي شود و رفته رفته بادكنك باد مي كند. كفي كه روي آن ديده مي شود به علت وجود مخمر است.
ـ ظرف را چهار هفته به همان حال بگذاريد تا قند ميوه تخمير شود. پس از طي اين مدت، محصول مرحله اول آماده است.
اگر هوا خيلي گرم باشد اين روند بين يك تا دو هفته طول مي كشد. البته گرماي بسيار شديد آب سيب را فاسد و خراب مي كند. در دماي بيش از 60 درجه سانتي گراد سلول هاي مخمر از بين مي روند واين امر مانع از تخمير مي شود.
در سرماي شديد نيز تخمير صورت نمي گيرد.
مرحله دوم:
ـ محصول مرحله اول را داخل ظرف پهن و مسطحي بريزيد كه تا حد امكان سطح آن زياد باشد. سه چهارم از ظرف بايد پر شود.
ـ اگر سركه سيب يا كپك سركه ساز (باكتري سركه ساز) درد سترس داريد كمي از آن را داخل مايع به دست آمده بريزيد. اين كار باعث تسريع عمل تخمير مي شود. برخي از توليدكنندگان سركه استارتر يا باكتري سركه ساز را در بطري هاي صدميلي ليتري، براي توليد سركه در خانه مي فروشند.
ـ ظرف را با پارچه كتاني درشت بافت يا پشه بند بپوشانيد. باكتري هاي سركه ساز براي عملكرد خود به اكسيژن نياز دارند.
ـ دماي مناسب براي توليد سركه بين 28 ـ 26 درجه سانتيگراد است. در دماي بالاتر از 35 درجه سانتيگراد باكتري سركه ساز از بين مي رود. در دماي بسيار پايين نيز باكتري ها عمل نمي كنند. زماني كه باكتري ها الكل را به سركه تبديل مي كنند بويي شبيه به بوي چسب به مشام مي رسد. به محض رسيدن سركه اين بو از بين مي رود.
ـ رسيدن كامل سركه بين (3 ـ 2) ماه طول مي كشد. قبل از اينكه سركه را داخل بطري بريزيد بايد آن را با پارچه كتاني جوشانده شده و يا در صورت لزوم با فيلتر مخصوص قهوه صاف كنيد، تا قطعات بزرگ و معلق داخل آن مثل تكه هاي سيب، بقاياي مخمر و چربي از آن جدا شوند.
سركه را در بطري هاي نيم ليتري بريزيد و در آن ها را با چوب پنبه ببنديد.
موفق باشيد
سلام
ممنون خانوم شریفی جان از راهنماییتون.
سلام فاطمه جان
اينم دستور سركه ي انگور
سركه انگور (اسيد استيك Vinegar- vinaigre )
طرز تهيه:
براي تهيه سركه انگور ، آب انگور را گرفته و صاف كرده و يا بدون صاف كردن و به همراه تفاله ها، داخل ظرف چيني يا خم لعاب دار ميريزيم و يك دهم اين مقدار ، سركه نوع مرغوب در آن ريخته و سر خم را محكم مي بنديم و در جاي گرم قرار ميدهيم . دو تا سه هفته بعد سركه آماده ميشود .
http://www.shariaty.com/medinfo/tagziye/serke-angor.htm
موفق باشيد
بنام خدا
سلام خانوم شریفی عزیز
امیدوارم حال بیمارتان بهتر شده باشد وامید بهبودی هر چه سریعتر را داشته باشید
راستش من شنیدم سرکه را قبل از چهل روز نباید دست زد در این زمان سرکه نیست بلکه شراب است (قبل از چهل روز ) 2 یا 3 هفته کم است
با تشکر
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 3467]
-
گوناگون
پربازدیدترینها