محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797917551
ترشی گردو : رب ، شور و ترشی
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام. لطفا اگر میدونید چطور ترشی گردو درست کنید به من هم بگید. ممنون.
سلام مريم بانو جان.من يه سرچ كوچولو كردم اينارو گير اوردم.اميدوارم به دردتون بخوره.
ترشي گردو
چغاله ي گردو را در آب نمک مي ريزند و به مدت حداکثر 21 روز روزانه آب نمک را عوض مي کنند تا گردو کاملاً سياه شود سپس درون هر عدد گردو دانه اي قلمفر جاي داده در سرکه مي جو شانند.
http://www.esirjan.com/index.php?option ... &Itemid=13
براي درست كردن گردو ترشي ابتدا بايد گردوي سبز و كال را خريد و آنرا در آب جوشاند. اين گردو بايد سفت باشد و محكم، تا دوام بياورد. بعد از جوشاندن بايد گردو را در آب خنك به مدت يك هفته نگاه داشت و آب آن را هر روز عوض كرد.بعد از آخرين بار پوست گردو را مي‌كنيم. سپس مقداري تمبر هندي خريده و برگه زرد آلوي خشك با تمبر جوشانده سپس ادويه مخصوص را با آن قاطي كرده وكل محلول را از صافي مي گذرانيم تا هسته تمبرها گرفته شود. اين لعاب گوجه مانند را با سركه مخلوط مي كنند. سپس ترشي‌ها را در كف شيشه مي‌چينند و لعاب را بر روي آن مي‌ريزند و مي گذارند جا بيفتد. ترشي گردو يكي از لذيذترين و مشهورترين ترشي‌هاي همدان است.
http://www.chn.ir/News/?section=1&id=7900
سلام این ترشی ساده را هم امتحان کن .
مثل بقیه ترشی ها به سرکه نمک و گردوی پوست شده احتیاج داری.به ازای هر 300 گرم گردو 1 قاشق غذاخوری نمک.
روی گردوها را چند سوراخ کوچک با سوزن ایجاد می کنیم. داخل ظرف مناسب میریزیم سپس سرکه و نمک را روی گردوها می ریزیم تا روی گردوها را بپوشاند درب ظرف را می بندیم.بعد از مدتی جا می افتد و آماده خوردن است.
اگه می شه یه کم بیشتر توضیح بدین.گردو را با پوست سفت ترشی مینــــدازین؟؟
.
روشی که ما درست می کنیم اینطوریه :
چغاله گردو باید زمانی جمع بشه که هم چغاله به بزرگترین حد خودش رسیده باشه هم پوسته داخلیش که بعدا تخته ای می شه سفت نشده باشه . معمولا باید از کسی که درخت داره بخواهید که هر هفته دو سه تا چغاله اش رو امتحان کنه تا هم به بزرگترین حدش برسه هم در عین حال پوسته داخلیش تخته نبسته باشه . (چغاله رو با پوست سبزش ترشی می اندازند)
بعد از شستن و خشک کردن توی شیشه می ریزیم با مقداری نمک و می ذاریم جلوی آفتاب - هر روز مقداری آب زرد یا سیاه رنگ و تلخ از خودش پس می ده که شیشه رو خالی می کنیم و دوباره درش رو می بندیم . حدود دو هفته الی بیست روز این کار رو هر روز انجام می دیم یعنی آب داخل شیشه رو خالی می کنیم . به حدی می رسه که آبی که پس می ده دیگه تلخ نیست . رنگ چغاله ها سیاه می شه و یه ذره چروک می شن و از شکل می افتن اما بعد که سرکه روشون بریزیم دوباره به حالت قبلی بر میگردن فقط رنگشون سیاه می مونه .
بعد نمک و سرکه رو میریزیم توی شیشه و درش رو می بندیم و به مدت دو ماه کنار می گذاریم تا ترشی جا بیفته . به همین راحتی .
من مدلهای دیگه اش رو که با تمر هندی یا ادویه ها و مزه های دیگه باشه خوردم اما هیچ کدومش به خوشمزگی ترشی گردوی خالص نمی شه .
مهبد جون،از راهنماییت ممنونم.
ولی اینجوری(با پوست سبز روی گردو)مغز گردو که مزه دار نمی شه فقط پوست سبز مزه دار می شه.این مدلی یه کم سخت نیست(ببخشیدا من یه کم راحت طلبم)؟؟با خود مغز گردو نمیشه درست کرد؟مثلا مغز گردو را بذاریم تو شیشه روش سرکه بریزیم؟؟
به نظر شما اگه العان گردو بچینم می شه این ترشی درست کنم؟؟
.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 8522]
-
گوناگون
پربازدیدترینها