محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797561943
انواع نان های حجیم و نیمه حجیم : انواع نان و خمیرها
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
اگر كسي ميتواندطرزتهيه نان معمولي وسالم رادرمنزل آموزش بدهد.بسيارمتشكرخواهم شد.
نان سيب زميني با گردو و دارچين
-------------------------------------
مواد لازم :
1 عدد ( 180 گرم) سيب زميني
يك دوم قاشق چاي خوري پودر دارچين
حدود 450 گرم آرد سفيد
يك قاشق مرباخوري پودر خمير ترش
50 گرم گردوي خرد شده
300 ميلي ليتر يا يك و يك چهارم ليوان شير گرم
به اندازه لازم نمك و فلفل
طرز تهيه:
سيب زميني را با پوست بپزيد. سپس پوست آن را گرفته و رنده كنيد. در ظرفي، آرد، دارچين، پودرخميرترش،نمك و فلفل را مخلوط كنيد. سپس سيب زميني رنده شده را با بقيه مواد خشك و مغز گردو مخلوط كنيد.
وسط آرد را باز كرده، شير را افزوده و خمير را به مدت 15 دقيقه ورز دهيد. خمير آماده شده را در ظرفي گذاشته، روي آن را با پارچه مرطوب بپوشانيد و به مدت يك ساعت در جاي گرمي بگذاريد تا حجم آن دو برابر شود. خمير را دوباره ورز دهيد، اگر چسبندگي داشت كمي آرد بيافزاييد. سپس آن را در قالبي با ظرفيت 900 گرم كه از قبل چرب شده، قرار دهيد. روي آن را با حوله پوشانده، دوباره در جاي گرمي بگذاريد تا حجم آن دو برابر شود.
فر را در حرارت 400 درجه فارنهايت يا 200 درجه سانتيگراد گرم كنيد. نان را در طبقه وسط فر به مدت حدود 35 دقيقه بپزيد.
*** نكات تغذيه اي :
اين نان حاوي مواد آنتي اكسيدان است كه از بروز سرطان ، پيش گيري مي كند
از :
http://tebyan.ir/Teb.aspx?nId=3629
نان سبوس دار يا نان سياه
-------------------------------
مواد لازم:
نيم كيلو آرد
2 قاشق غذاخوري پودر خمير ترش
يك قاشق چايخوري نمك
به مقدار كافي آب ولرم
يك قاشق مرباخوري شكر
250 گرم سبوس گندم
يك قاشق غذاخوري روغن
طرز تهيه:
پودرخميرترش را درنصف ليوان آب گرم همراه با شكرحل كنيد وبگذاريد پف كند. مايه خميررا با نمك و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه كرده ، مخلوط كنيد. خوب به هم بزنيد تا خميري نرم به دست آيد. با دست چرب خمير را به مدت 5 يا 6 دقيقه ورز دهيد و خميررا در جاي تقريباً گرم نگه داريد تا حجم آن دوبرابر شود.
مجدداً دست را چرب كنيد و خمير را دو تا سه دقيقه ورز دهيد. قالب را چرب كرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشيد و خمير را درآن بريزيد تا خمير دوباره پف كند. روي خمير را با آب يا شير، كمي خيس كرده و مقداري سبوس روي آن بپاشيد. سپس قالب را در وسط فر داغ شده با حرارت 350 درجه فارنهايت و به مدت 30 تا 35 دقيقه قرار دهيد تا نان كاملاً بپزد.
بعد از يك تا دو دقيقه نان را از قالب بيرون آورده و روي شبكه سيمي قرار دهيد تا نان كمي خنك شود. سپس آن را داخل نايلون بگذاريد.
*** نكات تغذيه اي:
1- سبوس غلات يكي از منابع غني ويتامين هاي گروهB، خصوصاً بيوتين است وبراي درمان ريزش مو بسيار مؤثر است.
2-همچنين يكي از منابع غني فيبري است. كساني كه داراي تري گليسريد بالا هستند، به جاي نان سفيد معمولي ، بايد نان سبوس دار مصرف كنند.
3-مصرف نان سبوس دار براي درمان يبوست بسيار مؤثر است.
از :
http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us
طرز تهيه نان ذرت و چند نوع نان ديگر
-------------------------------------------
لطفا كليك كنيد :
http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us
طرز تهیه نان روغنی زنجبیلی
-------------------------------
لطفا كليك كنيد:
http://www.mirsoft.net/2006/09/post_35.html#more
طرز تهیه نان شیرمال
-----------------------
لطفا كليك كنيد :
http://www.mirsoft.net/2006/09/post_36.html#more
طرز تهیه نان تست – نان گرد شیرین – نان لقمه
-----------------------------------------------
لطفا كليك كنيد :
http://www.mirsoft.net/family/
سلام شبنم خانم
شما از اين دستوراي نان كدوم را خودتان تهيه كرديد؟ به نظرتون كدوم بهتره؟
سلام نازنين عزيز
راستش رو بخواي من جديدا در منزل نان نپخته ام و نيز هيچكدوم از اين دستورات رو هم استفاده نكرده ام . فقط براي تو از اينترنت Search كردم تا جواب سوالت رو بدم .
راستش من هر روز آشپزي ميكنم و عاشق آشپزي هستم ولي آشپزي فانتزي مثل پختن نان براي من حكم سرگرمي رو داره و اخيرا خيلي وقت آزاد براي انجامش ندارم .
اگر فرصت داري گهگاهي بنا به ذايقه خودت و خانواده يكي رو انتخاب كن و تهيه كن و بعد بما بگو كدوم بهتر بود .
نوش جونت . موفق باشي .
سلام دوست عزيز
من هر 2 هفته 1 بار در خانه نان تهيه كنم.مي توانم به چند نكته مهم در پخته نان اشاره كنم .
1- دماي داخل فر بسيار مهم است كه اين بسته به نوع اجاق گاز شما دارد(فر هاي برقي كه از طريق هواي داغ پخت انجام مي دهند بسيار مناسب هستند.البته با فر معمولي هم مي شود ).
2- درجه حرارت آب ولرم براي عمل آوردن خمير ترش خيلي مهم است ( آرنجت را زير شير آب ولرم نگه دار اگر احساس كردي دماي آب با دماي بدنت يكسان است از اين آب استفاده كن.)
3- سعي كن از بهترين نوع آرد استفاده كني.
4- آرد را حتما 3 بار الك كن.
5- هنگام اضافه كردن آرد به مواد توجه داشته باش كه خمير به دست نچسبد ولي آرد زياد در خمير هم باعث سفت شدن نان مي شود. پس سعي كن خميرت لطيف باشه .
6-در خمير هاي كه از كره زياد به جاي روغن استفاده مي شود بهتره از قاشق چوبي يا وسايل فلزي مخصوص اين كار براي ورز دادن استفاده كني.
7- براي عمل آمدن خمير زمان نياز است كه مدتش بستگي به نوع نان دارد.
8- براي اينكه روي نان ها خوشرنگ و براق بشوند مي تواني هنگامي كه داخل فر هستند 2 تا 3 مرتبه روي آنها را آب بپاچي(براي اين كار مي توان از افشانه هايي كه در آرايشگاه ها براي مرطوب كردن مو استفاده مي كنند؛ استفاده كني.
نان شيرمال تركي
مواد لازم:
6-5 فنجان آرد
دو سوم فنجان روغن
2 عدد زرده تخم مرغ
يك فنجان شير
دو سوم فنجان شكر
يك قاشق سوپخوري مايع خمير
يك قاشق چايخوري نمك
به مقدار كافي آب ولرم
در صورت تمايل يك قاشق چايخوري براي تزئين روي نان زنجبيل
يك سوم فنجان كنجد
كمي كره و شير
طرز تهيه:
مايع خمير و يك قاشق مرباخوري از شكر را در شير گرم حل كرده و مي گذاريم تا كاملاً پف كند. آرد را در ظرف بزرگي ريخته، روغن، شكر، زرده تخم مرغ و در صورت تمايل زنجبيل را هم به افزوده و آب را به تدريج به آن اضافه كرده و مخلوط را خوب به هم مي زنيم، كه خمير به دست آمده نرم باشد. 5 يا 6 دقيقه خمير را خوب ورز داده و آن را به 4 يا 6 قسمت مساوي تقسيم و گلوله، گلوله مي كنيم. روي خمير را مي پوشانيم، تا جا بيفتد. سپس سيني فر را كمي چرب كرده و با وردنه هر يك از گلوله ها را به قطر يك و نيم سانتي متر پهن و به شكل بيضي در مي آوريم. آن را در سيني فر قرار داده و با قالب گرد روي خمير را نقش مي دهيم. كنجد و زرده تخم مرغ را با يك قاشق مرباخوري مخلوط كرده و روي خمير مي ماليم. سيني را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلايي شود. سپس سيني را از فر خارج كرده، نان را بگذاريد كمي سرد شود، بعد روي آن كمي شيرمي پاشيم و كره مي ماليم، كه نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم مي چسبانيم و در داخل نايلون مي گذاريم، تا خشك نشوند. اين نوع نان بيشتر در استان خراسان متداول است.
با عرض معذرت .با كمال شرمندگي بايد بگم اسم سايت يادم نيست . اميدوارم همه ببخشند.
سلام نازنين دوست عزيز
از اين به بعد وقتي مطلبي رو از جايي save ميكني تا براي خودت نگهداري حتما آدرس بار آن رو هم save كن تا بتواني مطلب رو با منبع و ماخذ و آدرس اون قيد كني .
ميدوني اگر در كشور ما Copyright ( حق چاپ محفوظ است ) رعايت ميشد نگارنده به خاطر تكثير مطلبش حق شكايت داشت ؟ و كپي كننده بايد متحمل حبس و جريمه سنگين ميشد ؟
****
حق چاپ یا حق نشر یا ( يا حق تكثير ؛ نظير آنچه از اينترنت برداشت ميشود ) حق تألیف یا حقوق پدیدآورندگان (copyright)، مجموعه قوانین و ضوابطی است که شرایط استفاده از یک بیان خاص از یک‌سری معانی یا اطلاعات را مشخص می‌کند. به صورت کلی این عبارت بیان‌گر حق تکثیر یک نوآوری است. در بیشتر موارد این حقوق یک دوره‌ی زمانی محدود دارند.
علامت جهانی حق چاپ © است که در برخی موارد به صورت (c) یا (C) نیز نمایش داده می‌شود. در زبان فارسی برای بیان این حقوق معمولاٌ از عبارت‌هایی مانند "همه‌ی حقوق چاپ و نشر این کتاب محفوظ است." و گاهی از علامت (ح) استفاده می‌شود.
در زبان فارسی این عبارت چندان جاافتاده نیست چرا که در کشور ایران قوانین حقوق پدیدآورندگان چندان جدی گرفته نمی‌شود.
در بیشتر کشورهای جهان زمان اعتبار این حقوق به اندازه‌ی طول عمر مؤلف به اضافه‌ی ۵۰ یا ۷۰ سال است.
از :
http://66.218.69.11/search/cache?ei=UTF ... 1&.intl=us
سلام دوستان خوبم
من تازه عضو شدم و از اينكه ميتونم از تجربه هاي شما استفاده كنم خيلي خوشحالم.
راستش من دستوره نون لواش را ميخواستم منظورم همون ناني هست كه از نانوايي تهيه ميكنيم واينكه ميشه اين نوع نون را داخل فر برقي هم درست كرد
اخه ما الان به خاطر ادامه تحصيل همسرم جايي زندگي ميكنيم كه مكاني به اسم نانوايي نيست و خودشون نون فانتزي استفاده ميكنند
خيلي خيلي ممنون ميشم اگه كمكم كنيد.
نان عسلی
مواد لازم:
آرد گندم سبوس دار(آرد سنگک):یک دوم پیمانه
نمک: نصف قاشق چایخوری
آرد کیک: یک پیمانه
بکینگ پودر: یک و یک دوم قاشق چایخوری
آرد جو: یک پیمانه
کره آب شده :45 گرم
تخم مرغ (زده شده) : دوعدد
آب: یک چهارم پیمانه
عسل : یک دوم پیمانه
طرز تهیه:
آرد کیک و آرد سبوسدار, نمک و بکینگ پودر را با هم داخل کاسه ای مخلوط کنید،آرد جو را به آن اضافه کنید و به هم بزنید.
کره ,تخم مرغ ,آب و عسل گرم شده را در ظرفی خوب با هم مخلوط کنید و این مواد را روی آردها بریزید و خوب باهم مخلوط کنید.
قالب کیک صبحانه را کاملا چرب کنید. خمیر آماده را داخل قالب بریزید.
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
طبقه وسط فر به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود.
با یک لیوان شیر برای عصرانه واقعا عالیه. اگر برای شما کم شیرین بود با کره و مربا یا عسل هم خوشمزه است. :)
کماج سهین
مواد لازم:
آرد گندم (آرد سنگگ): 3 لیوان
آرد سهین: 2 لیوان
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
شیر و آب: به مقدار لازم
پودر قند : به مقدار لازم برای تزئین
روغن مایع: به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل کماج سهین:
خرما: 300 گرم
مغز گردو: به اندازه دلخواه
دارچین: یک قاشق چایخوری
پودر بادیان (رازیانه): یک قاشق مرباخوری
پودر هل: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
زردچوبه را داخل آب می ریزیم و با آرد سهین و آرد گندم مخلوط می کنیم سپس به مقدار مساوی شیر و آب را به آن اضافه می نماییم تا اندازه ای که خمیر به دست نچسبد.
خرمای بدون هسته و گردو را چرخ می کنیم. دارچین و پودر بادیان و پودر هل را در آن می ریزم و خوب ورز می دهیم.
نیمی از خمیر را در سینی فر یا تابه چرب شده پهن می کنیم و مواد آماده شده را روی سطح آن ریخته و صاف می کنیم و با نصف دیگر خمیر روی ان را میپوشانیم. سپس آن را به شکل لوزی برش می دهیم. ( به طوریکه خمیر زیرین برش داده نشود چون خرما می سوزد) سینی را به مدت 45 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهیم تا بپزد.
از مقدار موادی که داده شده 2 سینی کوچک (15در 20) کماج سهین تهیه می شود.
آدر سهین: آردی است که از آسیاب کردن گندم جوانه زده بدست می آید.
مجله هنر آشپزی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2426]
-
گوناگون
پربازدیدترینها