محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797538777
كرم كيك : شیرینی پزی ، نان و دسر
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
دستور تهيه ي چند تا كرم براي روي كيك و وسط كيك رو مي خواستم
مي توانيد از كرم پاتيسير استفاده كنيد كه فوق العاده لذيذ است و دستور تهيه آن هم در كتاب آشپزي رزا موجود است وهم در همين سايت.
خانمی سلام
برای کرم روی کیک یا داخل اون میتونی از هر چی که دلت میخواد استفاده کنی من علی الحساب اینها رو برات مینویسم انشااله اگه عمری بود طرز تهیه اشون رو هم برات میذارم:
برای روی کیک میتونی به غیر از خامه از خمیر مرزیپان(مارسیپان) و خمیر فوندات استفاده کنی که از لوازم قنادی فروشی های تهران به راحتی قابل تهیه است مثلا" من یکبار از فروشگاه دیدنی ها در تجریش گرفتم. دیگه اینکه میتونی روی کیک رو با انواع کرم های وانیلی یا شکلاتی یا میوه ای مثل آناناس و پرتقال و ... تا حتی یک و نیم تا دو برابر ارتفاع کیکت پر کنی که این کرمها هم راحت تهیه میشن هم خوشمزه هستن
حتی میتونی از کرمی که در تهیه شیرینی دانمارکی استفاده میشه هم بهره ببری.
اگر از چیز کیک ها خوشت بیاد میتونی برای داخل و روی کیکت از کرمهای پنیری استفاده کنی.
میتونی از انواع اسانسها که حداقلش عرق بهارنارنج هست هم بهره ببری.
حداقلش اگه مثل من و شوهرم خوره شکلات باشی میتونی روی کیکت رو با شکلات ذوب شده یا مخلوط پودر کاکائو و خامه معمولی و کمی شکر که مقدار مواد لازمش رو حتما" برات مینویسم بپوشونی و بعد تا نگاهش کردی با ولع بشینی پاش و تا ته اش رو در نیاوردی از جات تکون نخوری.
فعلا" این یکی رو امتحان کن اگه خوشت اومد خبرم کن تا بازم برات بنویسم اگه نه که اونوقت فقط شرمنده اتم و اما:
بعداز اینکه کیکت رو با دستور منحصر به فرد خودت درست کردی یا از پودر کیکهای آماده استفاده کردی و از قالب خارج کردی و گذاشتی تا خوب خنک بشه(البته مراقب باش روی کیکت خشک نشه) میتونی از این کرم درست کنی، ته قالب(کمربندی) رو کاغذ روغنی بندازی، کیکت رو دوباره تو قالب بذاری و کرم رو روش بریزی، داخل یخچال بذاری تا کرمش بسته بشه بعد اطراف کرم رو با چاقو از قالب جداکن و کمربندی قالب رو به راحتی باز کن و کیکت رو به ظرف سرو دلخواهت منتقل کن.
کرم آناناس:
مواد لازم: شير 1 و 2/1 پيمانه، خامه 2/1 پيمانه، زرده تخم مرغ 2 عدد، شکر 120 گرم، آناناس 1 قوطي، پودر ژلاتين 2 قاشق سوپ خوري
طرز تهيه: شير را روي حرارت قرار داده تا به جوش بيايد و زرده هاي تخم مرغ را با شکر با همزن برقي بزنيد تا کاملاً پف کرده و روشن شود و آن را به شير در حال جوش اضافه کنيد و سريع به هم بزنيد. بعد از 2 دقيقه از روي حرارت برداشته و اجازه دهيد سرد شود.در اين مرحله پودر ژلاتين را با آب کمپوت آناناس مخلوط کرده و روي بخار آب قرار دهيد تا ژلاتين حل شود. سپس آن را به مايع بالا اضافه کنيد و در آخر کار خامه فرم گرفته را اضافه کنيد و وقتي مواد نيم بند شد آناناس خرد شده را با آن مخلوط کرده و مواد را روی کیک یا در قالب يا آناناس خالي شده بريزيد و چند ساعت در يخچال قرار دهيد.
البته خانمی من خامه معمولی رو با یک قاشق غذاخوری شکر زدم تا کمی حجیم شد و بعد استفاده کردم که همون کار خامه فرم گرفته رو کرد.
یه چیز دیگه این کرم شیرینی مطبوعی داره ولی اگه دوست داشتی شیرینترش کنی امتحانش کن و به دلخواه شکرش رو زیادتر کن.
میتونی کیکت رو درسته داخل قالب بذاری و روش کرم بریزی، میتونی مثل من از شعاع دایره برش بزنی و با فاصله کمی از هم در قالب یه کم بزرگتر از کیکت بذاری تا هم روش هم کناره ها و هم بین کیکت کرم داشته باشه و حتی میتونی کیکت رو از ارتفاع به دو قسمت کنی و در مهمانی برای تعداد بیشتری از مهمانهات استفاده کنی ولی یادت باشه این مواد برای روی یک کیک استفاده بشه.
اگه این کرم رو به تنهائی داخل قالب بریزی یه دسر ملایم تهیه کردی و اگر اونو در گیلاسهای یکنفره بریزی و وقتی خودش رو گرفت کمی ژله آناناس روش بریزی و دوباره در یخچال قرار بدی تا ژله ببنده و روش یک تکه آناناس بذاری هم که دیگه غوغا کردی اساسسسسسسسسسسسسسسسسسسسی
ببخشید که من زیادی توضیح دادم چون از مهارتت در کیک پزی اطلاعی ندارم سعی کردم همه چیز رو برات بگم و ناگفته ای نمونه. هرجای توضیحاتم اضافه بود بگو تا من دفعه دیگه حذفش کنم.
من این کرم رو امتحان کردم(البته روی کیک کاکائوئی) و مهمانم از کیک خوشش اومد امیدوارم تو هم امتحان کنی و خوشت بیاد.
اگه امتحانش کردی نتیجه رو بهم بگو تا بدونم سلیقه ات تو چه مایه هائی هستش.
با احترام ـ ندا
مرسي كيانوش و ندا ي عزيز
كرم پاتيسير رو با كاكا‌‌ئو امتحان كردم خيلي عالي بود؛باز هم ممنونم ازت كيانوش جان.
ندا جون راستش يه كم من با طعم آناناس مشكل دارم.چه چيزيو به عنوان جايگزينش بهم پيشنهاد مي كني؟ (البته لطف كرده بودي و به كرم هاي متنوعي اشاره كرده بودي ولي همون طوري كه خودت هم گفته بودي دستور هاي حتما لذيذشو ايشالا چند وقت ديگه ازت مي بينيم.)
دوباره متشكرم ازت ندا جون :)
سلام ندا جان
ببخشيد اين قضيه و يعني چي؟ ببخشيد ها ولي تا حالا همچين چيزي به گوشم نخورده. آخه من تازه كارم! ميشه بيشتر توضيح بدي؟
ممنون
آشپز كوچولو!
سلام به همه
راستش مرجانه جون اگه با طعم آناناس مشکل داری کرم موز رو بهت پیشنهاد میکنم که میتونی از اون استفاده کنی.
کرم موز
مواد لازم: موز ۳ عدد، شير نيم ليتر، خامه ۱ پيمانه، شکر2/1 پيمانه براي جوشانيدن با شير و ۱/۳ پيمانه براي داخل شير موز، کاکائو ۲ قاشق مرباخوري، پودر ژلاتين ۲ قاشق سوپخوري،
طرز تهيه: ابتدا ژلاتين را با يک قاشق چايخوري شکر مخلوط کرده و نصف استکان آب اضافه نموده روي حرارت غير مستقيم حرارت دهيد تا آب شود. موز ها را پوست کنده و با 3/1 شير و شکر در مخلوط کن بريزيد.(شير موز)
در يک قابلمه 3/2 شير را با شکر روي حرارت بگذاريد تا شکر حل بشود. پودر کاکائو را اضافه کرده و کمي بعد از روي حرارت بر داريد. بهتر است که از قبل کاکائو در کمي شير سرد حل کنيد چون کاکائو در شير گرم خوب باز نمي شود. سپس ژلاتين آب شده را اضافه کرده و وقتي کمي خنک شد خامه را نيز اضافه کرده و در قالب مورد نظر بريزيد.
البته من این یه چیزی تقریبا" مثل این کرم رو بدون کاکائو در هتل هرمز بندرعباس خوردم و خیلی خوشم اومد امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.
و اما نازنین عزیز
قالبهای کمربندی بر خلاف بقیه قالبها که دیواره و کف یکسره و به هم چسبیده دارند(مثل قالبهای پای و تارت و انواع دسرها و همینطور قالبهای معمولی کیک) و کیکها رو باید در اینگونه قالبها برگرداند تا از قالب جدا بشن، در قالبهای کمربندی دیواره و کف قالب از هم جدا میشه و دیواره قالب در واقع مثل یک کمربند محافظ دورتادور کیک رو میگیره و اصولا" برای کیکهائی که روی آنها کرم یا چیز کرم میریزن و امکان برگرداندن اونها از قالب وجود نداره استفاده میشه چون به راحتی میتونی دیواره رو از کف قالب جدا کنی و کیک رو به ظرف دلخواه منتقل کنی. سیستم باز و بسته کردن دیواره قالب هم درست مثل بعضی از شیشه های آب و یا شیشه های ترشی هست که مامانا میخرن و ازشون استفاده میکنن.
من مطمئنم که حتما" قالبهای کمربندی رو دیدی و احتمالا" چون من یه ذره بد توضیح داده بودم برات سوال پیش اومد
با احترام ـ ندا
سلام نازنين جون
يك نوع قالب كيك كمربندي رو ميتوني در لينك زير مشاهده كني : ( رديف آخر - تصوير دوم )
http://images.search.yahoo.com/search/i ... -471&b=141
و نيز :
http://images.search.yahoo.com/search/i ... e&ei=UTF-8
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 933]
-
گوناگون
پربازدیدترینها