محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797911834
كباب ترش ( كباب مخصوص شمال ) : کباب
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان
من خيلي هوس كباب ترش كردم.از اون كباب ترشا كه شمال داشت.(البته الان هم داره )خوش حال مي شم دستورشو بهم بگين بلكه درست كنم هوسم بخوابه. :oops: .مرسي
مرجانه جان. هموطنان شمالی ما بسیار راز دار هستند و حتی مطالب ساده و روزمره زندگیشون رو هم با کسی در میون نمیذارن.بنابراین دستورپخت غذاهای محلی شمال هم از قاعده پیروی میکنن.من یک دوست شمالی دارم اهل کلاچای.دستور کباب ترش رو من ازایشون گرفتم ولی هنوز هم کباب ترش اون از مال من بهتر میشه چون فکر میکنم شیطنت کرده و مثل همیشه فوت کوزه گری رو به من نگفته!
برای تهیه کباب ترش 2 ماده اصلی لازمه که در بازارهای تهران پیدا نمیشن و باید از شمال تهیه شون کنی.یکی سبزی مخصوص کباب ترش بنام شیشاق و دیگری رب انار ترش محلی.
بعد از تهیه این مواد 1 کیلو راسته تکه کرده رو با 2 تا پیاز رنده شده و 1 قاشق غذاخوری رب انار ترش و 200 گرم گردوی چرخ شده و یک قاش غذاخوری شیشاق و نمک وفلفل بمدت 24 ساعت میخوابانیم.بعد گوشت را به سیخ میکشیم ودر هنگام سیخ زدن دقت میکنیم که سطح ذرات گوشت با مخلوط گردو و رب انار پوشیده شود.بعد کباب را روی حرارت ملایم میپزیم تا کاملا مغز پخت شود.
امیدوارم کباب ترش خوشمزه ای داشته باشی.
مرسي آناهيد جون از جوابت.
اول اينكه كلي منو خندوني
دوم اين كه داغ دلمو تازه كردي! آخه من ايران نيستم تا بتونم شيشاق تهيه كنم :( ولي همين كه حالا دستورشو مي دونم كار خدا رو چه ديدي شايد از ايران بشه براي منه شيكمو شيشاق بفرستن.در هر صورت خيلي ممنونتم :D
اميدوارم هميشه لبت خندون و دلت شاد باشه.
ياد آوري ميكنم كه اگر خواستي شيشاق از ايران سفارش بدي رب انار ترش محلي هم همراهش سفارش بده چون كباب ترش با رب انار معمولي خوب از آب در نمياد.
طرز تهيه كباب ترش ( كباب مخصوص شمال )
------------------------------------------------
مواد لازم براي چهار الي پنج نفر ( البته به وسعت معده ي اون چهار نفر بستگي داره مثلا ممكنه شما به تنهايي بتوني نيم كيلو گوشت رو بخوري ! ) :
1- يك كيلو گوشت گوساله كبابي (ترجيحا فيله يا راسته كه چرب باشه ، اگر چربي دوست داريد ،آخه بعضي ها چربي گوشت رو دوست ندارند ولي من تا چربي نداشته باشه نميخورم .)
2- يك عدد پياز كوچك، ريز رنده شده .
3- يك عدد گوجه فرنگي كوچك .
4- يك قاشق غذا خوري رب انار ترش يا نصف ليوان آب انار ترش .
5- گردوي ساييده شده دو قاشق غذا خوري .
6- نمك و فلفل به مقدار لازم .
7- يك قاشق غذا خوري جعفري و چوچاغ خورد شده در صورت تمايل
طرز تهيه:
ابتدا گوشت را به صورت كبابي قطعه قطعه كرده ، سپس در ظرفي جدا گانه پياز و گوجه را رنده كرده بعد گردو وانار و بقيه مواد را به آن ميافزاييم با ته قاشق سعي كنيد گردو را كاملا در مواد حل كنيد تا يكدست شود .
آنگاه گوشت را به آن افزوده و خوب مخلوط ميكنيم و در آن را ميبنديم وميگذاريم 4 تا 12 ساعت در يخچال بماند. توجه داشته باشيد كه هرچه بيشتر بماند خوشمزه تر خواهد شد. در ضمن ميتوانيد مواد را قبل از اينگه با گوشت مخلوط كنيد بچشيد و ترشي اش را اگر دلتان خواست زياد كنيد يا اينكه اگر از ترشي زياد خوشتان نمي آييد كمتر از مقدار لازم كه گفتم بريزيد و بعدا با توجه به ذائقه خودتان زياد كنيد .
در آخر گوشت ها را به سيخ كشيده ، در روي آتش منقل كباب كرده و نوش جان فرماييد. در صورتي كه منقل نداريد ميتوانيد از كباب پز استفاده نماييد كه البته هيچ گاه خوشمزگي كبابي را كه روي آتش منقل برشته شده است را نخواهد داشت .
*** - نكته:
رب اناري كه به صورت بسته بندي شده در بازار موجود است به درد نميخوره ، اگر شما شمالي نيستيد ميتوانيد در سفري كه به شمال داشتيد اين رب بسيار خوشمزه و لذيذ را تهيه كنيدكه قيمت يك شيشه يك كيلويي آن بسته به كيفيتش حدود 5000 تا 7000 تومان ميباشد.
[ البته مراقب باشيد تقلبي و با جوهر ليمو و غيره درست نشده باشد !! ( از : شبنم) ]
البته من در آينده طرز تهيه رب انار را آموزش خواهم داد. ولي اگر نتونستيد فعلا با همين رب انار ترش شركت يك و يك سر كنيد . ( همون يك و يك محصول درجه يك رو ميگم .)
در مورد « چوچاغ » هم بايد بگم كه اين يك سبزي محلي خوشبو معطر مخصوص خطه ي هميشه سبز گيلان ميباشد اگر خذفش كنيد اشكالي نداره من خودم سبزي توش نميريزم .
از :
http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us
واي مرسيييييي شبنم جون
از زير زمين هم كه شده پيدا مي كنم موادشو :D . يه انگيزه ي قوي توم ايجاد شد كه برم بدون چوچاغ يا شيشاق امتحانش كنم. واسه ي رب انار هم يه فكري مي كنم خبرشو بهتون ميدم!
ميشه بگين شيشاق چيه و از كجا ميشه تهيه كرد؟
شيشاق يك سبزي محلي شماليه كه تا حدودي شبيه به برگ كرفسه ولي عطر و بوي جعفري داره . اين سبزي را فقط بايد از بازارهاي محلي شمال تهيه كنيد.
مرسي!
خواهش ميكنم.
موفق باشي دخترم
سلام به خانم های عزیز !
والله من نمیدونم توی سایت شما پسر هم هست یا نه ! اما من خیلی در تلاشم که این کباب ترش رو بتونم درست کنم
خانم آناهید ، من این کباب ترش رو در شهر انزلی خوردم و واقعا به زندگی 25 ساله ای که داشتم کباب به این خوشمزه گی نخورده بودم ... اما روش نه سبزی داشت ؛ نه گردو و نه چیز دیگه ای . اما از ته وجود این کباب تمام این مزه ها بیرون میومد . و حس ترشی رب انار و لیمو ترش رو حس میکرده . واقعا لذیذ بود
آیا جایی در تهران هستش که کباب ترش داشته باشه ؟!
امير جان سلام
رستوران گيلانه در خيابان جردن بلوار صبا كباب ترشش عاليه.
موفق باشي
گیلانه !! واااااااای
غذاهاش حرف نداره . حداقل یکبار امتحانش کنید . حتی نونش هم با بقیه فرق داره .
اگه رفتید جای ماروهم خالی کنید .
به قول کلاه قرمزی
وای دهنم آب افتاد. دلم به تاپ تاپ افتاد
من مرغ ترش و کباب ترش شمالیها رو خیلی دوست دارم. حتما هم به این رستورانی که گفتین میرم. مرسی بابت معرفیش!!!
دختر کباب درست کن همراه ترشی بخور همین کباب ترشه فمیکنی چیه همینه که گفتم
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2555]
-
گوناگون
پربازدیدترینها