واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم براي 5ـ6 نفر:
گوشت چرخ كرده 300 گرم
لپه 4پيمانه
گردو چرخ شده تقريبا1پيمانه
كشمش پلويي تقريبا1پيمانه
رب انار 1شيشه بزرگ(همون شيشه رب انار هاي كارخونه اي هاي ايران)
پياز 1عدد متوسط
نمك به ميزان كافي
زرد چوبه يك چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ 2عدد
پودر سوخاري
روغن براي سرخ كردن
طرز تهيه:
لپه هارو براي اين كه بپزيم قدري آب مي ريزيم كه بعد پختش آبش كامل تموم شه.بعد اين كه پخت دو بار با پنجره ي كوچك چرخ گوشت چرخ مي كنيم.پياز رو چرخ مي كنيم و نصف آبشو مي گيريم.گوشت چرخ كرده رو هم دست مواد مي ديم خوب چنگ مي زنيم. زرد چوبه و نمك رو هم مي زنيم به مواد.از اين مواد به اندازه ي يه نارنگي متوسط بر مي داريم (اين نوع كوفته اصلا سايزش بزرگ نيست) . اين مواد رو كف دست تقريبا باز مي كنيم و وسطش 5 يا 6 تا كشمش مي ذاريم به علاوه ي 1قاشق چايخوري گردو).حالا اين موادي كه كف دست تقريبا بازش كرده بوديم رو مي بنديمو گردش مي كنيم.فقط بايد حواسمون باشه كه مواد توش نزنه بيرون( اگه احيانا زد بيرون و نتونستين خوب جمعش كنين كشمش هاشو جدا كنين و از اول شروع كنيد).
اون 2 تا تخم مرغ رو تو يه ظرف جدا مي زنيم؛ اين كوفته مون رو توي تخم مرغ مي غلتونيم بعد بلافاصله تو آرد سوخاري هم مي غلطونيم.اين كار غلطوندن رو يه بار ديگه اتكرار مي كنيم.بعد كوفته رو توي روغني كه كمي داغه سرخش مي كنيم(اين سرخ كردن كوفته مثل سرخ كردن سيب زميني نيست كه خيلي سرخ بشه: فقط قدري سرخش مي كنيم كه كوفته خودشو بگيره).
بعد سرخ كردن كوفته اونو خيلي آروم ميندازيم تو يه قابلمه اي كه توش آب در حال جوشيه كه رب انارمون رو هم بهش زديم.(بهتره كه با يه قاشق بزرگ يا ملاقه كوفته رو بذازيم تو اين محلول آب جوش و رب انار كه وا نره)(در ضمن در قابلمه رو اصلا نذارين چون وا ميره كوفته).زير اين قابلمه رو كم كنيد تا كوفته به دل بپزه؛زيرش زياد باشه قل قل كنه كوفته وا ميره.
نكته ي آخر هم اين كه قابلمه تون بايد به اندازه ي كافي بزرگ باشه كه همه ي كوفته ها حتي المقدور كتار هم چيده شن نه روي هم.
آب اين كوفته هم وقتي بپزه مثل سس ميشه.آبكي نبايد باشه.
*دوستان عزيز ممنون ميشم در ادامه ي اين مطلب بنويسيد كه رب انار هاي كارخانه اي ايران هر شيشه اش چند گرمه تقريبا؛ كه اين دستور براي همه ي دوستان قابل استفاده باشه.ممنون*
سلام مرجانه جون
سلام هموطن غريب اما قريب !!! ( همون غريب آشناي خودموني !!!)
بالاخره از ترش كباب شمالي كارت رسيد به كوفته كرمانشاهي !!!
كاري به غذا نداري .. ... معلومه هرچي كه ترا ياد ايرون ميندازه برات لذيذ و دوست داشتنيه ! تنت سالم و دلت شاد باشه .
****
وزن رب انار « رب انار 1 شيشه بزرگ (همون شيشه رب انار هاي كارخونه اي هاي ايران) »
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
من معمولا رب انار كامبيز ميخرم كه ملسه و غليظ و يكدست و خوشمزه و خوشرنگه . وزن آن هم حدود 625 گرم ميشه . به هرحال فكر كنم تمام شيشه هاي رب انار يك چيزي در همين حدودا باشه .
سلام شبنم جون
مرسي از كمكت هم بابت اندازه ي رب انار هم دستور كباب ترشت.
موفق باشي:D
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1426]