محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797866405
پختن ماهي : سوال و جواب آشپزی
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ايا ميشود قبل از سرخ كردن ماهي . ان را پخت تا بوي نامطبوع ان از بين برود ؟
من كه تا حالا چنين چيزي نشنيدم!ولي مي توني بهش ادويهبزني تا بوي نامطبوع نده
مثل نعناع خشك يا پودر آويشن كه اگه بذاري تو فر هم خيلي خوشمزش مي كنه!
برای به حداقل رساندن بوی ناخوشایند ماهی میشه از این روشها استفاده کرد:
1- ماهی را با آب سرد و روان چند بار با دقت بشویید
2- قطعات ماهی را حداقل پانزده دقیقه در آب نمک ده درصد قرار دهید سپس با آب سرد شستشو دهید.
3- ماهی را در مخلوط آب و سرکه بشویید.
4- قطعات ماهی را حداقل دو ساعت در آب پیاز بخوابانید.
5- برای از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپز خانه و منزل تکه پوست پرتقال یا لیمو عمانی را با حرارت ملایم بسوزانید.
6- اگر دستتان بوی ماهی گرفته است آبلیموی مخلوط با نمک در از بین بردن این بو به شما کمک خواهد کرد.
دوست عزيز
من عاشق ماهي هستم و حتي انواع ماهي را مي شناسم و مي دانم چگونه هر كدام را بايد سرخ كرد و از چه ادويه هايي بايد استفاده كرد. چون خودم ماهي خور قهاري هستم.
تجربه جالبي كه خودم داشتم اين است كه ماهي تازه ابدا بو نمي دهد. براي شناختن ماهي تازه مي توانيد به گوشهاي آن نگاهي بياندازيد بايد قرمز خوني باشد اگر صورتي باشد ماهي كمي مانده است (ماهي هاي جنوب چون تا به تهران برسند مقداري در راه هستند معمولا گوشهاي صورتي دارند) و اگر كرم باشد يا سبز روشن شده باشد به نظر من قابل خوردن نيست.
اما اگر ماهي قزل آلاي زنده بخريد خواهيد ديد كه ابدا بو نمي دهد.
حالا كه بحث در مورد ماهي است چند نكته ديگر هم بگذاريد يادتان بدهم. در جنوب كشور در هنگام سرخ شدن ماهي به آن گرد ليمو مي زنند حتما امتحان كنيد باورتان نمي شود كه چقدر ماهي خوش طعم مي شود.
در ضمن به تمام غذاهايي كه سرخ مي كنيد اعم از كباب تابه اي يا مرغ سوخاري يا ماهي مي توانيد پودر آويشن بزنيد بسيار غذا خوش طعم مي شود.
ديگر اينكه ماهي هاي جنوب را بهتر است در پودر سوخاري بغلتانيد و سرخ كنيد اما براي ماهي هاي شمال مثل كپور يا آزاد ابدا به سطح ماهي آرد نزنيد تنها مقداري نمك و فلفل سياه و سماق و گرد ليمو و در صورت تمايل پودر سير و پودر آويشن بزنيد چون اين ماهي ها مقدار زيادي چربي داخل شكمشان دارند كه اگر برشته شوند بسيار ماهي را خوش طعم مي كنند و اگر با غلتاندن ماهي در آرد جلوي آب شدن اين چربي ها را بگيريم ماهي طعم جالبي نخواهد داشت.
ضمنا حتما يكبار هم كه شده ماهي آزاد را در فر طبخ نماييد . به حدي خوشمزه خواهد شد كه شما هم مثل من عاشق ماهي مي شويد. و ماهي قزل آلا را هم با تمام روشها مي توانيد تهيه كنيد اگر تازه باشد در هر صورت لذيذ مي شود.
در آخر يك مطلب خيلي جالب يادتان بدهم كه خودم كشف كرده ام و آن اينكه پس از اينكه ماهي تان به هر روشي كه مايل بوديد سرخ شد درست قبل از اينكه گاز را خاموش كنيد مقدار كمي دارچين روي سطح ماهي بپاشيد و سريع گاز را خاموش كنيد تا عطر آن از بين نرود. حتما امتحان كنيد چون از طعم رويايي آن حيرت زده خواهيد شد.
كيانوش
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 324]
-
گوناگون
پربازدیدترینها