آرام غذا خوردن ميزان جذب كالري را در بدن كاهش مي دهد


آرام غذا خوردن ميزان جذب كالري را در بدن كاهش مي دهد
تهران-خبرگزاري جمهوري اسلامي (ايرنا): پژوهشگران مي گويند آرام غذا خوردن مي تواند افراد را به كم خوري ترغيب كند و باعث شود از خوردن غذا لذت بيشتري ببرند.


به گزارش خبرگزاري رويترز، محققان يك وعده غذا شامل پاستا،گوجه فرنگي و پنير در اختيار 30 زن قرار دادند. هنگامي كه اين افراد به آرامي غذا خوردند و غذايشان را كاملا جويدند 70 واحد كمتر كالري وارد بدن خود كردند.
اين يافته ها تاييد علمي بر يك شيوه قديمي كنترل وزن است .
نتايج اين تحقيق در شماره ماه ژوييه مجله "تغذيه باليني آمريكا" منتشر شده است .
آنا آندريد و همكارانش از دانشگاه رودآيلند در كينگستون مي گويند براساس شيوه قديمي كنترل وزن آرام و با لذت غذا خوردن فرصت كافي فراهم مي كند تا علايم طبيعي سيري بدن فعال شوند.
نفخ معده و تغييرات در چندين هورمون مرتبط با اشتها بدن را آگاه مي كند كه زمان دست كشيدن از غذا فرارسيده است . اما اين فرايندها زمان مي برد به همين خاطر تعجيل در غذا خوردن در تئوري مي تواند باعث پرخوري شود.
با اين حال پيش از اين در مورد تاثير آرام غذا خوردن در كاهش ورود كالري به بدن، تحقيقات چنداني انجام نشده بود.
اين محققان در اين مطالعه در دو موقعيت جداگانه يك نوع وعده غذايي در اختيار 30 زن قرار دادند. يك روز به آنها گفته شد تاحدي كه برايشان مشكلي ايجاد نشود، با سرعت غذا بخورند و بين لقمه ها فاصله نگذارند.
روز ديگر به آنها گفته لقمه ها را كوچك بردارند، بين دو لقمه قاشق خود را بر زمين بگذارند و هر لقمه را 20 تا 30 بار بجوند.
محققان دريافتند اين زنان هنگامي كه به آرامي غذا خوردند بطور ميانگين 70 واحد كالري كمتر دريافت كردند ضمن آن كه بعد از غذا احساس سيري و رضايت بيشتري داشتند.
آندريد و همكارانش دلايل بالقوه گوناگوني را براي اين يافته ها بيان مي كنند. آنها مي گويند آهسته غذا خوردن علاوه بر آنكه فرصت بيشتري براي فعال شدن علايم سيري در اختيار بدن قرار مي دهد، با درك طعم ، رايحه و تركيب غذا امكان احساس رضايت بيشتر و دريافت كالري كمتر را ميسر مي سازد.
اين پژوهشگران بر ضرورت انجام تحقيقات مشابه بر روي مردان و بزرگسالان چاق تاكيد كردند.
 چهارشنبه 19 تير 1387     




شما هم رأی دهید