چگونه خاویارهای تقلبی را شناسایی کنیم؟


اقتصاد > کشاورزی  - فارس نوشت: رئیس انستیتوی تحقیقات بین‌المللی ماهیان خاویاری با توجه به ورود خاویار تقلبی به کشور در مورد نحوه شناسایی خاویار طبیعی از تقلبی گفت: اگر آب جوش روی خاویار طبیعی ریخته شود، بلافاصله سفت می‌شود اما خاویار مصنوعی در این شرایط به شکل ژله‌مانند درمی‌آید. محمد پورکاظمی اظهار داشت: در حالی که در دنیا سالانه 90 تن ماهی خاویاری پرورش می‌یابد، در کشور ما تعداد 5 مزرعه پرورش ماهیان خاویاری در استانهای مازندران، گیلان و قم وجود دارد که هنوز به مرحله تولید نرسیده و پیش‌بینی می‌شود که از امسال یا سال آینده به مرحله تولید برسد. *خاویار پرورشی تهدیدی برای خاویار طبیعی رئیس انستیتوی تحقیقات بین‌المللی ماهیان خاویاری افزود: با توجه به اینکه خاویار طبیعی دریای خزر که حدود 90 درصد تولید جهان را دارد شرایط مطلوبی برای صادرات ندارد،گرایش بسیار وسیعی در کشورهای دیگر برای تولید خاویار پرورشی پیدا شده که کشور ما نیز برای از دست ندادن جایگاه صادرات خاویاری خود باید در این مسیر تلاش بیشتری کند. وی افزود: اگرچه خاویار پرورشی نمی‌تواند جای خاویار طبیعی را بگیرد اما با توجه به قابلیت‌هایی که دارد و همچنین خالی بودن بازارها از خاویار طبیعی می‌تواند در آینده جای پای مناسبی باز کند و رقیب جدی خاویار طبیعی باشد. وی در پاسخ به اینکه آیا خاویار پرورشی می‌تواند تهدیدی برای خاور طبیعی دریای خزر محسوب شود، گفت: آنچه که مهم است در مرحله نخست کشورهای ساحلی دریای خزر باید به فکر بازسازی و حفظ ذخایر ماهیان خاویاری که عمر 250 میلیون ساله دارند باشند و آن را از خطر انقراض نجات دهند به طوری که الان رودخانه‌های دانوب و آمو در کشور روسیه در حال انقراض است. *ورود خاویار تقلبی از مرزهای شمالی پورکاظمی همچنین در مورد خاویار تقلبی گفت: این نوع به اصطلاح خاویار از ماهی درست نمی‌شود بلکه از ترکیب مواد پروتئینی، شیمیایی‌، رنگ مصنوعی و اسانس خاویار حاصل می‌شود که برای سلامتی هم مضر است. وی افزود: طبق جلسه سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت و برای حمایت از مصرف کننده و تولید خاویار پرورشی داخل مصوب شده که از ورود اینگونه مواد که معمولا به صورت غیرقانونی وارد کشور می‌شود جلوگیری شود. پورکاظمی افزود: خاویارهای تقلبی بیشتر از مرزهای شمالی کشور به ویژه کشور آذربایجان وارد می‌شود که مسوولان مربوطه باید بشدت از ورود آن جلوگیری کنند. *نحوه شناسایی خاویار تقلبی از طبیعی وی همچنین در مورد نحوه شناسایی خاویار تقلبی از طبیعی گفت: اگر آب جوش روی خاویار طبیعی ریخته شود سفت می‌شود اما اگر روی خاویار مصنوعی ریخته شود به صورت ژله‌مانند درمی‌آید. پورکاظمی با اشاره به اینکه هنوز کشورهای ساحلی دریای خزر در سال 2011 تصمیمی در مورد نحوه برداشت ماهیان خاویاری از دریای خزر نگرفته‌اند، گفت: آنچه که به نفع دریای خزر است ممنوعیت در برداشت ماهیان خاویاری است و علاوه بر آن باید الزامات دیگری مانند جلوگیری از صید‌های غیرمجاز، احیای ذخایر، احیای محل‌های تخم‌ریزی، افزایش تولید مثل، ایجاد شرایط امن در ورودی‌ها و جلوگیری از ورود آلودگی و همکاری برای تبادل اطلاعات صورت گیرد. رئیس انستیتوی تحقیقات بین‌المللی ماهیان خاویاری وابسته تصریح کرد: همچنین تمام موارد گفته شده نه در روی کاغذ بلکه باید عملا انجام شود. /32




شما هم رأی دهید