پخت و پز با گل كلم


گل كلم يكى از سبزيجات فصل پاييز و زمستان است. اين سبزى مقوى و سرشار از كلسيم را مى توانيد به صورت خام در انواع سالادها و يا پخته مصرف كنيد. اگر قصد داريد گل كلم را در خوراك ها و غذاهاى پختنى مصرف كنيد فقط به خاطر داشته باشيد كه از جوشاندن زياد آن خوددارى كنيد زيرا گل كلم با چند جوش پخته و نرم مى شود و پختن بيش از حد آن نه تنها موجب كم شدن خواص گل كلم مى شود بلكه شكل ظاهرى آن را نيز از بين مى برد. سوپ گل كلم مواد لازم: ۷۵۰ گرم گل كلم، خرد شده به گل هاى كوچك سه چهارم ليتر آب مرغ ۲ عدد گوجه فرنگى، پوست گرفته و خرد شده ۱۷۵گرم پياز، ريز خردشده ۴ حبه سير، رنده شده ۱ قاشق چايخورى ريحان خشك ۵/۱ قاشق سوپخورى آبليمو يا سركه سفيد ۲ قاشق سوپخورى شويد خرد شده تازه يا جعفرى خرد شده تازه ۱۵ گرم كره نمك و فلفل به اندازه كافى حدود دو ليتر آب را در ظرفى ريخته و روى حرارت اجاق گاز به جوش بياوريد. گل كلم را در آب جوش بريزيد و يك دقيقه بجوشانيد و بلافاصله در يك آبكش خالى كنيد تا به اين ترتيب گل كلم كاملاً تميز شود. آب مرغ را در ظرفى ريخته با گوجه فرنگى، پياز، سير و ريحان روى حرارت اجاق گاز قرار دهيد تا به جوش آيد. حرارت را كم كنيد و بگذاريد سوپ به مدت حدود ۱۰ دقيقه بجوشد. گل كلم را اضافه كنيد و بگذاريد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقيقه تا زمانى كه گل كلم كمى ترد شود بجوشد. سپس دوباره حرارت اجاق را كاهش دهيد و نمك و فلفل سوپ را به اندازه دلخواه اضافه كنيد و بگذاريد سوپ حدود ۱۰ دقيقه ديگر بپزد. شويد يا جعفرى، آبليمو و كره را اضافه كنيد و سوپ را سرو كنيد. پاى سبزيجات مواد لازم: ۲ قاشق سوپخورى روغن مايع ۲ عدد پياز متوسط، ورقه شده ۲ حبه سير، كوبيده ۱ قاشق سوپخورى پودر كارى ۸۰۰ گرم گوجه فرنگى، خرد شده ۳ پيمانه (۳۰۰ گرم) گل كلم، خرد شده ۵/۳ پيمانه بروكلى، خرد شده ۲ عدد هويج متوسط، حلقه شده ۲ قاشق چايخورى سس فلفل تند ۶ عدد سيب زمينى متوسط (۱۲۰۰ گرم) پوست گرفته ۲ قاشق سوپخورى خامه ۲۰ گرم كره پياز و سير را در آن تفت دهيد تا پياز نرم شود. گوجه فرنگى، گل كلم، بروكلى و هويج را اضافه كنيد و بگذاريد اين سبزيجات حدود ۱۰ دقيقه با آب گوجه فرنگى بپزند و كمى ترد شوند. آن را از روى آتش برداريد و بگذاريد حدود ۱۰ دقيقه بماند تا سرد شود و آن را در يك ظرف نسوز بريزيد.سيب زمينى ها را با مقدارى آب بپزيد. سپس در يك صافى خالى كنيد تا آب اضافى آنها گرفته شود. سپس آنها را خوب بكوبيد تا نرم شوند. خامه و كره را به آن اضافه كنيد و اين مخلوط را روى سبزيجات ريخته با پشت يك چنگال سطح مخلوط سيب زمينى را صاف كنيد. پاى را به مدت ۲۵ دقيقه يا تا زمانى كه روى آن برشته و طلايى شود در فر با درجه حرارت متوسط بپزيد.




شما هم رأی دهید