ترشی مخلوط


ترشی مخلوط

موادلازم :گل کلم 5/1 کیلوگرمبرگ کلم 5/0 کیلوگرمسبزی معطر پاک کرده  5/0 کیلوگرمفلفل دلمه ای  3 عدد متوسطکرفس خرد شده 5/0 کیلوگرملوبیا سبز خردشده 250 گرمهویج خرد شده5/0 کیلوگرمسیر 2 بوتهفلفل سبز تند 4-3 عددبادمجان 1 کیلوپیاز ریز5/0 کیلوگرمموسیر خشک 100 گرمسیب زمینی ترشی5/0 کیلوگرمنعنای خشک یک قاشق غذاخورینمک و فلفل به اندازه لازمزردچوبه یک قاشق غذاخوریادویه ترشی 2 قاشق غذاخوریسرکه به اندازه لازمطرز تهیهگل کلم ها را به طور کامل تمیز کرده و می شوییم. برگ کلم را به صورت مربع های کوچک برش می دهیم.بادمجان ها را به صورت مکعبی بریده و با یک و نیم لیوان سرکه می پزیم.سیب زمینی ترشی، کرفس، لوبیا سبز، فلفل سبز تند، سبزی معطر، فلفل دلمه ای و هویج را خرد می کنیم. سیر را هم به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم.موسیر را خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می کنیم.پیازهای ریز را شسته و خشک می کنیم. سپس همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. در نهایت ادویه ترشی ( طرز تهیه آن در پایین آورده شده است )، زردچوبه ، نمک، فلفل و نعنای خشک را می افزاییم. سپس سرکه را به اندازه ای اضافه می کنیم تا به طور تقریبی روی مواد را بگیرد ( نه به طور کامل ).مواد لازم برای ادویه ترشی :پودر گلپر100 گرمپودر تخم گشنیز50 گرمپودر زیره سبز50 گرمریشه جوز بویا ( پودر شده ) 25 گرمجوز رنده شده 2عدددارچین یک قاشق سوپ خوریفلفل سیاه یک قاشق سوپ خوریفلفل سبز یک قاشق سوپ خوریپودر رازیانه50 گرمتمام مواد را با هم مخلوط می کنیم. ادویه ترشی آماده است.* توجه- با پارچه ای تمیز، آب اضافی هر یک از سبزیجات را بگیرید.- سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعناع و ... است.




شما هم رأی دهید