پنجشنبه ، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۳
   احادیث و روایات:  امام علی (ع):عقل راهنمايى مى  كند و نجات مى  دهد و نادانى گمراه مى  كند و نابود مى  گرداند.


تبلیغات






اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 

سبزي آرايي




سبزي آرايي
سبزي آرايي   نويسنده: ژتت طوروسيان   مقدمه : اگر زماني براي تزيين کردن غذا به خصوص غذاهاي گوشتي از کاغذ يا دستمال هايي که به شکل گل در مي آورند استفاده مي شدو بسيار هم مورد قبول واقع مي گشت ، امروزه سبزي هايي به شکل گل در آورده شده که علاوه بر تزيين غذا حس طروات و سلامت را نيز به بيننده آن انتقال مي دهند . آن نوع تزئينات که اغلب به شکل گل و برگ و گاه به شکل حيوانات و اشياء هستند به تزيين غدا کمک مي کنند که حتي مي توانيم از رنگ هاي سفيد ، سبز ، زرد ، نارنجي ، قرمز، بنفش ، و جگري بدون هيچ نگراني از بابت تغيير رنگ دادن و يا مجاز نبودن، با رنگ اصلي غذا هماهنگ کرده و آن را با رنگ و لعاب شاداب تري ارائه دهيم م. برخي سبزي هايي که با کمي تمرين مي توان آن ها را با رنگ اصلي خود به صورت گل ارائه داد عبارتند از : تربچه ، ترب ، چغندر، هويج ، فلفل دلمه اي ، کليم قرمز ،پياز ، گوجه فرنگي ، خيار و کدو . بعضي مواقع هم سبزي به شکل گل در آورده شده با رنگ هاي مجاز خوراکي ( معمولا صورتي ، بنفش ، زرد ، نارنجي و قرمز ) رنگ مي شود ، تا دست دکوراتور غذا را براي هماهنگ کردن تزئينات غذا با دستمال سفره ويا ظروف به کار بده شده بازتر کند. براي اين کار سبز هايي مانند پياز ، ترب ، شلغم و تره فرنگي بسيار مناسب هستند . کار خريد سبزي به منظور استفاده آن ها براي تزيين غذا را با حوصله ودقت انجام دهيد . به خوبي سوا کرده خريد نماييد چون قرار است آن ها از ابتدا مرغوب و خوش فرم باشند تا کار مطلوب ارائه شود. مثالا :
سبزي آرايي
تربچه ها بايد گرد و قرمز باشند . ترب ها سفيد ، قطور ولي توپر باشند د. پيازها بايد کوچک بوده ، فرم کشيده داشته باشند . گوجه فرنگي ها بهتر است قرمز و سفت باشند. خيارها کمي قطر داشته و صاف و پررنگ باشند. کدوها پوست بدون لکه دشاته باشند.
سبزي آرايي
شلغم ها گرد ولي تخت باشند . چغندرها فرورفتگي هاي زيادي نداشته باشند . تره فرنگي ها قطور بوده و قسمت سفيدي آن بلند باشند ./ پيازچه ها قطر داشته باشند . فلفل دلمه اي ها يک رنگ کامل و به صورت سه برچه يا چهار برچه اي متقارن باشند . وغيره .. وسايل که برا يآراستن سبزي ها به کار برده مي شوند عبارتند از : قاشق توپي در دو سايز کوچک و بزرگ کارهايد مخصوص بيري آراييو يا اسکنه هاي مخصوص سبزي آرايي کارد معمولي کاملا تيز ، خلال هاي چوبي رنگ رنگ شده به رنگ سبز خلال دندان برگ هاي طبيعي تزييين گل از ترب سفيد :
سبزي آرايي
وسايل به کار بده شده عبارتند از قاشق هاي توپي د ر دو سايز کوچک و بزرگ اسکنه ها ي مخصوص . ترب ار پوست گرفته با قاشق توپي وسط گل را مشخص نماييد. با کارد تيز مطابق شکل يک لايه ترب از دور مرکز گل را بگيريد. با اسکنه دلخواه رديف اول گلبرگ هارا مشخص کنيد . مجددا يک لايه از زير گلبر گ ها در اوردي تا گلبرگ هاي رديف اول مشخص گردد. با اسکنه شکل کارتزيين را تکميل نماييد اگر قرار است گل هاي رنگي به دست آوريد آن ها را درون آب سرد مخلوط با رنگ خوراکي مجاز بيندازيد . منبع:مجله هنر آشپزی ش 48 /ج  
#اجتماعی#





این صفحه را در گوگل محبوب کنید



[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در : www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 881]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب




برچسب های کاربران: سبزی آرایی با کلم  -  میوه آرایی با کلم  -  هنرمیوه ارایی حکاکی سبزی  -  سبزی آرایی ساده  -  سبزی ارایی با گل کلم  -  حکاکی لبو  -  گل آرایی با کلم برگ  -  کلم آرایی  -  سبزی ارایی با کلم  -  میوه آرایی کلم برگ  -  میوه آرایی با تره فرنگی  - 


صفحات پیشنهادی
سبزی آرایی
سبزی آرایی-گل رز وسایل مورد نیاز : پیاز – چاقو – چاقوی حکاکی – رنگ خوراکی روش کار : پیاز را پوست کنده ، یک سوم آن را از سر جدا کنید. روی اولین لایه پیاز از خارج ...


عکس : سبزی آرایی
عکس : سبزی آرایی-ابزار سبزی آرایی : 1. قاشق توپی ( برای خالی كردن داخل سبزی ها و میوه ها ) 2. ورقه كن فنری ( برای فنری كردن سبزی ها ) 3. كاتر دوطرفه ( برای فنری ...


هنر ميوه و سبزي آرايي
هنر ميوه و سبزي آرايي- ... هنر ميوه و سبزي آرايي. این صفحه را در گوگل محبوب کنید . [ارسال شده از: فان پاتوق]. [مشاهده در : www.funpatogh.com]. [تعداد بازديد از اين ...


سبزي آرايي
سبزي آرايي تزئين چغندر به شکل گل 1 ـ يک طرف چغندر رانازک پوست مي گيريم و صاف مي کنيم . 2ـ وسط آن را با کارد مخصوص سبزي آرايي يک دايره در مي آوريم و کمي ...


گزارش تصویری از هنر سبزی آرایی
گزارش تصویری از هنر سبزی آرایی-گزارش تصویری.


سبزي آرايي
سبزي آرايي نويسنده: ژتت طوروسيان مقدمه : اگر زماني براي تزيين کردن غذا به خصوص غذاهاي گوشتي از کاغذ يا دستمال هايي که به شکل گل در مي آورند استفاده مي شدو ...


سبزی آرایی، ساده و زیبا
سبزی آرایی، ساده و زیبا-سبزیآرایی، ساده و زیباحالا كه دیگر مانند قدیم كمتر چرخیهای حامل لبو و شلغم پخته در كوچه، پسكوچههای شهر به چشم میخورند، مصرف این دو ...


تصاویری از هنر میوه آرایی و سبزی آرایی
تصاویری از هنر میوه آرایی و سبزی آرایی- ... ايميل فرستنده: ايميـل گيـرنــده: پيام شما: تصاویری از هنر میوه آرایی و سبزی آرایی. این صفحه را در گوگل محبوب کنید  ...


ابزار سبزی آرایی
ابزار سبزی آرایی گروه ۱ ۱. قاشق توپی ( برای خالی كردن داخل سبزی ها و میوه ه) ۲. ورقه كن فنری ( برای فنری كردن سبزی ها) ۳. كاتر دوطرفه ( برای فنری كردن سیب زمینی ...


تصاويري از هنر ميوه و سبزي آرايي
تصاويري از هنر ميوه و سبزي آرايي-منبع:دست پخت. ... پيام شما: تصاويري از هنر ميوه و سبزي آرايي. [تصویر: food-art-01.jpg] [تصویر: food-art-02.jpg] [تصویر: ...




==================================

تبلیغات


 

تبلیغات





صفحه اول | تمام مطالب | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
سایت واضح آرشیو وب فارسی می باشد و هیچ یک از مطالب درج شده را تایید یا رد نمی کند و مسئولیت استفاده از آنها بر عهده صاحب اثر و کاربران سایت می باشد
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید